加载中…风光不再却依然坚守品质的老字号鲁菜『东兴楼饭庄』--Ruby美食
(2019-06-26 19:44:56)
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分类： 美食 |
东兴楼饭庄，是帝都著名的鲁菜老字号，被当时同行誉为八大鲁菜饭庄之首。创建于1902年，1944年因故停业，1982年重新恢复营业，即在现东直门总店的位置，至今已近四十年。现一共有四家店，东直门总店、广安门店、六里桥店和通州店。怎么说呢，近二十年，鲁菜有些没落了，或者说可选择的吃食太多，鲁菜已不复当年。但曾经风光的鲁菜老字号，依然有自己的坚守，食材为先，不凑合，在保留传承的基础上也做着创新改良，以适应口味变化的食客。这次去东直门总店，吃了东兴楼不少传统招牌菜，整体感受，食材品质讲究，出品抢眼，味道够正，个别菜味道清淡，很符合现在健康的饮食观念。
参加今日头条吃在中国品鉴团北京老字号系列活动，去的他家。话说，东兴楼很有名，著名的鲁菜馆，但个人不是很好鲁菜这一口，也没惦记着去。这次借今日头条的活动探下店，挺好。
去的是东直门总店，店在东直门内大街上，路北，大街面上，很显眼，很容易找。交通也方便，地铁2号线东直门站下，走过去用不了10分钟。地处簋街，不方便停车。
门脸古色古香的，要上台阶才能进店，两边还有石狮子，匾额是清代著名书法家长白钟兰撰写的，庄重气派，整体风格挺有中华老字号的派头的。
店里挺大的，一共三层，一层为散座，二层有散座有雅间，三层全是包间，包间大小不一，可以适应不同人数的聚会，最大的房间可以容纳20人就餐。装修风格是有些富丽的，宽敞明亮，桌与桌之间隔的有空间，不拥挤。我们九个人坐的二层雅间，雅间不大，一张圆桌再加椅子就差不多满了。
吃的方面，点了九个招牌热菜，芙蓉鸡片、爆三样、干炸小丸子、酱爆鸡丁、糟溜鱼片、蜜汁酥皮虾、芫爆里脊丝、传统烤鸭；四个招牌特色凉菜，芥末鸭掌、乾隆白菜、老北京咯吱配肘花、老北京豆酱，一款经典汤品，烩乌鱼蛋汤，吃过之后，食材品质都很好，做法讲究，出品细致，和之前去过几家老字号鲁菜馆比较，可以感觉出店家认真且尽力态度，十分的难得。
服务方面，因为是参加的活动，活动主办方和店家有很好的沟通，全程有位店里的负责人为我们讲解菜品，对东兴楼有了很好的了解。同时，负责人也给我们讲了一些店里老客人与店里服务生们的故事，有位老客人可能是住在附近，把他家当了食堂了，时不时也会给店里服务生们送些心意上的小礼物。总的来讲，是家有坚守有原则的老字号，同时也与时俱进，或许菜品不合客人口味，但菜品绝对的有诚意，尝一尝挺好。
▌门脸 ▌
古色古香的，要上台阶才能进店，两边还有石狮子，挺有中华老字号的派头的。
▌餐具 ▌
成套的白瓷的餐具，黑色的非一次性筷子，比较中规中矩。
▌菊花茶 ▌
30元，配了一小碗冰糖，喜欢甜的客人可以自己加。是热茶，夏天喝菊花，去火的。
▌自制酸梅汤 ▌
48元/扎，是店家自己熬制的，味道是清爽款的风格，不是很厚重，甜度适中，冰镇一下，最适合夏天喝喝的饮品。
▌营养豆浆 ▌
68元/扎，是现熬制的豆浆，还是热的，豆浆一上桌就闻到浓浓的豆香味。味道趋于原味，喜欢甜的，可以自己加糖。这个豆浆喝到最后会有些颗粒，确实是现熬的，据店家介绍，他家的豆浆里还加了黑豆、红枣等配料，味道会有些独特。
▌芥末鸭掌 ▌
59元。东兴楼传统招牌菜之一，也是鲁菜馆必备的一道凉菜。芥末不是淋在鸭掌上的，而是单独一个小碟盛的。鸭掌是去骨的，而且去的很干净，不用吐骨，吃着会比较放心也过瘾。芥末不是很呛，可以多沾一些，味儿浓。
