一直在想，当红酒以原料的身份加入到蛋糕中味道会是怎样的呢，因为不同的红酒，其酸甜口感度不一样，加之红酒在高温下，会使味道酒味更浓重，并加重其酸的口感，大众的接受度在尝试之前未知。之前介绍过巧克力半熟蛋糕的做法，也介绍过半熟蛋糕的口味种类，大致分为原味，巧克力，蜂蜜，芝士，抹茶，据我所知没有红酒口味，不知道会不会是第一个尝试做红酒味半熟蛋糕的人。半熟蛋糕又称为凹蛋糕，之所以会凹，是因为蛋糕中支撑其形状的蛋白少，面粉也少，当烤制过程中膨胀糕体变高以后，常温状态下，糕体表面就会随着温度的降低而凹陷，做法与巧克力半熟蛋糕类似，将可可粉的量，低粉代替，用红酒代替牛奶，烤制出来的糕体呈酒红色，酸甜可口，很是特别，但是，我拿给约10个人品尝，5个人给予很高的评价，2个人觉得好吃，3个人不喜欢，其中1个甚至觉得不好吃，可见，对于酒代替牛奶做原料，不是人人都接受。我能理解为，喜欢这款蛋糕的人都是比较喜欢酒味的么，呵呵，anyway，我觉得很好吃，有兴趣的童鞋可以自己在家试试，口味可以根据个人喜好更改，巧克力，抹茶。。。任何自己喜欢的口味都可以在家轻松做，完全不用去在乎市面上的半熟蛋糕是正宗还是山寨，也不用排长队就为了买一款自己在家也可以做出来的蛋糕。

     模具：6寸蛋糕模

     材料：2个蛋白，4个蛋黄，60g白砂糖，米醋，柠檬汁，数滴，低粉30g，红酒60g，泡打粉2g 

     做法：

     1、4个蛋黄打入盆内，打散，加入柠檬汁，红酒，10g白砂糖，继续搅拌均匀

     2、过筛低粉，泡打粉至步骤1中，搅拌均匀至无颗粒

     3、在碗中加入2个蛋白，低速打至粗泡后，加入数滴米醋，50g白糖

     4、锅内烧热水，水温约50度时，将步骤3中的碗放入温水中，隔水，打蛋器高速，将蛋液打至蓬松呈奶油霜状，当你在蛋霜上画8不会立马消散即可

     5、取少量蛋白霜加入蛋糕糊中，搅拌均匀后，再将混合的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内，用硅胶铲由下而上的搅拌，切记不要画圈，待蛋白霜与蛋糕糊完全搅拌均匀即可

     6、在6寸蛋糕模中铺上油纸，剪去露出来的油纸（以防碰到导热管导致着火），倒入蛋糕糊，轻震气泡

     7、烤箱预热170度，烤制15分钟后立马拿出

     8、将蛋糕移入冰箱冷藏至完全冷却，随着蛋糕体温度的降低，蛋糕表面会向中间凹陷，就是所谓的凹蛋糕啦

     PS：

     1、如果是送人，没有现吃不要把油纸撕去

     2、如果鸡蛋是从冰箱拿出的，为了快速打发蛋白，就采用步骤4，如果是常温鸡蛋，可以不隔温水打发

     3、当完全冷却以后，掰开糕体，就会有浆流出哦