食材：花椰菜1个、干香菇3朵、豌豆

调料：素高汤、盐、胡椒粉、橄榄油、水淀粉

做法：

1、将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水反复漂洗干净(以便除去其中的菜虫和残存的农药)，用小刀从花椰菜根蒂部切割断开，将椰菜分成小朵状备用。

2、将锅内坐水，滴几滴橄榄油，加少许盐，水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水;依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用。

3、将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好，倒入素高汤(高汤份量以略平食材面为好)，蒸锅内隔水蒸约15-20分钟(熟软度随个人喜好);

4、将3中的蒸钵取出，取炒锅一口，将蒸钵内的汤汁倒入，煮开，调入适量盐，胡椒粉，勾薄芡，淋明油少许，将浓汁浇在蒸钵食材上即可上桌。

花椰菜：  营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益，老少皆宜。

素高汤：可以买市场上的素高汤粉配制，也可以自己制作。以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤。

参照中华素食网（略改）