周末的早晨，用热量满满的早餐来唤醒昏睡的自己，梅酱猪肉卷真是再适合不过了，短暂腌过的里脊肉，裹上酸甜的自制青梅酱，经过煎炸的猪肉卷，咬一口下去，先是外表的酥脆口感，接着是里脊肉的香，最后搭上青梅酱的酸甜，怎一个美味了得，配菜是一盘清水贻贝，幸福从早餐开始寥。。。ㅋㅋㅋ

    自制青梅酱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101avrg.html

    材料：里脊肉200g，盐，黑胡椒粉，面包糠，面粉适量，鸡蛋1个，青梅酱1-2勺，新鲜贻贝一盘

    做法：

    1、里脊肉洗净，由侧边切片，切到快接近边缘时停手，使里脊肉呈厚度均匀的大薄片

    2、用松肉锤将里脊肉的正反两面均匀锤松

    3、将锤过的里脊肉正反两面抹上适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟

    4、在腌制好的里脊肉片的1/3之一处，码上青梅酱，轻轻卷起成肉卷状

    5、鸡蛋达成蛋液备用

    6、将肉卷的表面裹上面粉，放入蛋液中滚一圈，最后在其表面均匀裹上面包糠即可

    7、在锅内倒入适量的食用油，当油温达到6,7成，即可放入肉卷，炸的过程中，不停的用大勺将热油浇在肉卷的表面，使其受热均匀

    8、当肉卷表面呈金黄色，请敲呈酥脆状即可沥油装盘，切厚片

    9、洗净贻贝

    10、锅内置入适量清水，放入贻贝，待锅内水烧开，贻贝全部张嘴即可捞出装盘

    PS：

    焯过贻贝的汤水千万不要倒掉哦，放入海带和豆腐，即可变成完全鲜美的海带豆腐汤，不用放任何调味料，非常好喝哦