大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

https://pic.wenwo.com/fimg/1461618202.jpg

一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩，会建议蛋液与温水的比例设定在1：1.5—1：2之间，我一般会用1：1.8比例，温水再稍稍多一点也可以的。这样蒸出的蛋羹比较嫩，不容易老，当然掌握好火候也很重要。

但是想要做出这样Q弹滑嫩的豆腐状，就需要另外一种比例来做。这样蒸出来的鸡蛋豆腐加点芡汁或者芝麻酱，软嫩得不要不要的。

宝宝在10-11个月的时候进入了锻炼咀嚼能力的关键时期。食物性状要逐步过渡到，颗粒状，蓉状，小块儿状。给宝宝做一个这样的“鸡蛋豆腐”，即便是没出牙的宝宝，也可以用牙龈来把食物碾碎，可以很好地锻炼宝宝的咀嚼能力。

鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋1个，温水（与蛋液等量）

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可搭配宝宝的主食

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：鸡蛋1个，温水（与蛋液等量）。

https://pic.wenwo.com/fimg/8514023509.jpg

2.  将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。

https://pic.wenwo.com/fimg/1669519636.jpg

3.  将等量的温水加入蛋液中。

PS：温水的温度大概是40度左右，手摸着温热即可。

https://pic.wenwo.com/fimg/3276123511.jpg

4.  用筷子将蛋液和温水混合均匀。

https://pic.wenwo.com/fimg/6042519638.jpg

5.  将蛋液用筛网过滤一下，把过滤出来的蛋筋和泡沫去除。

https://pic.wenwo.com/fimg/8258318205.jpg

6.  反复过滤3遍，蛋液会变得特别顺滑细腻，也没有大的气泡了。

https://pic.wenwo.com/fimg/1767018203.jpg

7.  最后直接将蛋液过滤进蒸碗中即可。

PS：我用的蒸碗是宝宝平时用的玻璃制辅食碗，蒸好的蛋液比较好脱模。

https://pic.wenwo.com/fimg/8350523512.jpg

8.  最后把蛋液轻轻震动几下，去除里面的小气泡，用勺子将表面的浮沫去除。

https://pic.wenwo.com/fimg/202623510.jpg

9.  先将蒸锅中的水烧开，等到蒸锅开始上汽之后，将蛋液放进蒸锅中，盖上透明的碗，蒸11分钟左右，把鸡蛋蒸熟。

PS：盖上一只碗可以防止蛋液在蒸的过程中进入过多的水蒸气，而且透明碗可以随时观察蛋液的状况，不容易蒸老。

蒸好鸡蛋之后，用手轻轻摇晃蒸碗，如果蛋液已经凝固，而且没有流动感的时候，就说明已经熟了。

蒸好的鸡蛋豆腐不要急着出锅，先焖一会，等到温度逐渐下降，再出锅，这样不会因为温度骤降而使表面变得不好看。

https://pic.wenwo.com/fimg/1974919637.jpg

10.  这样蒸好的鸡蛋豆腐用油纸垫着，轻轻脱模，再切成小块，淋上酱汁就可以开吃啦！

https://pic.wenwo.com/fimg/2970919639.jpg

11.  鲜嫩嫩的鸡蛋豆腐，如果配上芝麻酱，这样QQ嫩嫩，味浓却清爽的口感吃进嘴里，简直就是夏天最幸福的事了！

https://pic.wenwo.com/fimg/2061518204.jpg

http://tva1/crop.0.0.833.833.50/7433cfe9jw8ekhfmx1y6zj20n50n6ta1.jpg

赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

更多内容请点击此处 ➔ 我的诊室