大连安又达科技有限公司-- 赵伟琦

动物肝脏含铁量丰富，宝宝多吃一些动物肝脏吸收率也高。但鸡肝的味道比较重，除了提前用小妙招细心的去除鸡肝的腥味之外，不如试试配上鸡蛋和红枣，蒸一碗小朋友们都喜欢的滑嫩蛋羹。

说起蛋羹可是宝宝们的最爱，很多宝宝不爱吃辅食，但唯独喜欢吃鸡蛋羹。蒸蛋羹的做法很简单，早餐起来也省时省力，但你一定还没有试过把宝宝不喜欢的鸡肝加进去。有了这种吃法，给宝宝日常补铁补血就不算啥难事儿了哟。

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菜谱亮点

虽然动物肝脏可以给宝宝补铁，但像鸡肝、猪肝这些食材，因为本身的味道不怎么好吃，可能还会有点腥味。所以，我把它跟味道比较讨喜的红枣放到一起，来蒸成蛋羹。味道综合在一起，就更容易被接受了呢。

添加注意事项

如果宝宝对蛋清过敏，可以只用蛋黄来蒸蛋羹。虽然鸡肝补铁，但是宝宝每次的食用量最好不要过多，10克左右即可。

搭配辅食

需要搭配一些米粥或者米糊等主食来食用。

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红枣鸡肝蛋羹

食材：鸡蛋1个，红枣1颗，鸡肝8克

烹制方法：蒸

是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食一起食用

参考月龄：9个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

                                                                       ＊ 图文菜谱 ＊

1.  准备食材：鸡蛋1个，红枣1个，鸡肝适量。

PS：鸡肝也可以替换成猪肝，效果也很不错。

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2.  将红枣洗净，去核，切成红枣碎。

PS：清洗红枣的时候，最好在温水中加入一点点面粉，再放入红枣浸泡，因为面粉有一定的吸附作用，可以把红枣中的浮灰吸附出来。

如果红枣放进水中之后浮起来的话，可以用另一个碗，底朝下压住红枣，这样浸泡的效果会更好。浸泡一段时间之后，用清水冲洗干净即可。

这种方法可以把红枣清洗得更干净一些。

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3.  将鸡肝冲洗一下，切成细条，用水浸泡。

PS：我图片中的鸡肝比较多，因为我同时留了一部分做成鸡肝粉，如果只是做这个鸡肝蛋羹的话，用其中的几片就足够了。

洗净后的鸡肝要再用清水浸泡15分钟左右。在这期间，隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡，去除鸡肝中的鸡血，尽量让蒸出来的蛋羹不那么腥。

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4.  在鸡肝中加入几滴柠檬汁去腥，腌制10-15分钟左右。

PS：柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。

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5.  鸡肝放入锅中，加入适量清水。

PS：我在里边又加了几片姜，也是为了去除鸡肝的腥味。

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6.  将煮好的鸡肝沥干水分。

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7.  将鸡肝切碎，剔除筋膜和血管。

PS：一定要细细将筋膜挑出，否则宝宝咬不烂。

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8.  这就是切好的鸡肝碎了。如果不想让宝宝吃到鸡肝颗粒，给吐出来，最让在这一步给切得碎一点。

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9.  将鸡蛋放入碗中打散。

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10.  将温水加入蛋液中，继续搅打均匀。

PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。

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11.  把鸡蛋液用滤网过滤一下，去掉表面的泡沫，这样也能让蛋液变得更顺滑。

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12.  在蛋液中，加入红枣碎和鸡肝碎，轻轻搅匀。

PS：虽然前面准备了很多鸡肝，但是在这一步，加入的鸡肝碎比较少， 如果太多，宝宝一天的鸡肝摄入量会超标，而且太多容易被宝宝发现。

鸡肝碎会沉淀在蛋羹底部，这是正常的哦！

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13.  蒸锅中加入水，等水烧开后，再放入蛋羹，转成小火蒸8-10分钟左右，直至鸡蛋羹蒸熟。

PS：火候和时间的掌控也极其重要，最好是先用大火把蒸锅中的水烧开，再放入蛋羹，转小火将蛋羹蒸熟，这样不容易蒸出蜂窝状来。

时间上，我这次只用了1个鸡蛋，大概8分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋，就要根据实际情况来调整，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！

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14.  蒸好的鸡蛋羹滑嫩得不得了，吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油、苏籽油或者核桃油，健脑益智，营养加倍！

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