菇类的营养价值很好，品种也甚多。上篇介绍了平菇和杏鲍菇的营养功效和食用方法。这里再介绍草菇。

营养价值与功效

⒈ 在所有菇类中，草菇的维生素C含量最高草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

⒉ 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

⒊ 草菇蛋白质中含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。

⒋ 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

食谱推荐：青菜草菇

主料：小青菜、草菇

调料：植物油、盐、生抽、水淀粉

做法：

1、小青菜洗净

2、草菇，洗净

3、青菜切二半，草菇切二半（或在菌盖上划个十字形刀口）

4、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘

5、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份

6、起油锅倒入草菇，加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可上桌了

食谱推荐：草菇三色蔬

主料：草菇、熟玉米粒、青红椒

调料：植物油、盐、蘑菇精、糖

做法：

1、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。

2、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。

爱心提示：

1、草菇在炒或煮时，时间要短一些，以减少维生素C的损失。

2、入锅前，如先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3、选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

4、适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。

5、禁忌人群：脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。