加载中…
来自日本北海道活蟹料理专门店『蟹の道』--Ruby美食
(2019-08-06 21:38:58)
标签：
美食蟹の道日料活蟹料理京城吃货 |
分类： 美食 |
蟹の道，一家来自日本北海道的活蟹料理专门店。是家新店，今年4月份开在帝都潮流中心三里屯，马上即成为网红店。主打北海道海鲜料理，以毛蟹、雪蟹和帝王蟹为主要食材，招牌菜品有帝王蟹九吃、毛蟹五吃、雪蟹六吃，将活蟹料理做到了极至，真的不用去日本也可以体验到足够鲜美又满足的活蟹料理。
一个周末的中午和朋友去的他家，一行四人。话说，他家很红，虽然是家新店，和日本当地著名的蟹道乐十分相像，特别店门口的那只红红的大螃蟹，会有穿越到日本的错觉。这次特别约了喜欢吃螃蟹的朋友，一起去尝尝鲜。
店在三里屯33大厦地下一层，扶梯下去就可以看到他家，位置很好。门脸是全开放的，中间的红色的大螃蟹很惹眼，再加装饰的橙色与白色相间的日式灯笼、穿着和服的店员，满满的日风。
店里挺大的，装修的好像一个日本大户人家的庭院，蜿蜒曲折，餐位贯穿每一个角落，以四人餐位为主，靠边的餐位都有个红色的半截帘，搭配晕黄的光线，呈现温暖简洁的日式风格。
吃的方面，我们要的雪蟹，所以吃的他家招牌的活雪蟹六吃，包括：1、活雪蟹肉刺身；2、活雪蟹肉沙拉；3、活雪蟹碳烤；4、活雪蟹壳蒸蛋；5、活雪蟹蒸笼；6、活雪蟹锅。其他的还点了蟹宝、雪蟹青竹酥皮、北海道土豆料理沙拉、霜降肥牛蒸笼等。不夸张的说，每道菜品都很好吃，主要是食材新鲜，雪蟹的鲜甜鲜美度体现的淋漓尽致，真的吃美了。
服务方面，服务生们都着和服，服务细致周到，进店就有服务生领位，就餐全程，如果需要服务生会一直帮客人处理食材，并介如何吃，很有耐心。因为是吃蟹，会有很多蟹壳等垃圾，服务生会及时帮客人处理干净，服务很好。总的来讲，是家高端的吃蟹专门店，我这种平时对蟹不是很有爱的人，都喜欢上了，以后会再去。
▌门脸 ▌
是全开放的，中间的红色的大螃蟹很惹眼，再加装饰的橙色与白色相间的日式灯笼、穿着和服的店员，满满的日风。
▌餐具 ▌
成套的青花色带店家LOGO的盘子、小碟、碗和勺，配日式经典尖头筷子，特别之处，是还给配了专门吃蟹肉的工具，可台感觉到就是一家吃蟹的专门店，有专业性的。
▌抹茶 ▌
淡淡的抹茶绿色，抹茶味还挺正的，落座后服务生给上的茶水，就餐过程中，服务生也会给续水，服务很好。
▌可尔必思 ▌
18元，是不带汽的可尔必思，要的常温的，乳酸菌味还比较浓，喜欢。
▌梅酒 ▌
58元/壶，卖相挺特别的，用冰在酒壶外冰着的，不会影响梅酒的醇度。朋友点的，尝了一口，是浓郁的梅酒味，好喝呢。
▌北海道土豆料理沙拉 ▌
38元，客人可以DIY的沙拉，料和酱都铺在上面，有胡萝卜、黄瓜、糖心煮蛋、蛋黄酱，下面是土豆泥，还给配了个小棒子。我们是请服务生帮忙处理的，拌好后的沙拉，黄灿灿的，很养眼。吃起来，很有土豆的香味，还可以吃到煮蛋蛋白的口感，整体调味不重。
▌霜降肥牛蒸笼 ▌
