吐司，是英文toast的音译，粤语称之为多士

      是软质面包的一种，面包面团在方形带盖或不带盖土司盒中发酵送入烤箱烤制，最后成型为长方形或山形，根据形状的不同被称为方形吐司或者山形吐司

      吐司切片后可加入火腿，鸡蛋，蔬菜，果酱等食材制作成三明治，口袋面包，西多士等

 

      西多士，港式茶餐厅小食之一，据传由法国传入，英文French toast，全称法兰西吐司，简称为西多

      西多士的做法是由两片厚片白吐司，内层夹入花生酱或是果酱，外蘸牛奶蛋液用黄油煎炸至金黄香脆，上桌前对切成三角或方形小块，淋上蜂蜜，枫糖糖浆，炼乳或是码上黄油块，趁热食用

      西多士色泽金黄，食之香甜，搭配奶茶，咖啡尤其适合早餐

 

      制作西多士的吐司可以用外买或是自制

      对于外买吐司的添加剂考虑，我选择自制白吐司

      这个版本自制白吐司较之外买更松软，回弹性更好

 

      用自制白吐司制作西多士，再用天然黄油煎香脆，健康，营养，美味，你不想动手试试吗

      吐司材料；高筋面粉450g，盐3g，糖20g，酵母6g，黄油60g，牛奶240g

      西多士材料：吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，牛奶200ml，白砂糖1大匙，黄油30g

      做法：

      1、取小碗，倒入酵母粉，并用准备好的240g牛奶中的部分，加入酵母粉中，搅拌均匀，让酵母醒过来

      2、将过筛的高筋面粉倒入搅拌桶里

      3、加入盐和白砂糖

      4、用手将面粉，白砂糖，盐大致搅和均匀

      5、倒入醒好的酵母水和牛奶

      6、将搅拌桶放入机座，低速1档搅拌

      7、搅拌均匀后，加入软化的黄油

      8、先1档，待黄油与面团融合均匀，调为2档，搅打15-20分钟至面团出手套膜

      9、将搅拌桶从机座上取出，取出面团，揉搓成光滑不粘手的面团后，放回搅拌桶中蒙上保鲜膜，放入冷却的烤箱，放盘温水，基础发酵1小时

      10、待面团发至原面团2倍大，用手指沾少许面粉戳入面团中，面团不会快速回弹即表示基础发酵完成

      11、将面团取出，在桌面上揉至光滑的面团，并将面团分为三等分，醒15分钟

      12、取一个醒好的面团，用擀面杖两面擀平成长方形的面团排气

      13、从面团与你相对的一端开始向内卷，卷成圆柱形，并将收口朝下，其余两个面团也是用同样的方法

      14、将三个面团稍有间隔的码入土司盒内，加盖

      15、吐司盒码在烤盘中，放入烤箱，烤盘下端放小盆温水，二次发酵至面团9分满

      16、二次发酵完毕，盖上吐司盖，放入烤箱，上火200度，下火180度烤制30分钟

      17、将烤制完毕的白吐司脱模，放在烤网上自然冷却，看，掰开的吐司可以看到明显的拉丝效果

      18、将冷却好的吐司切成厚片

      19、用刀将吐司的四个边去除

      20、在吐司的一面涂上果酱，吐司边缘稍有留白

      21、再将一片吐司覆盖在涂有果酱的吐司上，稍作按压，使两片吐司很好的贴合在一起

      22、将制作好的夹层吐司，用刀切成三角型

      23、在平底的碗中加入2个鸡蛋，搅打均匀

      24、再加入1大匙白砂糖，200ml牛奶，搅打均匀成蘸浆

      25、将三角夹层吐司放入蘸浆中，五面均蘸上浆，但不要浸泡过久使吐司吸入过多的浆汁

      26、将黄油加入到干净的平底锅中

      27、大火加热至融化

      28、加入蘸有蛋浆的三角夹层吐司

      29、待一面煎至金黄以后，翻面，最后要煎至五面都金黄香脆，用厨房纸巾吸去多余的油份

      30、最后，在煎好的西多士表面淋上蜂蜜，趁热食用即可

      tips；

      1、如果家里没有厨师机搅面团，那就自己用手揉吧，揉至出手套膜即可

      2、如果懒得自制吐司，买外买的吐司也是完全可以的

      3、在西多士的表面可以根据个人喜好淋上炼乳，枫糖糖浆等等，中间的夹层也可以根据个人喜好更换