中式甜点做法多种多样，烫面，发面，水油皮，千层酥皮等等，中间的馅料又分有油，无油，奶油等等，做出来的成品也形态各异，想要一一都把它们做出来，估计要花费很长的时间，今天做的是传统甜点中的酥饼——红豆酥饼。酥饼的馅料可以使枣泥，莲蓉，绿豆，只要你喜欢，任何馅料都可以做成酥饼。自己做的酥饼所用的猪油，是自己买肥膘膘熬的，完全不用担心油品的质量，可以看近拍图，感受一下酥饼的层次。。嘿嘿

    材料：1、广式豆沙馅：红豆沙875g，细砂糖525g，食用油175g，麦芽膏85g

          2、油皮：中筋面粉150g，白砂糖15g，猪油60g，水60g

          3、油酥：低粉100g，猪油50g

          4、黑白芝麻适量，蛋黄一个

   做法：

   1、广式豆沙馅的做法：

   a：油和糖倒入锅中，加热至糖化，倒入红豆沙，中小火翻炒均匀至不粘手状态

   b：加入麦芽膏，翻炒至不粘手状态，熄火放凉即可

   2、油皮的做法：面粉过筛后，加入白砂糖，猪油，水，揉成光滑的面团，分成等同重量的10个剂子

   3、油酥的做法：面粉过筛后，加入猪油，揉成团，分成重量等同的10个剂子

   4、将无油豆沙馅，分成10个各30g的剂子

   5、将油皮包入油酥，擀卷两次，将皮擀成圆形

   6、将外皮包入红豆沙，捏紧口，搓圆，压扁

   7、用刀在饼的侧边以斜切的方式将饼皮划开

   8、蛋黄打散，在饼的表面均匀刷上蛋液，并在饼的中间位置撒适量黑白芝麻做装饰

   8、烤箱预热180度，烤制20分钟，待完全凉透以后即可食用