58元/150g，先上的生的原料，霜降肥牛的雪花纹理，看着就感觉品质很好。服务生帮忙现场蒸，蒸好的肥牛会卷上水菜和洋葱，沾着日式煎培芝麻酱吃。肥牛品质很好，肥瘦相间，很有肉感。
▌蟹宝 ▌
38元，卖相真好，焗菜能有这样小清新的风格。上面是实在的蟹肉，下面是满满的芝士，可以拉出丝的，吃着咸甜有有芝士香味，每一勺都带着甜美的蟹肉，真好吃，和普通日料店里加甜蛋黄酱焗的蟹宝完全不是一回事。
▌雪蟹青竹酥皮 ▌
48元，很酥皮奶油蘑菇汤的卖相，酥皮盖在一个竹筒上，吃的时候把酥皮捅进竹筒里，里面的汤是加了雪蟹肉、火腿等料的奶油汤，汤的口感比较稠厚，咸香鲜口的，热热的喝，很喜欢。酥皮也挺香的，沾满奶油汤，不要太好吃！
▌刺身拼盘 ▌
256元，卖相很壮观，很大的一盆，刺身新鲜程度目测就很感人。有三文鱼、红金枪鱼、甜虾、黄狮鱼，活雪六吃的活雪蟹肉刺身也加到了这里，有带壳的雪蟹腿和纯的雪蟹腿肉两种，食材都好新鲜，鱼片切片也厚实。
❥三文鱼刺身
❥红金枪鱼刺身
❥甜虾刺身
甜虾品质超好，甜虾的甜味很鲜。
❥黄狮鱼刺身
❥芥末酱油
本来没想照，就芥末酱油嘛，每家日料店都有的，但吃后，酱油和芥末都好赞，在帝都的日料店里绝对排在前列的。吃到后来才照的，有些丑，额！特别问了下服务生，服务生说他家的酱油是日本买的淡口酱油，没有很咸，带着淡淡的甜味，味道很好。芥末是现磨的，有丝丝的颗粒感，挺有芥末味的。
▌蟹肉加州寿司卷 ▌
68元/8粒，寿司卷里面夹的新鲜的调过味的蟹肉、黄瓜和厚蛋烧，味道比较中规中矩，但食材的新鲜度还是可以吃出来的。
▌活雪蟹六吃 ▌
活雪蟹，420元/斤，我们的这只1.74斤，共730.8元。活雪蟹六吃，制作费188元，属于时令价，不同的季节，这个价格也是不一样的。据服务生介绍，雪蟹吃起来是香甜的味道。雪蟹是现场见过活的，直接送到厨房料理的，因为是现做的，开始会等的时间长一些，然后菜品一道道的上的就还挺速度的了，感觉都吃不过来了，每道菜品看着都好有品质。
❥蟹肉四小料
主料是萝卜泥料汁，四小料是姜泥、柚子胡椒、香辣酱、葱花，服务生会先询问客人有什么忌口，然后帮忙调味，服务很好。香辣酱是单独放的，客人可根据自己的需要添加，默认是不直接加入小料的。小料的味道是带淡淡醋酸味的小咸口，调味不重。
【一吃】活雪蟹肉刺身
有2种，带壳的雪蟹腿和纯的雪蟹腿的肉，食材好新鲜，吃到嘴里都忍不住感叹，好鲜甜，好好吃。什么料都不用沾，直接吃就很好吃。
❥纯雪蟹腿肉刺身
❥带壳雪蟹腿刺身
【二吃】活雪蟹肉沙拉
沙拉和调味汁是分开上的，卖要很清新养眼。上面一坨新鲜的雪蟹肉丝，看着就好鲜美。下面食材很丰富，有秋葵、冰草、炸藕片、混合生菜、玉米、几种萝卜片，食材都很新鲜，其中炸藕片很特别，炸的酥酥脆脆的，口感上很有存在感。调味是清淡的油醋汁，在保证食材本味不被掩盖的提前下，增加了沙拉滋味。
【三吃】活雪蟹碳烤
带着碳火架上的桌，有四个雪蟹钳，可以闻到炭火的味道，服务生帮忙烤的，火候拿捏的很好，雪蟹肉吃起来带着淡淡的炭火烤的的味道，依然足够鲜甜，也不错的。
【四吃】活雪蟹壳蒸蛋
