牛肉面的种类很多，红烧，清汤，药膳，炸酱等等，总有一款能满足你挑剔的味蕾。对于遗传自老爸喜食面食的我而言，各种做法的面条都喜爱，可以考虑接下来写一个面条系列，呵呵，今天先介绍红烧类的牛肉面，一碗成功的红烧牛肉面，在肉质，汤头，火候，调味，面条品质上都很讲究，尤其是汤头，好的汤头对于一碗好吃的牛肉面而言，已经是成功的一半了。选取上好牛腱肉，加入桂皮八角等材料卤制，卤好酱牛肉后，剩余的牛肉卤汁就是绝佳的牛肉面配料。牛肉卤汁可以反复利用，下一次卤制牛肉的时候把老卤汁做底，再添加适量材料继续卤制，这样，以后的老卤汁的味道会越来越棒，熬煮出来的汤头也会越来越好哦。这款红烧番茄牛肉面比起一般的红烧牛肉面，在醇厚的汤头里增添了些许酸甜口感，而番茄经过炒和煮的过程，煮出了番茄红油，色泽很是好看，是一款你绝不愿意错过的好吃牛肉面哦。面条我选用的荞麦面，当然对面条的种类并没有严格的要求，全凭个人喜好而定。

      相关链接：

      酱牛肉做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101d5ll.html

      红烧牛肉面做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101d6g1.html

      材料：荞麦面1人份，西红柿1个，洋葱1/4个，青椒1个，卤牛肉数片，牛肉卤汁一小碗（约180ml），清水或高汤2小碗，食用油、牛肉粉，白芝麻适量

      做法：

      1、将所有食材备齐

      2、将荞麦面放入碗中，倒入沸水，浸泡一小会儿，水量以没过荞麦面为宜

      3、将洋葱切丝，西红柿切块，青椒切圈备用

      4、取一干净的锅子，倒入适量食用油

      5、待油温热以后，倒入洋葱爆香

      6、待洋葱炒至半透明状，倒入番茄块翻炒均匀

      7、待锅中番茄炒出红油，倒入2小碗清水

      8、大火煮至锅中汤汁烧开

      9、倒入牛肉卤汁

      10、待锅中汤汁烧开，倒去浸泡荞麦面的水分，将荞麦面加入锅中，并用筷子将锅中的荞麦面拨弄均匀

      11、汤汁与荞麦面煮1-2分钟，加入卤牛肉片和一半量的青椒圈，小煮30秒

      12、加入适量牛肉调味即可将番茄牛肉面装入碗中，摆上剩余一半量的青椒圈和芝麻装饰即可

      tips：

      1、剩余的卤汁完全放凉以后放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜过长，隔几天拿出来烧开卤汁，放凉以后再放入冰箱，如果在未来一段时间内不会再卤制，那么，把卤汁倒入保鲜盒内，放进冷冻层，待卤汁变成冰块以后，将卤汁冰块装入保鲜袋中，放进冷冻层冷冻，待下一次使用

      2、红烧牛筋面做法和此做法类似

      3、可以将鸡蛋小火煮制7分钟后，去壳，放入卤汁内浸泡几日，这样就成了好吃的溏心卤蛋咯，所以家中一定要留有老卤汁哦