关于鱼的做法有很多，煎、炸、水煮、清蒸、做成丸子等等，总有一款是你喜欢的吃法，我不挑食，所以，大部分的做法都喜欢，今天做一个比较西式的方法——煎鱼排，只用盐、胡椒、葡萄酒，并且不添加多余的调料，能最大程度的保留鱼的鲜嫩度以及新鲜的味道，配菜是酸甜椒，搭配吃特别棒。

   材料：鱼排300g，甜椒2个，洋葱1个，姜片3片，白葡萄酒50ml，百里香1小撮，红酒醋100ml，白糖1勺，橄榄油，盐，胡椒适量，柠檬1/4个

   做法：

   1、鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分，胡椒研磨成细颗粒

   2、在锅内倒入适量橄榄油，油热以后，加入姜片爆香

   3、将鱼排的鱼皮向下码进锅内，在鱼肉表面撒适量盐、胡椒颗粒调味

   4、待鱼肉1/3处发白，将鱼排翻面，这是鱼皮这一面已经呈金黄色

   5、再撒适量盐、胡椒颗粒调味

   6、当鱼排向下一面的鱼肉1/3发白，再翻面，使鱼皮部分向下

   7、将百里香加入锅内，倒入50ml白葡萄酒，加热至白葡萄酒完全蒸发，将鱼排码入盘内

   8、洋葱、甜椒切丝

   9、在锅内倒入适量橄榄油，油热以后，先倒入洋葱丝爆香后，加入甜椒丝翻炒

   10、加入少许盐，胡椒颗粒，1勺白糖，翻炒均匀

   11、加入100ml红酒醋，翻炒均匀

   12、加入1勺橄榄油，关火，让其在锅内用余温咕嘟2-3分钟

   13、将酸甜椒和1/4柠檬码入盘内，吃的时候将柠檬汁挤在鱼排上即可