蟹壳做盛器上的，卖相美美的。上面有丝丝的雪蟹肉丝，蒸蛋口感顺滑细腻，清淡的小咸鲜口。
【五吃】活雪蟹蒸笼
是生的雪蟹腿放蒸笼里上的，直接在桌上蒸。雪蟹腿已经被厨师处理好，剪掉一半的壳，蒸好后，客人吃着很方便，蒸过的雪蟹腿也好鲜，好吃。
【六吃】活雪蟹锅
有处理好的活雪蟹身体、蔬菜拼盘、最后还有蟹黄泡饭。配的火锅四小料，是做蟹黄泡饭用的。
❥纸火锅锅底
服务生介绍，这个汤底是用鲣鱼熬制出来的高汤，里面加了一小片昆布，喝起来好鲜甜，热热的喝了不少。最后的蟹黄饭，也是用这个锅底做的。
❥活雪蟹身体
雪蟹的身体是处理好的，在鲜甜的鲣鱼高汤里小煮一下即可，雪蟹肉很嫩，也很鲜美，好吃。
❥火锅蔬菜拼盘
内容很丰富，有年糕、粉丝、蟹肉丸、木耳、葱段、玉米、金针菇、茼蒿、鲜香菇、娃娃菜、豆腐等。服务生会根据食材的易熟度，分先后顺序把食材下到锅里煮制。最先熟的是年糕，只要下锅几秒钟即可，他家的年糕薄薄的一片，口感软粘粘的，吸足了汤头的味道，什么都不沾就很好吃，后来又加点了几片，太好吃了。蟹肉丸与平时吃的蟹丸完全不一样，口感有些软软的，又略带弹性。所有的食材和这个高汤都很搭，每样蔬菜都带着本身蔬菜的甜味，感觉都很好吃。
❥蟹黄泡饭
最后收底的蟹黄泡饭，连汤带饭，热乎乎的，完美！
食材包括：雪蟹黄、白米饭、鸡蛋、火锅四小料。火锅四小料有蟹肉丝、海苔碎、香葱、小青柠。雪蟹黄其实是有些绿色的，特别加到汤锅里，汤会变成淡淡的深绿色。服务生现场做的，先把火锅里没有吃完的食材捞出来，还可以继续吃，然后加足高汤，先放雪蟹黄下锅，待汤锅小沸再加入米饭，拌匀煮沸，再加入打散的鸡蛋液，再拌匀煮沸，最后加入海苔碎和香葱，就好了。
❥雪蟹黄
❥白米饭和配料合影
❥白米饭
❥鸡蛋
❥火锅四小料，即蟹肉丝、海苔碎、香葱、小青柠。
❥蟹黄泡饭制作过程
▌部分合影 ▌
四个人的聚会，一只活雪蟹六吃，再加上鱼生刺身、北海道土豆料理沙拉、霜降肥牛蒸笼、蟹宝、雪蟹青竹酥皮，蟹肉加州寿司卷，真的是吃美了。
▌环境 ▌
我们餐位上方带着店家的LOGO的装饰灯笼，十分的日式风格。
我们就餐部分的环境，以四人餐位为主，靠边的餐位都有个红色的半截帘，温暖简洁的很日式。
店内的明厨，可以看到里面师傅们在忙碌。
店内长廊部分的就餐环境，好像一个半露天的日式平房。
沙发卡座餐位，比较宽敞。
店里水缸里活的螃蟹们，有毛蟹、帝王蟹和雪蟹。毛蟹和帝王蟹是650元/斤，雪蟹是420元/斤。
店外看到的部分店的环境，好像一户人家。
店的外观，长长的一片，店还挺大的。
餐厅入口处的迎客和送客鼓，我们走的时候特别请服务生帮我们敲了一下，很有仪式感。
餐厅招牌，蟹の道，北海道。
蟹の道（三里屯店）
地址：北京市朝阳区三里屯33大厦地下一层
电话：010-52420100
人均：530元
营业时间：11:00-15:00 16:30-21:30（周一至周五）11:00-21:30（周六周日）
推荐：活雪蟹六吃
交通信息：地铁10号线团结湖站
喜欢
0
赠金笔