羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的Va、Vc、Vb2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾、硒含量很高。其中Vc含量是绿叶菜中最高的,微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。

 

就在刚刚结束的第二届国际营养与生活方式医学峰会上，多位专家多次提到每天多吃深绿叶蔬菜的重要性，而小考德威尔.埃塞斯廷博士更是将羽衣甘蓝排在了首位。

 

 

羽衣甘蓝质脆味清，可用来打蔬果昔、炒食、凉拌、腌制、做汤、做馅等等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

今天，小编为大家奉上几款用羽衣甘蓝制作的不同风味低脂纯素美食，您若是喜欢就赶紧做起来吧！

 

 一、补血蔬果昔  

 

按营养密度来说，生绿色蔬菜是地球上单位热量营养密度最高的食物，每天吃绿叶菜是延长寿命最有效的一种方法。那么，超级食物羽衣甘蓝当然要试一试生吃啦！这款健康饮品，饱腹纤体又美味，做为早餐的代餐也非常棒。

  

—食 材—

 

羽衣甘蓝

菠萝

香蕉

彩椒

椰枣

有机生亚麻籽

 

—做 法—

 

1. 准备好食材。

 

 

2. 全部食材投入破壁机，加入适量温水，破壁打好。

 

 

3. 一杯酸甜可口的生命绿洲蔬果昔就做好了。

 

 

 二、羽衣甘蓝拌鹰嘴豆皮 

 

—食 材—

 

羽衣甘蓝

鹰嘴豆皮

 

—调  料—

 

食盐

松茸鲜蔬粉

 

—做 法—

 

1. 准备好食材。

 

 

2. 羽衣甘蓝用小苏打水浸泡后冲洗干净，热水里快速焯一下，鹰嘴豆皮泡发。

 

3.分别切碎后加调料拌一拌即可。焯水后的羽衣甘蓝质地比生的要软，和鹰嘴豆皮很搭。

 

 

 三、羽衣甘蓝沙拉

 

—食 材—

羽衣甘蓝 

小番茄

菠萝

紫甘蓝

鹰嘴豆（熟）

腰果（熟）

 

—调  料—

 

胡椒粉 

松茸鲜蔬粉

有机糙米醋

有机酱油

 

—做 法—

1. 冼净食材，羽衣甘蓝撕小朵，小番茄对半切开，紫甘蓝切细丝，菠萝切小块。

2. 全部处理好的食材放入大盆里，加入调料拌匀后装盘。

 

 

小贴士：腰果脂肪含量高，不可多食，本食谱仅用到几粒，为丰富沙拉口感所用。

 

 四、羽衣甘蓝脆片

 

—食 材—

羽衣甘蓝

  

—调  料—

食盐

孜然粉

辣椒粉（不辣的品种，也可省）

松茸汁

白芝麻

 

—做 法—

1. 冼净羽衣甘蓝，再用厨房纸把水分擦干。

2. 处理好的羽衣甘蓝放在一个干净无水的容器里，倒入调料拌匀，最后放入芝麻。

3.处理好的食材放入烤盘，下面需垫上油纸。

 

 

4. 烤箱预热160度，放入烤盘，大概烤10-15分钟就可以了，烤出来脆脆的，甘蓝本身的苦味会被烤芝麻的香味盖住，很好吃。

 

 

 五、青酱全麦意面

 

—食 材—

全麦意面

羽衣甘蓝

芝麻菜

山药（熟） 

鹰嘴豆（熟）

温水

 

—调  料—

食盐 

胡椒粉 

松茸鲜粉 

 

—做 法—

1. 全麦意面提前煮好控干水备用。

2. 在煮面的同时，准备青酱，将羽衣甘蓝、芝麻菜、山药和适量温水、调料放进破壁机打好，可以不用打得太细，保留一些颗粒口感会更好，芝麻菜的加入提升了整个酱的口感，既有芝麻的风味，脂肪含量又不高。

3.将煮好意面拌入打好的青酱，搭配鹰嘴豆一起食用。

 

 

 六、羽衣甘蓝馅素盒子

 

—食 材—

羽衣甘蓝

天贝

全麦粉

开水

 

—调  料—

松茸汁 

生姜 

胡椒粉

 

—做 法—

1. 准备好食材和调料。

2.全麦粉里缓缓加入适量开水，搅拌均匀后揉成面团，盖上盖子醒一会儿面。

3.用料理机把羽衣甘蓝、天贝、生姜打碎。

4.打好的食材加入调料后拌匀。

5.擀好面皮，铺入素馅儿。

6.将面皮对折后收口。

7.用一个叉子压出花边。

8.锅里开小火慢慢煎，待盒子煎至两面金黄后即可出锅。

9.切开摆盘食用。

 

 

 

-END-

原创：晓雨 非药而愈