梨汁，梨汤相信很多人都喝过，但是小吊梨汤则不一定
小吊梨汤是老北京秋冬季的一款常见热饮，在以前，街头巷尾，饭馆酒肆都少不了它的身影，以铜制提吊作为称量的工具，一吊为一壶，半吊为半壶，这就是小吊梨汤“吊”字的由来
现如今在巷子里也常见都有贩卖的商铺，若是在一些京菜的馆子里就餐，等上菜之前，一壶小吊梨汤自然是少不了的
其实，小吊梨汤在老北京秋冬季节盛行并不难理解，北方的秋冬季风大干燥，而根据传统的药食同源的理论，梨能清热祛火，润肺止咳，那么，用梨搭配其他食材熬煮成梨汤就再适合不过了
梨选用汁水丰富的品种，像是皇冠梨，雪花梨，鸭梨都可以，如果用上京白梨自然就更正宗了
小吊梨汤汤色微黄，汤汁清爽又略带浓稠
小吊梨汤顺滑粘稠的口感源于银耳熬制出的胶质，而银耳同样具有润肺的功效，添加了话梅开胃又解腻，还给汤汁带来些许琥珀色
这小吊梨汤熬煮的还有一个关键就是，一定是带皮同煮，梨皮润肺祛火的功效比梨肉更甚一筹，但是梨皮本微苦偏酸涩，充分炖煮后夹出，在添加老冰糖，给汤汁增添一丝清甜同时能盖去梨皮的苦涩味
这一周将是入冬以来最强寒潮来袭，煮一吊梨汤，暖身祛火
一手持书，再品一口梨汤，心旷神怡，仿佛外头的寒冷与己无关，这样的寒冷冬季竟有一丝惬意
想喝了吗，自带杯子上门吧~
材料：丑耳1/2朵，梨1个，乌梅或话梅2个，冰糖适量，红枣2个，枸杞15个，陈皮1小撮
做法：
1、先将丑耳用适量清水泡发
2、将泡发的丑耳掰小块，继续浸泡至充分泡发
3、将丑耳块再次洗净后放入养生壶内
4、倒入500-600ml清水，炖煮1小时
5、将梨外皮洗净，削去外皮，将梨切成适量大小的块状
6、将梨块，梨皮放入养生壶中，继续炖煮30分钟
7、捞出梨皮,放入乌梅或话梅2个，陈皮，红枣片，冰糖
8、继续炖煮半个小时即可
Tips：
1、梨最好选择汁水丰富的皇冠梨，白鸭梨，当然如果是京白梨就更好了
2、银耳选取无熏硫磺，容易泡发的品种比较好一些
3、梨皮一定要和汤里一块儿炖煮，煮好以后再夹出即可
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