富含蔬菜的饮食可以将健康成年人患痴呆症的风险降低多达三分之一。

作者：Katie Pevreall （凯蒂·佩弗拉尔）

翻译：张 杰

我们经常听说纯素食是“最健康的饮食”之一[1]，越来越多的研究表明，饮食的改变实际上对我们的身体意味深远。最近，一项研究表明，富含植物性食物的全食物饮食[2]实际上可能有助于预防痴呆症。

   01  

痴呆症与心血管疾病有关

痴呆症[3]最常见的形式是阿尔茨海默病，每年影响的人与日俱增[4]。卫生服务部门声称，目前尚不清楚到底是什么原因导致这种疾病[5]，但它与心血管疾病（心脏病）[6]有关，而且经常发现患者的大脑有血管损伤[7]。老年痴呆症和心脏病的病因可能非常相似。

迈克尔·格雷格医学博士（Michael Greger M.D.）[8]提供了一段非常有价值的视频[9]，用通俗的话解释了阿尔茨海默病与动脉粥样硬化[10]或动脉阻塞之间的联系。大多数人将动脉阻塞与心脏问题联系在一起，但事实上动脉粥样硬化几乎可以影响身体的所有部位。正是由于这个原因，许多老年痴呆症患者在晚年也会患冠心病和中风。

   02  

动脉阻塞与阿尔茨海默病

几乎所有这些问题都是由于体内血流中断或减慢引起的[11]。例如，中风是由血凝块[12]引起的。血凝块会阻碍血液和氧气流向大脑。有时，血凝块甚至可以源自心脏[13]，并在流动过程中形成阻塞。

阿尔茨海默病主要影响老年人，尽管它可以影响40岁以下的人[14]，其原因是随着我们年龄的增长，我们的脑血流（CBF）自然会以每年约0.5%的速度减慢[15]。到我们年满65岁时，我们的CBF可能会比20岁时低15%-20%[16]。然而，这并不一定意味着人体将开始经历认知功能的丧失，除非它与其他因素相结合[17]，使血液流动更加缓慢，例如动脉阻塞。

格雷格医生通过观察一项研究，进一步证明了动脉阻塞与阿尔茨海默病密切相关的理论。该研究[18]监测了阿尔茨海默病患者认知能力的下降。研究表明，那些患有阿尔茨海默病但动脉中脂肪沉积较少的人，其病情恶化的速度比那些大脑中胆固醇大量积聚的人慢得多。另一项研究表明，接受动脉粥样硬化治疗的阿尔茨海默病患者的认知功能下降速度也比未接受治疗的患者慢。

   03  

富含蔬菜的饮食可降低患阿尔茨海默症的风险

动脉堵塞的原因有很多[19]，通过改变生活方式来防止血管的堵塞可以起到很好的效果。经常锻炼[20]以及避免食用高胆固醇和反式脂肪的食物可以阻止动脉因脂肪沉积而堵塞，从而降低患心脏病的风险。这样一来，加工食品，包括食用油被列在避免食用的食品[21]清单[22]也就不足为奇了，肉类、鸡蛋和奶制品也是如此。

另一项研究[23]表明，尽管不完全以植物为基础，但富含蔬菜的饮食可以将健康成年人患痴呆症的风险降低多达三分之一。考虑到这种疾病的发病率不断上升，这无疑是朝着正确方向迈出的一步。

然而，考虑到所有纯素食品都不含胆固醇[24]，这是导致老年痴呆病的主因之一，因此完全不吃肉类、鸡蛋和奶制品可能更安全。

参考链接：

1.https://www.forbes.com/sites/quora/2017/07/14/plant-based-diets-are-among-the-healthiest-out-there-according-to-experts/#12207973430d

2.http://edition.cnn.com/2017/07/17/health/mediterranean-style-diet-prevents-dementia/index.html

3.https://www.alzheimers.org.uk/info/20091/what_we_think/93/demography

4.https://www.alzheimers.org.uk/info/20091/what_we_think/93/demography

5.http://www.nhs.uk/Conditions/alzheimers-disease/Pages/Introduction.aspx

6.https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/vegetarian-heart/

7.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

8.https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/how-not-to-die-review/

9.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

10.http://www.nhs.uk/conditions/atherosclerosis/Pages/Introduction.aspx

11.http://www.nhs.uk/conditions/atherosclerosis/Pages/Introduction.aspx

12.http://www.nhs.uk/Conditions/Stroke/Pages/Whosatriskpage.aspx

13.http://www.nhs.uk/Conditions/Stroke/Pages/Whosatriskpage.aspx

14.http://www.nhs.uk/Conditions/alzheimers-disease/Pages/Introduction.aspx

15.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

16.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

17.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

 18.https://nutritionfacts.org/video/alzheimers-and-atherosclerosis-of-the-brain/

19.http://www.nhs.uk/conditions/atherosclerosis/Pages/Introduction.aspx

20.https://nutritionfacts.org/2014/12/16/comparing-vegans-arteries-to-runners/

21.http://www.rd.com/health/conditions/best-foods-to-eat-clogged-arteries/

22.http://www.livestrong.com/article/76792-list-foods-clog-arteries/

23.http://edition.cnn.com/2017/07/17/health/mediterranean-style-diet-prevents-dementia/index.html

24.http://www.pcrm.org/health/diets/vsk/vegetarian-starter-kit-powerful