你想念披萨的味道不？有时间就自己动手做个纯素披萨吧，难度系数10分，美味系数可高达100分。披萨是适合分享的美食，几个朋友或一家人围一起，切开披萨的瞬间感受幸福的滋味。

　　今天教的是制作彩虹披萨，分四步走。

　　第一步：自制饼底

　　饼皮材料：中筋面粉2杯，橄榄油10ML，天然海盐一小撮，糖一小撮（可不加），酵母1/4茶勺。冷开水一杯。

　　饼皮做法：将全部材料混合揉成面团，比做馒头再软和一点儿的程度为佳，发酵一个半个小时。

　　然后将发好的面团分成2份，充分揉透，擀成面皮。

　　第二步：熬制披萨酱

　　披萨酱用料：西红柿一个（大的，约300g）、黑胡椒一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小茶匙、橄榄油30g、糖。

　　披萨酱做法：选用熟透的西红柿，洗净去蒂，在底部划十字，入开水锅中烫一下捞出，剥掉外皮，切成丁。

　　锅内加入橄榄油加热，下番茄丁炒至出水，然后下罗勒和黑胡椒还有糖小火慢煮30分钟左右，直到水分收的差不多呈比较稠的酱，期间不时搅拌几下，接着加盐调味即可。

　　第三步：制作纯素的豆酪

　　用豆酪代替奶酪，这是最挑战的一步。用豆酪代替奶酪，不但口感相似，而且健康美味，非常合适纯素的朋友。

　　豆酪材料：糯米粉6大匙，凉豆浆，凉开水1碗

　　豆酪做法：将糯米粉+凉豆浆+凉开水放小锅里搅匀后，放小火上烤，同时顺时针搅拌，直到成稠状即可，最后加少量的盐和糖调味。

　　之后需要把披萨馅料备齐，圣女果切半，紫薯切小片，胡萝卜切小片，荷兰豆和甜玉米洗净放小盘，用料随意，丰俭由人。

　　豆酪的小贴士：

　　1.保质期短一点的做法，将做完的豆酪倒入干燥密封的玻璃瓶，放到冰箱保鲜即可，无须冷冻柜。

　　2.需要保质期长一点的做法：没吃完的豆酪，可将浓稠状的豆酪平铺在平盘上，尽量压薄。也可以倒入保鲜袋中，但是保鲜袋装热的食物不健康，所以待食物完全冷却后再放入。不管哪种容器放置，都待冷却后移冰箱冷冻柜，日后待之冻僵后，取出掰成小块即可用于各种烹饪。

　　第四步：摆盘前的工作

　　在烤盘上刷一层薄薄的橄榄油，把面团用手摊开，用叉子戳些小孔后刷上披萨酱，让面团和酱汁更好的做融合；最后铺上一层纯手工的素豆酪，摆上馅料，入预热烤箱上下火200度烤25分钟即可。

　　是不是很简单？也许你一不小心，就做出了一个彩虹披萨，然后吃下一整天的好心情。

　　披萨小知识

　　披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的意大利美食，它现在已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国人民的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。

　　有人认为披萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的葱油馅饼来。

　　那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和佐料，大受欢迎，从此“披萨”就传开了。

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