可丽饼，英文名crepes，pancake的一种，源起法国布列塔尼省

    它的由来原是用于解决饥荒的困顿，现如今成为了当地最具代表性的特色美食

    随着西方甜点的不断传入，可丽饼也逐渐的为我们所熟知

 

    话说，法国的可丽饼和我国的煎饼果子在制作上有异曲同工之处，都是面糊摊薄煎饼，再裹上喜欢的辅料卷起，谁能想到，在饮食文化上截然不同的两个国家，竟然在摊煎饼这件事儿上达成了惊人的一致呢

 

    可丽饼的种类大致的分为甜咸两种，再细分，甜的可分为奶油，糖味，巧克力味；咸的则是用饼皮包裹培根，鸡蛋，火腿，奶酪等等

    在外形上，有随意对折，有折叠成三角型，圆筒形，还有多层次覆盖奶油而成的千层蛋糕和千层盒子

    无论可丽饼在口味和外形上如何变化，只要掌握的基本的制作方法，就可以根据个人喜好，不断的玩转新花样

 

 

    面糊材料：鸡蛋4个，黄油12g，牛奶400g，砂糖24g，低筋面粉156g，盐1.5g，淡奶油32g，香草精数滴

    内馅材料：芒果果肉200g，马斯卡彭80g，淡奶油240g，糖粉48g，芒果丁100g，芒果切片100g，法芙娜巧克力币3颗

 

    做法：

 

    1、在大碗中磕入四个鸡蛋，加入糖，盐，用蛋抽搅打均匀

    2、缓缓倒入牛奶

    3、分三次加入过筛的面粉

 

    4、黄油+淡奶油隔水融化

    5、在面糊中加入融化的黄油，香草精数滴，并搅拌均匀

    6、将搅拌好的面糊用细筛过筛后，将面糊放入冰箱冷藏1小时

    7、将冷藏好的面糊从冰箱中取出，将干净干燥的方形平底锅放在灶上，中小火，勺适量面糊倒入锅中，约50g面糊制作一张饼皮

    8、轻轻晃动锅子，使面糊均匀凭证的平铺满整个锅子

    9、待面糊表面变色且不再流动，用铲子轻刮饼皮的一边，揭起，翻面几秒

    10、在桌上平铺一张油纸，将摊好的可丽饼皮，摊平放在油纸表面冷却

    11、将冷却的饼皮轻轻对折码放待用

    12、在盆中倒入淡奶油，加入糖分，打至7-8分发

    13、另取一只碗，在碗中加入马斯卡彭，用硅胶铲将马斯卡彭搅拌松软

    14、倒入芒果果肉，拌匀

    15、取三分之一的打发奶油加入步骤15中，由下而上的搅拌均匀

    16、将步骤16回倒入剩余的奶油霜中，拌匀备用

 

    17、取一张饼皮，摊平

 

   18、在面皮中间处抹上芒果奶油霜

 

    19、撒适量芒果丁

 

   20、下端的左右两角向饼皮中间对折呈三角形状，在饼皮上端处码放上芒果片

 

    18、将巧克力币隔水融化

    29、将融化的巧克力装入裱花袋中，剪小口，快速而随意的挤在可丽饼表面做装饰即可

 

 

    Tips:

    1、此种可丽饼制作方法可以随意更换自己喜欢的馅料，如榴莲，草莓等

    2、可丽饼不易保存，制作完毕应尽快食用