中式蛋糕和西式蛋糕在做法上是大体一致的，不同的是所用面粉筋度和最后的制作，中式蛋糕用的是隔水蒸，西式蛋糕用的是烤箱烘焙

    这款黄米糕很适合小孩和老人食用，营养价值高，口感好，易消化

    材料：黄小米30g，中筋面粉90g，鸡蛋4个，白糖55g，白醋3ml，泡打粉1g，清水100ml，橄榄油（或其他味道不重的食用油）

    做法：

         1、将黄小米用料理机磨成黄米粉（如果有现成的黄米粉就可以省去这步）

         2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

         3、将蛋黄搅匀后加100ml清水继续搅匀

         4、黄米粉和中筋面粉过筛，加15g白糖，1g泡打粉，加入蛋黄水中，搅和均匀成蛋黄糊，再加入少许橄榄油，继续搅拌均匀

         5、将蛋白用打蛋器低速打粗泡后，加40g白糖和3ml白醋后高速打发蛋白至硬性发泡（即蛋白霜可以打尖儿立在打蛋器上）

         6、将蛋白倒入蛋黄糊中，朝同一方向搅拌，使蛋白霜和蛋黄糊均匀的和在一块儿

         7、在模具或是蒸笼中铺上湿纱布

         8、将糊倒入模具内，放进蒸屉上，隔水蒸25分钟

PS：当筷子插入黄米糕中，拔起后，筷子上不会沾有糊则表示黄米糕完成了，这时候不要急于取出来，不然会回缩，可以在完成后继续放在蒸屉5-10分钟再取出