自己动手，制作美味李子酱_大胡2007DQ

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自己动手，制作美味李子酱

(2018-07-16 14:47:20)

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分类：美食园地

今年院子里的李子树结果实非常的好，上一篇博文已经欣赏了树上的，摘下来的美美的，甜甜的让人喜爱李子；因为很多，送朋友、送邻居、松鼠雀鸟任意吃和弄掉在地上以外，还是剩下不少；我们摘下放入冰箱，并先后四次制作李子酱。现把制作过程介绍给朋友。

制作用原料

李子2000克。

白沙糖500克。

方法/步骤

1、将李子洗净，晾干水分，用刀切块，去核，放入一个大的玻璃钵内；每放入一定厚度李子块加一层白砂糖。

2、用保鲜膜密封放入冰箱冷藏5个小时；这时李子的果汁已经出来很多了；

3、将经过白糖酿制的李子块和果汁倒入一个干净的不锈钢锅内，先开大火熬制，煮沸腾后调成中小火；

4、在熬制过程中随时保持铲动锅底，以免锅底烧糊；

5、继续熬制，熬制时间大约用时40分钟左右，这时，李子的大的块状已经没有了，酱汁已经较为浓稠了，这时，锅中的酱汁约为开始时的一半左右；

6、趁热装瓶，在一边熬制李子酱的时候，另一边对装酱的容器进行消毒处理，我是采用将玻瓶放入冷水中加热煮沸腾10分钟；

7、趁热加盖，静置冷却，完全冷却后移入冰箱冷藏。

自己制作的李子酱甜甜的，酸酸的；早上用来拌馒头确实非常的美味和放心！

友情提示：

1、一定要选用熟透的好的李子来制作，绝不要用落地果和烂李子来制作。

2、李子果核一定要去净，否则会影响细腻的口感；李子皮一定要保留，因为它含有丰富的果胶和有益的花青素。

3、请用小火熬制，且时间要够，以把水分尽量熬干，黏稠发亮才好。

4、所用瓶子应进行消毒处理，以在保存时不容易变质。

5、糖的用量，根据自己的喜欢来确定，我制作的李子酱糖的比例低，略显酸，但是本人不愿意加入太多的糖。

谢谢您的光临，祝您夏安吉祥！

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