伤身，更伤心

近日上海福喜被查出长期大量地向十几家知名洋快餐供应过期、变质原料，引起了广大国内消费者的愤怒。

要知道，福喜的所作所为不仅仅伤害了中国消费者的身体健康，更伤害了中国消费者的心。

然后，无论是上海福喜、福喜美国总部、政府有关监管部门以及洋快餐公司的反应和表态都难以令人满意，显然他们仅仅将此事看作一件普通的食品安全时间，全然没有想到他们丧失的是长期以来中国消费者对洋快餐的信任甚至依赖。曾几何时，中国消费者将洋快餐进入中国市场看作一件大好事，因为洋快餐不仅增加了国人在味觉上多样化，更给国人带来了饮食方面的新观念、新体验。洋快餐最令国人称道的是其标准化和营养搭配、健康快捷等特点。

回想1988年北京首家肯德基餐厅刚刚开业之际，数以百计的市民排队用餐。作为第一批享用洋快餐而且又酷爱美食的我当然更是欣喜若狂。那个时候，年轻人都把在洋快餐请客当作一件时髦的事儿。那个滋味儿、那个气氛、那个新鲜到现在想起来还禁不住流口水。多年后我一直奇怪为什么国内的洋快餐好像味道越来越差。直到有一次我认真比对了境外麦当劳肯德基与国内同类之后，才意外地发现，国内洋快餐竟然悄悄地改变了原材料配方。且不说复杂而特殊的香料变了，最明显的变化就是国内除了少数城市洋快餐统统把炸鸡必用的黄油换成了花生油或调和油。这么一改，洋快餐自然失去了往日的香味儿。好在国内食客们大多没有像我这样对吃喝这么较真儿的。当然，他们改的东西多了。比如有一次我在家附近的麦当劳吃圣代（其实就是冰激凌），发现味道不对，水渣渣的。当时我就跟店长急了，店长吓得二话不说，立即又送给了我一份。随着我对连锁店的了解日益深入，才知道不仅在华洋快餐的总店（应该是跟供应商勾结起来做的）偷偷改配方，而且各店也都在偷偷地买“私货”。关于这种事情我相信许多业内人士都心知肚明。

上海福喜不能吃，河南福喜就能吃了吗？

到现在为止，似乎只有福喜承认自己有错，其总部也出面道歉，但是态度显然不够严肃，甚至相当轻描淡写。更为恶劣的是，该公司完全没有任何“停产整顿”的打算，似乎将“上海福喜”换成“河南福喜”就一了百了了。上海福喜不敢吃了，河南福喜难道就能吃了吗？

根据我的观察，洋快餐质量最好的当属华东地区，尤其是上海和无锡两地。因为那里的洋快餐居然使用了一定量的黄油。所以在上海和无锡吃麦当劳、肯德基味道比其他地方要好多了。这一点似乎无人注意。可能是我走的地方太多了，对比太仔细了吧。

洋快餐有两点最令人不满。一是质量，二是价格。质量刚才说了，价格却必须先在强调一下。洋快餐早先都实行全国统一价。麦当劳、肯德基各个产品在全国不同地区的连锁店按照相同的价格销售。但是，这个政策近年来发生了变化。这样一来，洋快餐的价格体系完全乱了一套。从南到北，从东到西，洋快餐同样的产品价格能差几倍。关于这一点，有心人只要稍加留意就会注意到了。

洋快餐原来以标准化见长，现在价格体系一乱，标准体系自然就全崩溃了。这个优势不存在，洋快餐在中国还想生存下去吗？于是乎，洋快餐走上了邪路，祭起了价格战的海盗旗。几番鏖战之后，洋快餐现在的价位已经与中式快餐持平甚至稍低。恶性竞争之下，洋快餐只能压低进货价，迫使供应商动歪脑筋了。这就是福喜这样一个世界级供应商不得不面对的艰难局面。

腐败，还是腐败

更为严重的是，洋快餐原料供应商与洋快餐采购人员之间也存在严重的腐败行为。采购负责人受贿才有可能放水，让劣质产品进入洋快餐。这种事情早有耳闻。实际上，餐饮业各种腐败问题一直就十分严重。举个例子来说，大酒楼厨师偷原材料卖给小餐馆是业内一个“潜规则”。小餐馆不仅偷大酒楼的“菜谱”，更多偷的是原材料。当然还有“偷人”的。即大酒楼厨师偷偷地给小餐馆“打黑工”。一句话，这里面猫腻太多了。福喜出这档子事儿肯定与其内部管理不严密切相关。

在华洋快餐质量每况愈下根子还在其内部管理问题。上海福喜和洋快餐公司必须为此付出应有的代价。由于他们的违法行为已经对国内广大消费者造成了严重的伤害，有关部门必须根据其严重程度依法给予必要的惩罚，倾家荡产也不为过。与此同时，政府监管部门的长期不作为甚至渎职更应该受到强烈的谴责和严厉的惩罚。这里面的腐败问题自然也不会少。

当下，上海福喜事件暴露的只是问题的冰山一角。在问题还没有完全搞清楚，问题的严重性和责任尚未判明的时候，福喜看来就想这么蒙混过关了。是谁还在继续为福喜撑腰？最为恶劣的是，警方至今只控制了供应商的五位管理人员，政府监管部门的责任似乎无人关心。这又是谁在故意防水，须知食品安全的第一责任人正是地方政府。而福喜的恶劣影响遍及全国，中央政府不能就这么轻易让此事平复了。中央和地方有关监管部门必须为此承担罪责并接受严厉的惩罚。

餐饮业对物价最敏感，国内这些年物价不稳定也给餐饮业经营带来了严重的困难和挑战。这一点希望政府予以关注。稳定物价关系到民众生活和企业（餐馆）生产的方方面面。千万大意不得！