最近这一段，跟紫苏扛上了，做菜总爱用它，紫苏烧鱼，烧肉，烧鸡，今儿用它来烧鸭，烧好后用沙锅装上，架上酒精炉，一家人围坐一圈，边加热加吃，随着温度的慢慢上升，鼻尖冒汗，那叫一个舒坦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

   老鸭适合煲汤，嫩鸭适合烧，炒，不用焯水，直接下锅，慢慢炒出油质，慢慢的散发出香味，时间一点一点流逝，享受每一个过程，如此安好！

   原材料：嫩鸭1000g

   配料：紫皮洋葱半颗，紫苏50g,小米椒5个，湖南长辣椒2个，大蒜一头，生姜，八角2个，桂皮2块，豆瓣酱，生抽，盐。

具体做法：

1，2，3：嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。各式配料准备。

4：紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。紫苏洗净备用。

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5：热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒。

6：出香味后，入豆瓣酱翻炒。

7：入鸭块翻炒。

8：炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

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9：继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。

10：入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。

11：下青红辣椒圈跟蒜米。

12：稍翻炒后入洋葱。

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13：翻炒到洋葱变半透明色。

14：入紫苏翻炒。

15：炒均匀后出锅，移至沙锅中，架上酒精炉即可享用了。

PS：

1：移至酒精炉上，切记不可干烧，适当多留点汤汁，以免糊底。

2：豆瓣酱，生抽有咸度，故盐的加入需慎重。

3：嫩鸭一定要炒至少十分钟以上，才能蓖出更多油质。

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