羊肉性温，常食，可以养胃健身抗衰老

      而且，食用羊肉还能增加人体热量，抵御寒冷，因此是冬季的滋补的最佳食材之一

      老一辈人常说，羊肉最是养人，尤其在寒冷的冬季，大概也就是这个道理

      还记得小时候，外婆素来节俭，平时饮食也清淡以素为主，可是每到冬天，常常会炖一盅羊肉汤喝

      年纪小的时候，以为外婆是在为冬天囤积能量，大了以后明白，原来，外婆是懂得养生的人

      但是，羊肉较之猪牛肉和鸡鸭禽肉，有股特有的“香”气，称之为膻

      它独特的“香”气并不是所有人都接受

      喜欢之人对它着迷，害怕之人则对它避之不及，绝不尝试

      其实，羊肉的做法与猪牛肉大致相同

      红烧，焖，煲汤等等

      不同的是，为了减少它的膻而增加香气，无论用何种方法烹调，都常常会用到酒这个调料

      比起红烧和焖，我更常用羊肉煲汤，食肉喝汤，亦或是再用煲好的汤煮面条，米粉皆是美味

 

 

        今天也不例外，同样是煲汤

      与之前的用药材煲汤不同，这次用了时令鲜笋——甜笋

      甜笋低热量，低脂肪，富含维生素，纤维质，但其味甘性寒，常食用对胃无益

      而，甜笋与羊排搭配，羊排的性温中和甜笋的性寒，而甜笋的助消化特质又有助于食用肉排后的消化

      这款汤不同于用药材炖的汤头厚重，反而是凸显了羊排的香和甜笋的甜，汤头特别的美味

 

 

       材料：去壳甜笋300g，小羊排300g，青红酒150g，开水800ml，姜1块，盐，味粉，胡椒粉适量