几天没有更新博客了，今天给大家做一道家常菜---红椒武昌鱼。这道菜简单易学，且营养丰富，有兴趣的博友不妨抽空试试。

   武昌鱼俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”

   另外，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。

   红椒武昌鱼材料：武昌鱼一条、红辣椒一个、葱三根、姜和蒜。

   红椒武昌鱼配料：植物油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和生粉。

   做法：先将武昌鱼洗净用盐腌制半小时，葱姜蒜和辣椒切好待用。锅里加入适量植物油烧纸六成热后武昌鱼下锅（鱼下锅前最好锅里撒点盐，鱼身上抹上少许生粉，这样可以避免粘锅）煎至两面发黄，然后依次加生姜蒜头入锅，接着放少许加入料酒、生抽、老抽（老抽上色）、白糖和少许开水一起焖三到五分钟，然后加入红椒、鸡精和切好的葱段勾芡起锅即成。

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