在烹制料理的时候，常常会把一些不同地域生长的食材一同烹煮

         其产生的化学反应，创造出来的美味往往会让人惊叹

 

        今天这道椒香茶菇虾，用茶树菇干和鲜虾一同烹煮，地鲜和海鲜的完美融合

         不用添加过多食材，用最简单的方法做出它们的原鲜味儿

 

         虽然最后用香辣油爆香足量的干辣椒和藤椒，但是并没有和茶树菇、鲜虾同煮，并不会破坏它们原味的鲜，反而会给整道菜增添一股椒香味儿

 

 

         烹煮这道菜还有一个重点就是，用浸泡过茶树菇干的浸渍水与大骨高汤或是清水一同烹煮食材，因为茶树菇干在浸泡的过程中，一部分的菇香味儿已经浸入清水中，比单一添加大骨高汤烹煮出来的茶菇虾色泽厚重，味道更加醇厚，食用过后会发现，汤头其实比茶菇虾更加吸引人的味蕾。

 

         这道茶菇虾一菜两吃，既吃了茶菇虾，又喝了美味的鲜味汤，再搭配一份土豆焖饭，一份午餐就这么简单，幸福。(文末另附土豆焖饭的做法)

 

相关链接：香辣油的做法

 

材料：鲜虾300g，茶树菇干50g，料酒20ml，香葱1小撮，香菜1小撮，蒜瓣2瓣，姜一小块，新鲜大蒜1根，食用油40g，香辣油30g，藤椒粒5g，干辣椒10g，生抽2g，大骨高汤300ml，白糖5g，盐，调味粉适量，白芝麻少许

 

         做法：

 

         1、将茶树菇干，鲜虾备齐

 

         2、用食用剪刀将茶树菇的根部剪去

 

         3、将剪去根部的茶树菇干反复洗净，洗去泥沙后，加入200ml清水泡发

 

 

         4、将姜，蒜切末，新鲜大蒜斜切成圈备用

 

 

         5、在锅内倒入40g食用油

 

         6、油温升至5成热左右，加入姜末，蒜末，爆香

 

 

         7、将泡发的茶树菇干挤去多余水分，倒入锅内，浸泡茶树菇的浸渍水留着备用

 

         8、将茶树菇与锅内的姜蒜翻炒均匀出香味儿

 

         9、加入20ml料酒，焖香，使得茶树菇带有酒香味儿

 

         10、倒入泡发茶树菇的浸渍水

 

         11、再倒入300ml的大骨高汤或清水

 

         12、待锅内汤汁煮沸，再煮7分钟，待茶菇的味道充分融入于汤汁中

 

         13、加入洗净的鲜虾

 

         14、待虾身变红，加入2g生抽，5g白糖，适量食盐和调味粉调味

 

         15、将煮好的茶菇虾倒入大碗中，部分虾依次排成圆形做造型

 

         16、锅内加入30g香辣油

 

         17、加入5g藤椒粒，10g干辣椒

 

         18、煸香出麻辣味儿

 

         19、将锅内煸炒出味儿的藤椒粒、干辣椒连同香辣油一同倒在茶菇虾的表面

 

         20、在表面撒少许白芝麻

 

         21、洗净香葱、香菜切成末状，码在茶菇虾的表面即可

 

         tips:

         1、泡发过茶树菇的浸渍水一定不能倒掉哦，茶树菇通过泡发，一部分的菇味儿已经透入水中，用泡发水煮出的汤头，菇香味儿会更浓郁

         2、如果家里没有备有香辣油，可以用等量的食用油替代

         3、家里没有大骨高汤可以用等量的清水替代

 

另附土豆焖饭的做法：土豆250g，大米250g，清水300g，盐，油适量，土豆切成1cm左右的丁状，锅内倒入食用油，将土豆丁煎炒至金黄，加适量食盐调味，大米洗净，加清水，倒入土豆丁，按上米饭键就可以干别的事了，等米饭好了以后，开盖用勺子把米饭刮松，加香菜末和米饭，土豆丁拌匀加盖焖10分钟即可