原料：豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜丝20克，甘蓝菜丝40克，豆干50克，精盐、香油适量。

制作：

1、绿豆芽洗净，把甘蓝菜、胡萝卜、豆干洗净、切丝备用;

2、将所有的原料用热水烫熟，再往里面加少许的精盐和香油充分搅拌均匀;

3、再把拌好的原料均匀地放在豆皮上，然后卷起，用中小火把其煎至表皮金黄;

4、等到放凉后切成小卷，摆入盘中就可以食用了。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。且豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

制作方法源自烟台日报