库克洛夫源于德语

        意思是将面包做成球状，且做出的面包形状像男孩戴的圆边帽

        这种皮力欧许特色的面包

        加入大量的黄油、鸡蛋，

        经过充分发酵，高温烤制以后

        由于其含油量高，烤制以后外表酥脆

        但面包体却松软香甜，很好吃

 

        因为面团含油量高，在揉制面团的时候，刚开始会出现粘手的现象，最好使用手持或电动的搅拌器可以用来搅拌面团，如果没有，那就得耐心的揉面团至光滑不粘手为止。

 

     模具：18*10cm库克洛夫模

     

     材料：高粉260g，酵母粉7g，盐3g，白砂糖25g，牛奶85ml，鸡蛋2个，无盐黄油75g，朗姆酒渍蔓越莓干70g，防潮糖粉适量

     做法：

     1、将所有材料装入容器内备用

 

     2、将高粉过筛两遍入盆内

 

     3、加入无盐黄油

 

     4、将黄油和高粉混合，揉搓均匀成粗砂砾状

 

     5、加入酵母粉

 

     6、加入糖、盐

 

     7、酵母粉与盐要分隔两边以免影响酵母粉的发酵，朝一个方面混合材料

 

     8、加入牛奶、鸡蛋，并搅拌均匀成面团

 

     9、用搅拌器将面团搅拌至光滑不粘手

 

     10、沥干朗姆酒渍蔓越莓干，加入面团内

 

     11、将蔓越莓干面团揉搓均匀至光滑不沾手

 

     12、将面团放回盆内，蒙上保鲜膜，放入烤箱内发酵50-60分钟

 

     13、待面团发至原面团1倍大，手指搓进面团内，面团不会快速回缩即表示面团第一发酵完成

 

     14、在桌面上撒少许面粉，取出面团，将面团从外向中间折，并用手掌挤出空气

 

     15、面团收口向下，双手握住面团揉圆，整形

 

     16、蒙上保鲜膜，面团静置15分钟

    17、将面团收口向上，将面团从外向中间折，并用手掌压面团挤出空气

 

     18、用手掌揉圆面团

 

     19、用3根手指在面团中间戳洞

 

     20、在库克洛夫模的内壁均匀抹上黄油

 

     21、面团中间的洞与模具的烟囱相同大，将面团表面向下放入模具内

 

       22、面团的量为模具的1/3左右，蒙上保鲜膜，放回烤箱继续发酵50-60分钟

     23、待面团发酵至原面团2倍大即完成面团的二次发酵

 

     24、烤箱预热200度，烤制30分钟即可

 

     25、将烤好的面包脱模放置于网架上冷却，待完全冷却后筛上适量防潮糖粉即可

 

     tips:

     1、这款面团含油量高，在初次揉搓面团时会比较粘手，如果没有搅拌器的情况下，就要耐心的揉搓面团至光滑不粘手为止

     2、烤箱小于25L的建议用小的库克洛夫模，因为模具本身的高度加上面团发酵，在烤制过程中如果使面团碰到发热管而烤焦

     3、没有蔓越莓干可以用葡萄干替代

     4、如果烤箱没有发酵功能，可以放进冷却的烤箱内发酵