营养丰富，色彩鲜艳，老少皆喜！

主料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末

配料：盐、生抽、糖、素易鲜、黑胡椒粉

做法：

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；

2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；

4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；

5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；

6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；

7、热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、少许生抽、糖、素易鲜、黑胡椒粉调味；

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

爱心贴示：

1、山药汁易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套；

2、山药经多次的冲洗，可以冲洗掉大部分的黏液，使之口感更爽脆，

4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；

5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

参考“素食菜谱”