今年的冬天，来的格外的晚

        福州的温度，终于在12月到来的前一天有了些许寒意

        在这样一个不热不冷，天空飘着零星小雨，舒适的午后

        戒掉懒惰，烤一个蛋糕，让屋子充满着甜甜的味道

 

        巧克力蛋糕，无论是戚风或是重油，都是我的喜爱

        尤其是馥郁香浓的经典巧克力蛋糕

        它的绵密，湿润，入口之后，浓郁的巧克力味儿在口中慢慢化开

        一如爱情到来时，渐渐发生的化学反应

 

        一杯清茶，一杯咖啡，一份浓郁的巧克力蛋糕

        懒散躺在阳台的藤椅上，半闭着眼，感受生活带来的美好，享受当下的小幸福

 

 

 

 

        一份小小6寸蛋糕，用了足足125g含量70%黑巧，烤制出来的巧克力蛋糕，其口感可见一斑

        这款经典巧克力蛋糕属磅蛋糕系，做法和材料用量上又略微不同

        一般磅蛋糕采用全蛋，并且对蛋的打发程度并无太大要求

        而这款经典巧克力蛋糕，采用的是分蛋法，并且要求蛋白打发至硬性发泡后再与巧克力浆混合

        不管它是全蛋打发也好，分蛋打发也罢，按着步骤来，就能成功的烤出一份属于你的经典巧克力蛋糕

        感受烘培带给你乐趣，美食带给你的幸福感

 

 

 

        材料：含量70%黑巧克力块125g，无盐黄油125g，鸡蛋3个，白砂糖125g，低筋面粉50g，泡打粉2g，柠檬汁数滴，防潮糖粉适量

 

        做法：

       

        1、将所有材料备齐

 

        2、将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中

 

        3、隔水加热至巧克力和黄油融化

 

        4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离

 

        5、用打蛋器低速打蛋白成粗泡

 

        6、加入数滴柠檬汁

 

        7、加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻

 

        8、剩下的白砂糖，分两次加入蛋白霜中，高速打发蛋白至硬性发泡，即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿

 

        9、再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄

 

        10、用硅胶铲将它们搅和均匀

 

        11、加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀

 

        12、在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀

 

        13、加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉

 

        14、用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒，蛋糕糊呈顺滑光亮

 

        15、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡

 

        16、烤箱预热180度，烤制35-40分钟，待筷子插入糕体内，拔出时，无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕，将蛋糕倒扣在烤网上放凉

 

        17、等蛋糕完全凉透，筛适量防潮糖粉在蛋糕表面做装饰即可