「吃蔬食真的很不错」今年(2017)台湾气象达人彭启明先生，在他的脸书写下这句话，让民众好奇气象与蔬食如何产生连结？

彭启明先生是首位台湾气象达人

彭启明从大学到博士都就读国立中央大学大气科学系，毕业后曾在国立中央大学担任博士后研究员和清云科技大学任教。后来在创投公司创业比赛获奖并投资，于2003年成立台湾第一家民间气象公司「天气风险管理开发公司」并任总经理。他也是大爱新闻气象主播、中广新闻网节目《气象达人》主持人、担任台湾环境保护学会秘书长、台湾环境信息协会顾问等多项职务。

吃素后身体更健康、强壮

虽然过去几年他已经学习吃素，但有时候应酬、出国等聚会，担心别人当他是异类，于是都会入境随俗偶而开荤，他自嘲「像吃素请假」。自从他在今年(2017)年端午，在一个很殊胜的因缘下，决定成为一个100%完全素食(蔬食)主义者。

他在他的粉丝团里写下这段心理历程：「当我起心动念开始决定后，不是用戒律角度来看待，而是我自发性的没碰到一点肉，人生也起了一些变化。 我赴餐会，在各种餐馆或是飞机上，我都照样吃蔬食，一点都不困难也不奇怪，而且全世界不少国家的蔬食都很不错。 而我的体力也变好了，各位很难想象，我重训举杠铃的重量还在成长中，前几周端午前划龙舟练习一小时后，还可以接续战斗有氧和重训，各种健康指数也由中年男子的红字转成健康。」

以气象专业看素食

牛津大学马丁学院研究发现：全球改采「少肉多蔬果」的饮食习惯，到了2050年每年可挽救800万条人命、让温室气体排放量降低2/3，并节省1.5兆美元保健费用与气候灾损赔偿金。

这篇发表于美国学术期刊「国家科学院学报」（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究报告，率先评估全球改采「蔬食饮食」对健康与气候变迁带来的转变。

他说：「我们所吃的食物大大影响个人健康与全球环境。」

彭启明也身体力行的支持这项改变，表示：「有些朋友问我，你是要祈求不要台风来，所以气象人要吃素吗？我常常笑笑说没有他，因为这好像用处不大。我反而从气候变迁、健康、粮食安全、环保及空污的角度，给不同的思维，也告诉大家吃好吃的蔬食是如何不一样。因为我的坚持，每次遇到国内外朋友一起用餐，就会把我的因缘说一次，也有不少人感动也改变中。我也曾遇到一些很成功的人士或是领导人，有些也是吃蔬食，并不会很奇怪。」

摘编自suiis