我最常用两种方法制作猪肘子，一种是用煲汤，一种是卤煮，煲汤的方法也有很多，用黄豆目鱼煲肘子，草药煲肘子等等，今天做的肘子是用卤煮的方法，做话梅猪肘子，酸酸甜甜，毫无油腻感，让你在美味中补足满满的胶原蛋白哦

     材料：猪肘子500g，冰糖15颗，话梅6颗，生抽2勺，老抽2勺，料酒4勺，八角1颗，香叶2片，姜片5片，独蒜1颗，大葱适量

     做法：

          1、将姜蒜切片，大葱切段

          2、将猪肘子洗净，放进锅内加适量清水，大葱段煮20分钟后捞起备用，高汤装起备用

          3、锅内倒入适量食用油，加入姜片，八角，爆香

          4、加入猪肘子，翻炒至猪肘子表面微焦上色，加入料酒4勺，小焖一会儿

          5、将之前煮猪肘子的高汤倒入锅内，加至没过肘子的高度为宜

          6、加入生抽，老抽，话梅，香叶，汤汁滚开以后，转小火

          7、20分钟以后加入冰糖，继续小火

          8、卤煮至汤汁变浓，收干即可，整个卤煮过程约1小时

PS：话梅的酸，冰糖的甜能去除猪肘子的油腻感，肘子经过1个小时的卤煮，完全入味，入口即化