大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

宝宝们传统吃肉的方法都是搅拌一点肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不过这些做法，肉吃起来都不够细腻。而像午餐肉、鸡肉肠的做法，却完美地解决了肉丝太硬不好嚼的问题。

很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些，但外面买的香肠保证不了肉的来源，添加剂也是一排一排的。所以，妈妈们纷纷在家自制起了各种香肠。把好吃的香肠搬到宝宝的餐桌上，绝对可以说是辅食制作发展史上的里程碑，因为它不仅好吃， 还解决了宝宝嚼不动肉的难题。

而且，知道妈妈们平时没有时间给宝宝做辅食，一次性多做点这个香肠，放在冰箱冷冻起来，每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。

我今天做的鸡肉肠有一个特别之处就是，怕有些宝宝对鸡蛋过敏，所以没有加鸡蛋，而是是加了土豆来跟鸡肉一起搅拌。也能改变香肠发柴的口感。如果是大人吃，把调料配足了，肯定更是美得不要不要的。

https://pic.wenwo.com/fimg/58060160333.jpg

菜谱亮点

知道很多宝宝对鸡蛋过敏，所以做这个鸡肉肠的时候，我特意没有加鸡蛋，而是用了富含淀粉的土豆来替代，力争也做出软嫩的口感。并且土豆要跟鸡蛋一起搅拌哟。

但处理胡萝卜的时候，一定不要跟肉一起搅拌，胡萝卜淀粉含量少，反倒会令肉肠的口感发柴。

添加注意事项

做这样的肉肠，会比很多肉泥或者肉末的做法更好嚼，很软面。但给宝宝吃的时候，要切成薄片， 并且让宝宝模仿妈妈去主动咀嚼。

搭配辅食

需要搭配一些米粥或者米糊等主食来食用。

https://pic.wenwo.com/fimg/73729123929.jpg

胡萝卜鸡肉肠

食材：鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。

烹制方法：煮

是否搭配主食：可作为宝宝的一餐辅食

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

                                                              ＊ 图文菜谱 ＊

1.  鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。

PS：如果你想一次性多做点鸡肉肠，然后冷冻起来，每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。

按照这个方法，做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。

https://pic.wenwo.com/fimg/11638107296.jpg

2. 用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。

https://pic.wenwo.com/fimg/19384123930.jpg

3.  再用刀切去鸡腿上肥油的部位。

PS：小思妈妈经常有提到，不建议用猪油或者黄油来做饭，主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多，就目前中国人的饮食情况来看，饱和脂肪酸的摄入量过高（比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸），对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。

对于孩子来说，可能会造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。

https://pic.wenwo.com/fimg/29192160335.jpg

4.  切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠，只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来，下次再用。

PS：我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠，如果全部都做完，差不多可以做出6根鸡肉肠。

https://pic.wenwo.com/fimg/37911123931.jpg

5.  把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。

https://pic.wenwo.com/fimg/45103107298.jpg

6.  如果怕宝宝不喜欢肉腥味，可以滴两滴柠檬汁来去腥。

PS：虽然柠檬可以去腥，但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多，太多的话会吃出柠檬的酸味。

https://pic.wenwo.com/fimg/51433123932.jpg

7.  土豆去皮后切成小块儿。

PS：小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆，因为土豆的淀粉含量比较高，把它跟肉馅一起搅拌，可以让肉馅变得更顺滑，蒸出来的肉肠口感不会那么柴，还有一点软面。

就好像咱们外面买的火腿肠，里面加了很多淀粉是一个原理，淀粉多了，肉肠的口感就会比较好。

https://pic.wenwo.com/fimg/58457123933.jpg

8. 把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌。

https://pic.wenwo.com/fimg/79714160339.jpg

9.  肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好。

https://pic.wenwo.com/fimg/5787123935.jpg

10.  肉馅搅拌好之后，把里面的肉筋给挑出来。

https://pic.wenwo.com/fimg/14604107302.jpg

11.  胡萝卜去皮后擦丝。

https://pic.wenwo.com/fimg/22651123936.jpg

12.  再用刀切碎。

PS：关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下，特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌 ，因为胡萝卜跟土豆不一样，它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌，被打散之后，口感会变得比较柴，可以像我这样，剁成小碎状。如果没有擦板，那就尽量切成非常小的小丁。

https://pic.wenwo.com/fimg/30121123937.jpg

13.  把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。

PS：过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐，无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些，做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。

https://pic.wenwo.com/fimg/40842123938.jpg

14.  滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。

PS：像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种，大多都不适合高温加热，因为它们的烟点都比较低，即不适合用来爆锅。

虽然不适合爆锅，但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华，可以丰富人体对Omega-3的摄入，所以在做这样蒸菜、包饺子的时候，就最适合用起来了。

https://pic.wenwo.com/fimg/52306107306.jpg

15. 因为用筷子比较难搅拌开，所以我一般会用手来把它们混合均匀。

https://pic.wenwo.com/fimg/83747123940.jpg

16.  在玻璃杯中放入一个裱花袋。

https://pic.wenwo.com/fimg/73472107317.jpg

17.  把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。

https://pic.wenwo.com/fimg/29717160346.jpg

18.  然后用厨房剪，剪开一个口。

https://pic.wenwo.com/fimg/59320107310.jpg

19.  把肉肠给挤到锡纸一边。20.  再把锡纸卷起来。

https://pic.wenwo.com/fimg/80411123944.jpg

20.  再把锡纸卷起来。

https://pic.wenwo.com/fimg/9746123966.jpg

21. 两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。两只手用力要均匀，但不可过于使劲，轻轻地扭，可以像肉肠塑型更规整一些。

https://pic.wenwo.com/fimg/28513107338.jpg

22. 然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可，我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。

https://pic.wenwo.com/fimg/40723160370.jpg

23.  蒸熟之后，怀着激动的心情把锡纸打开，看成品是不是还挺像那么回事的，哈哈，因为没有加调料，所以味道比较普通，但口感可是毫不逊色。

https://pic.wenwo.com/fimg/52211107339.jpg

http://tva1/crop.0.0.833.833.50/7433cfe9jw8ekhfmx1y6zj20n50n6ta1.jpg

赵伟琦医生 辽宁 大连 大连市 大连安又达科技有限公司

更多内容请点击此处 ➔ 我的诊室