从我们国家的饮食结构上看

     大致是北粗南精

     北方饮食相对粗犷，以粗粮为主，食物重色，外形和摆盘上都不如南方来的讲究

     南方饮食相对精细，讲究味道和摆盘，在别人看来南方人不免要被冠上“作”的形容词

     而在南方人眼里，只有色香味形兼具才能称得上是美食

 

     北方人以面食为主，大多的北方人家庭都擅于利用各类粗粮制作面食

     南方人以大米为主，制作和烹制面食倒不见得是每个家庭都会

 

     我常说我们家的饮食是特别不像南方人的南方人

     我有一个特别爱吃面食的老爸，妈妈常笑称，说老爸365天，哪怕顿顿面条都不腻

     当然，老爸不仅爱吃面食，也做的一手好面食

     在老爸的影响下，妈妈的面食也做的特别好，馒头，包子，手擀面等等都不在话下

     随着年岁的增长，我做面食的程度也渐渐赶上爸妈，但是有一点，我会烘焙，而爸妈不会

 

     今天做的面食是发面葱烧饼，制作的方法大致与花卷相同，只不过熟成的方法不同

     花卷是放进蒸笼里蒸熟，而葱烧饼是放进烤箱烘烤熟的

     做法相同，熟成的方法不同，自然吃起来的味道就截然不同

     这就是面食的魅力，同样是面粉，但总能做出形状和味道各异的美食，也许这也是我爱面食的原因之一

 

     这款发面葱烧饼，在技术上并不复杂，简单说来就是和面，发酵，整形，烘烤四步

     看似简单的步骤，制作出来的葱烧饼却相当的美味

     用盐，猪油，胡椒粉等调味过的香葱，经过和面团的混合并烤制，一出炉就香气四溢，葱烧饼一定要趁热吃，刚烤制出来的葱烧饼外脆内软，让你每一口要下去就冒着香气儿

 

     做一个会面食的南方人其实特别简单，只要你喜食面食，又喜欢玩面团即可

但是，友情提示一下哦，不要轻易欺负玩面团的女生，她们的力气远比你们想象中要大哦。。。KKK

     废话不多说，赶快一起学一下这款香的不的了的发面葱烧饼吧

 

 

     面团材料：中筋面粉400g，清水220g，酵母粉5g，白砂糖1勺，香油，白芝麻适量

     內馅材料：香葱90g，猪油1勺，盐2g，调味粉、黑胡椒粉适量

 

     做法：

     1、将中筋粉过筛2遍后加入盆中

 

     2、将酵母粉和白砂糖分别安置在盆中面粉的两端

 

     3、用手向着一个方向混合盆中的材料

 

     4、缓缓加入清水

 

     5、将盆内的面团揉至光滑不沾手，蒙上保鲜膜，常温发酵30分钟

 

     6、将香葱洗净，切碎

     7、在碗中加入1勺猪油，2g盐，适量调味粉和胡椒粉，并搅和均匀

 

     8、加入切好的香葱碎，拌匀

 

     9、在桌面上撒少许面粉

 

     10、取出发酵好的面团，排气后，再次揉搓至光滑不粘手

 

 

     11、将面粉分成2个等份

 

     12、将其中一个面团，用手掌将面团压扁

 

     13、双手将压扁的面团向外稍稍的撑出长度

 

     14、用擀面杖将面团朝着横向，纵向擀，擀成略偏长方形的面皮，用刀切去不规则的部分

 

     15、在面皮上倒入适量芝麻油

 

     16、将芝麻油在面皮上推开直至均匀

 

     17、将调制好的香葱內馅大致的撒满面皮

 

     18、将上端的面皮向内折至三分之一处，轻压，再将靠近自己的一端覆盖上去，轻压

 

     19、将对折好的面饼翻面，用刷子沾取少量清水，均匀的刷在面饼的表面

 

     20、撒适量白芝麻于面饼上

 

     21、将面饼切成7cm的段，并静置，让它们醒10分钟

 

     22、将醒好的面饼，间隔的码在烤盘上

 

     23、烤箱预热200度，烤制15分钟至表面上色即可

 

 

     tips：

     1、內馅调味料要先与猪油拌匀后再与葱花混合，否则，葱花会出水，影响面饼的烤制

     2、调味粉可以鸡精，鸡粉之类的调味粉

     3、葱烧饼一定要趁热才好吃哦，常温放置1,2天是没有问题的，吃的时候再放进烤箱回烤一下即可