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木瓜，属热带常绿小乔木，主产地广东广西地区，因熟到快要掉地时外皮才黄，故叫青木瓜。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓，有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。

咱们家，买木瓜都是等成熟后，直接当水果吃；记得N年前，用木瓜来煲排骨汤，爸妈尝了后都说汤水有一些怪怪的味道而不能接受，导致一大锅汤水，精灵硬着头皮喝了几天才算处理完，从此变不曾再尝试了。反倒是用青木瓜来做凉菜，家人都蛮喜欢的。前两日，办公室的大姐拿了两个现摘的青木瓜给我，每一个足足有一斤重，想着好久都没有吃凉菜了，刚好又趁着天气尚可，擦丝略腌制后加调味料凉拌，很靓丽的一碟餐前小菜，开胃，解腻，两相宜~~~

原材料：青木瓜500g

配料：小米椒2个，大蒜10 g，香菜2根，生姜3 g，盐3 g，生抽10ml，柠檬汁5滴，糖2 g，麻辣鲜1 g，鸡粉1 g，花椒1 g，干辣椒2个

 具体做法：

1：各式食材准备。

2：青木瓜洗净去皮，用工具擦丝。

3：撒盐，拌匀后腌制30分钟。

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4：生姜，大蒜，小米椒剁碎，香菜洗净切小段。

5：腌好的青木瓜丝，挤干腌出的汁水，放入深盆中。

6：加入盐，生抽，柠檬汁，糖，麻辣鲜，鸡粉，生姜，大蒜，小米椒碎。

http://s1/mw690/0026U722zy79bjot4NWa0&6907：锅中注入食用油，加花椒，干辣椒碎，小火炸香。

8：趁热烧在青木瓜丝上。

9：撒上香菜，拌匀即可。

PS：

1：没有柠檬汁的，可直接加香醋。（精灵也是临时起意，看到冰箱有柠檬才改变的）

2：凉菜中加入糖，提鲜且口感脆爽。

3：烧热油的时候，尽量往大蒜，小米椒碎上淋，一可激发出它们的香味，二能减轻大蒜的辛辣味。

4：炸花椒，干辣椒碎的时候，切记用小火，以免炸糊。

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http://s11/mw690/0026U722zy79bjsu45k0a&690佐饭，佐酒，都很棒滴~
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