时值隆冬，在腊八这天，人们通常有喝腊八粥的习俗。腊八粥的食材通常包含谷类、豆类和坚果三大类食物，因而富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和纤维质等营养成分，所以是营养极佳的饮食粥。除了腊八节，平时也可食用。

腊八粥做法举例：

材料：

圆糯米150公克、糙米150公克、绿豆60公克、红豆100公克、花豆100公克、莲子50公克、薏仁50公克、桂圆肉50公克、水4000cc

调味料：冰糖适量

作法

1.红豆、花豆、莲子、薏仁、糙米洗净,泡入冷水中浸泡约5小时后捞出沥干备用。

2.圆糯米、绿豆洗净, 泡入冷水中浸泡约2小时后捞出沥干备用。

3.桂圆肉洗净沥干水分备用。

4.取一深锅, 加入水和作法1的红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米以及作法2圆糯米、绿豆,以大火煮至滚沸后转至小火煮约50分钟,再加入作法3的桂圆肉煮约10分钟,倒入冰糖搅拌至冰糖溶解即可。

不同人群喝不同腊八粥

对不同的人群，建议调整煮粥的食材，如：

老人 — 可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。

糖尿病人 — 就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升。

养颜 — 爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞。

减肥 — 如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量。

儿童 — 如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕。

胃病 — 胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。 

爱心提示：煮腊八粥小窍门 

1. 把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、用温水浸泡，水量要足够涨发那些食材，还要多出来一些。

第二天熬的时候，锅中的水烧开后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中，这样不但熬制的时间短，而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。 

2. 熬粥过程中，粥锅表面浮有一层浮沫，呈粘稠液体，俗称“粥油”，含有脂肪、维生素很多，具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以，尽量不要弃掉。 

3. 掌握好熬粥时的加水量，不能中途加水，在熬制时，要多搅几次粥锅，防止锅糊底，大火烧开，小火熬制。 

4. 喜欢喝甜的腊八粥，可以加一点冰糖或者红糖，红糖从保健作用对女性更合适。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔细品味各种食材本身的香味，也许更有乐趣。 

5. 当然如果希望熬粥的时间短，则可采用电高压锅，一键搞定。