需要的材料：紫长茄子1个、豆王10根、姜3片、蒜1头、干红辣椒8个、花椒20多粒、盐1.5小勺、生抽1小勺、鸡精1小勺。

http://s1/mw690/738caf57gda8543d2a8c0&690

1、将茄子和豆角择洗干净，茄子切条、豆角切长段；蒜去皮洗净切成片。

http://s4/mw690/738caf57gda85461fc503&690

http://s3/mw690/738caf57gda8546c7f6a2&690

2、锅烧热，加入食用油，将豆角倒入中火炸熟（大约需要4分钟左右）。

http://s15/mw690/738caf57gda854901057e&690

3、锅中留少量油，将姜片、蒜片、红辣椒、花椒炒香，放入茄子条炒熟，中间可以分次加入清水，水不要多，用水煮出来的茄子不好吃。放入炸好的豆角，加入盐、生抽、鸡精调味，这道家庭版茄子豆角就做好了。

注意事项：1、炸豆角要放在几道菜中第一个来做，这样的话可以用炸豆角剩下的油做其他的菜，不浪费。

2、一定要最后再放盐、不然的话盐就让茄子全部吸收了，茄子会很咸，豆角又没有盐味。

http://s16/mw690/738caf57gda854ce882af&690

http://s16/mw690/738caf57gda854dc2668f&690