大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

宝宝正处于长身体的阶段，麻麻会担心宝宝缺各种微量元素，比如铁元素，由于大部分植物中所含有的铁元素都是非血红素铁，是很难被人体吸收的，于是补铁的任务就落在了这些荤菜上。比如肝脏，动物血，红肉等等。

就说这牛肉吧，虽然牛肉补铁，但却有点不好嚼，不太好消化，那要怎么做给宝宝吃呢？可以做成牛肉松啊！学会这个方法，这次就可以放心的在宝宝粥或者面条、鸡蛋羹里都撒上一点。趁着勤快多做一些，随时可以添加，还能让辅食的味道更好，简直不要太方便啊！

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肉松也是宝宝辅食界的明星产品啊，但是牛肉和猪肉不一样的地方，牛肉的质地比较硬，做好的肉松酥酥的，所以一定要打磨得非常细腻，宝宝才能嚼动它。而且，做好的肉松需要放在干燥的地方储存哦，因为肉松最怕的就是潮湿，特别是在水分没有完全烘干的情况下，还很容易坏掉。

做好的肉松密封好放在冰箱冷藏，最好在两周内吃完哦。

食谱亮点

小宝宝吃的话可以打磨的很细腻，宝宝用口水就能融化的感觉。如果大人吃的话，加点糖、盐、酱油等调味料就会变得成超级美味的牛肉酥小零食了~

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牛肉酥

食材：虾3只（去皮后30g），生菜1片，胡萝卜10g，鸡蛋一个

烹制方法：煎

是否搭配主食：可搭配宝宝的主食

参考月龄：12个月以上

难易程度：中等难度（卷厚蛋烧有一定难度）

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。（一定要确定宝宝对蛋清不过敏哈！）

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：牛肉50g，葱姜适量。

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2.  将葱切段，将切成片备用。

PS：葱姜是用来和肉一起煮，能够去除肉的腥味，所以不需要切得很碎。

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3.  将牛肉剔除肉筋。

PS：牛肉本身不容易熟透，煮好后会有些硬，尤其是这样白色的筋膜，宝宝会嚼不动，一定要去除。

如何去除肉筋？

先用刀将比较明显的肉筋用刀切除，切得时候一定会把旁边的肉一起切下来，毕竟还是为了宝宝的食用的安全。

将肉煮好或者打成肉泥之后，还要再用手把剩余的一点肉筋挑出来。

如果宝妈有更简单的方法，能够干净利索的清除肉筋，可以给我留言哦！

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4.  将牛肉切成小块。

PS：牛肉切成小块，更容易煮熟煮烂。

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切牛肉的时候最好横着切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切会很费力。

切好的牛肉用清水多冲洗几遍，尽量先去除一部分血水。

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5.  酱牛肉和葱姜一起放入锅中，加入适量清水。

PS：牛肉需要用凉水来焯，这样可以把肉中的血水逼出来。如果开水下锅，肉一进入水里就被煮熟了，血水也会被锁在肉里出不来，这样吃起来腥味会很重。

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6.  将牛肉中的血沫焯出来，趁着水滚的时候，把肉块儿捞出来，可以避免沾到浮沫。

PS：像这些慢慢出现，漂浮在水上的白色沫沫，就是焯出来的血沫。

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7.  将焯好的牛肉块捞出沥干，另起一锅，放入牛肉。

PS：加一点点葱、姜，可以给猪肉去腥，如果宝宝不喜欢可以省略。

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8.  把牛肉炖煮的很软很烂为止。

PS：如果用高压锅的话更方便省事，大概1个小时左右即可，如果是普通锅的话，还是需要按照实际情况，直到把肉煮的很软烂才可以哈！

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9.  把煮好的肉沥干水分捞出来。

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10.  将肉放入碗中，用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。

PS：牛肉如果煮的很软，能碾的更碎一些。如果煮的时间短，牛肉会有一些硬，碾压起来会有些费劲。

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11.  将牛肉碾压好，变得松软之后，需要用手把牛肉撕碎。

PS：牛肉相对来说会更硬，所以一定要用手来撕碎，这样还能将牛肉中残留的肉筋挑出来，让牛肉碎变得均匀，这样炒起来更均匀。

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12.  把牛肉碎放入锅中小火翻炒，一定一定不要加油哈！

PS：翻炒的目的是为了炒干水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊锅，或者炒得太硬。

不论是做什么松，都一定不要加油，因为加了油会让食材变得非常硬。

要不停的小火翻炒，直到牛肉变得酥酥的状态。在炒肉松的时候，要注意别炒糊了，糊了的肉松最好给它筛出来。

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13.  这就是炒好的牛肉酥啦！

PS：牛肉的状态会比猪肉更硬一些，所以一定不要就这样给宝宝吃。需要再进行下一步，搅拌，把牛肉酥搅打的很碎才行哈！

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14.  稍微晾凉一会儿，将牛肉酥放入搅拌机中，最好用带干磨功能的干磨杯，把牛肉搅打成很碎的粉末状。

PS：要多搅拌一会儿，搅拌得更细腻些。我会使用2档，把肉松打成非常碎，变得更容易咀嚼。

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15.  平时在给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点（辅食做熟之后再洒在上面），这次的这些量能做出小半罐，放到冰箱里密封干燥，冷藏保存，大概能够保存两周左右。每次可以少做一点，这样吃着比较新鲜呢！

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赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

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