现在市面上出现一种长相一般，但是商家宣传铺天盖地，称其有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘、抗癌”等功效。那么它到底能不能胜任呢？

    黑蒜也称发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜，在发酵箱中（高温高湿条件）带皮“发酵”（其实并不是发酵，而是类似于非酶促褐变的过程）2-3个月而成，并不是特殊的大蒜品种。黑蒜来源于韩国，因其传说有保健功能和较多的活性成分，并且口感绵软，味道酸甜，无蒜味，无刺鼻的气味，而得到国人的青睐。

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    黑蒜的走红并不令人意外，大家的营养健康意识都普遍提升，因此有了“保健”的名头，它势必走红。鲜大蒜中有很多抗氧化成分，如蒜氨酸及多酚类物质。某些实验发现黑蒜中这些成分含量或者活性会有所增加，它原理尚不明确。那么这些“保健成分”的增加就代表这黑蒜具有保健功能吗？

    2014年，台湾学者在《功能性食品杂志》发表的一篇论文报道了一项相当完善的动物实验。他们用正常饮食、高脂饮食、高脂饮食加不同剂量的黑蒜提取物来喂大鼠，然后检测体重以及多项生理指标的变化。结果发现，与高脂食物组相比，吃高脂食物的同时补充黑蒜提取物的大鼠，最终体重、肝脏和脂肪组织相对重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化应激水平都明显要低，许多指标接近吃正常饮食的大鼠。进一步的分析发现，补充黑蒜提取物的高脂饮食组老鼠，粪便中的脂肪含量更高。这相当于黑蒜提取物减少了饮食中的脂肪的吸收，或许可以解释补充了黑蒜提取物的老鼠体重和生理指标接近于正常饮食组。

这是一项动物性实验，因此黑蒜在人体中是否也有神奇的效果，还有待于进一步研究。

因此，黑蒜是否真的是黑宝贝，还不能下定论，我们一定要均衡饮食，不要偏心某种食物的特殊功效而过量食用。