汤汁的味道既有芝麻味亦有花生味、榨菜、芫茜和花生这配菜最强组合，构成一碗完美担担面的灵魂。选用的榨菜头切成幼粒，比一般的即食榨菜口感更胜一筹。汤与面的比例刚刚好，榨菜、芫茜和花生不多不少地为澈白的面条作点缀。

材料：

黄豆素肉粒    半碗 (泡开)

姜                  3片 (切碎)

榨菜              1汤匙 (切碎)

水                 适量

上海幼面       1个

芽菜              少许

花生碎           少许

芫茜碎           少许

调味料 :

豆办酱           1汤匙

糖                  少许

素食调味粉    1茶匙

麻酱              1汤匙

水                  适量

红油              2茶匙

麻油              少许

做法 :

1. 烧红铁镬，加入少许油，放入姜粒及榨菜碎爆香，放入素肉粒炒匀。

2. 放入调味料炒匀，加入适量水煮滚成汤。

3. 另备滚水，灼熟芽菜及煮熟上海面，并放在碗中并放入汤。

4. 最后，撒上花生碎及芫茜便成。

参考 Alfalfa 的方法