▌缤纷爽口沙拉 ▌
48元，蔬菜有生菜、芝麻叶、苦菊、冰草，上面还有烤过面包块、腰果，食材都挺新鲜，用日式胡麻酱调的味，味道挺不错，给的量也足，沙拉吃着够滋味。
▌四喜烤麸 ▌
39元，有摆盘的，卖相小精致。食材包括面筋、冬笋、香菇、木耳、花生等，味道咸香中带点甜口。
▌老北京豆酱 ▌
38元，用肉皮、青豆、香干做的冻，冻里的青豆和香干粒看的分明，也可以吃出豆的口感。
▌老北京咯吱配肘花 ▌
68元，一大托盘，内容丰富，有咯吱皮、馓子、香葱、肘花、虾皮、黄豆酱、虾酱，咯吱皮感觉像是煎饼。食材都挺新鲜的，用咯吱皮卷上肘花、馓子、香葱，再加点酱，虾酱的味很抢味，馓子很抢口感，脆脆的也很香。肘花酱的比较软烂，味道是酱香咸口的。
▌乾隆白菜 ▌
32元，老北京的特色菜，卖相挺不错的，拌的很匀，每片叶子上都裹上酱的，味道上，除了麻酱应该还加了花生酱，偏甜口一些。
▌芙蓉鸡片 ▌
58元，东兴楼传统招牌菜之一，是一道吃鸡不见鸡的菜，卖相清新养眼，是用蛋鸡清和鸡肉泥做的，做的又薄又长而不碎，汤汁淡黄配白色的鸡片，上面还点缀了点点绿色的青豆和橙红色的枸杞。口感软滑，味道小咸鲜。
▌爆三样 ▌
59元，东兴楼传统招牌菜之一，三样是猪肚、猪里脊肉和猪肝，还搭配了小油菜、木耳、玉兰片，食材都挺好，味道醇香味足。
▌干炸小丸子 ▌
56元，东兴楼传统招牌菜之一，主料是精猪五花肉馅，外面炸的酥酥的，里面是嫩的，口感很好。配了椒盐、辣椒酱和蒜泥三种沾料。
▌酱爆鸡丁 ▌
59元，东兴楼传统招牌菜之一，是用鸡腿肉和核桃仁做的，鸡腿肉切的大粒、核桃仁是整个的，品质都很好，用酱调味，是酱香咸口，带点回甜，味道很足。
▌糟溜鱼片 ▌
128元，东兴楼传统招牌菜之一，用的是冰鲜的鳜鱼，鱼的品质不错，鱼片很厚片，裹了薄糊，味道是酒味明显的糟味，小咸甜口的。
▌蜜汁酥皮虾 ▌
118元，虾的个儿头够大，外皮炸的挺酥的，连虾头都可以直接吃掉，不用吐皮的，里面的虾还是白嫩嫩的，是重甜酸口的，喜欢甜口的应该会喜欢这道菜。
▌芫爆里脊丝 ▌
56元，就是香菜炒肉丝，食材都比较有品质，味道是小咸香口的，挺清淡的。
▌丝瓜炒毛豆 ▌
48元，丝瓜去皮的，处理的很好，没有土腥味，口感软软的但还是略有咬头的，味道是小咸鲜口的。
▌传统烤鸭 ▌
208元，东兴楼传统招牌菜之一，是纯果木烤制的，厨师现场片烤鸭，可以亲眼看烤鸭的出品。两盘鸭肉，配了鸭饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱、白糖，都是最经典的搭配，其中甜面酱给配了一大碟，很实惠。葱丝以葱白为主，是斜切的丝，据店家介绍，这是有讲究的，这样切出来的葱丝吃着不会咬不断或塞牙的。鸭饼很薄，卷着鸭肉吃，不会喧宾夺主。
现场片的烤鸭
▌老北京豆汁 ▌
13元，豆汁是老北京很具特色的传统小吃，是以绿豆为原料，淀粉滤出做成食品后剩余的残渣发醇后制成的。味道十分的独特，可以算是检验是否老北京的标准之一。他家的豆汁闻着确实很呛鼻子，但喝起来，还不错，不是很稠的豆汁，能感觉到绿豆回味。配着清爽的小咸菜和炸的酥酥脆脆的焦圈一起，一碗喝下去，有些意犹未尽，嘿嘿！
豆汁
小咸菜
焦圈
▌京味点心拼盘 ▌
58元，包括四款老北京经典小吃：小豆凉糕、芸豆卷、驴打滚和豌豆黄。小豆凉糕里面有颗粒的小豆，整体口感还是细腻的，味道很正，就是对我来说有些太甜。驴打滚里的馅也是够细味够正，对我来说也是太甜了点，外皮也不够软糯。
驴打滚
豌豆黄
芸豆卷
▌酱油炒饭 ▌
38元，中规中矩的炒饭，感觉略有些淡。
▌烩乌鱼蛋汤 ▌
38元/位，东兴楼传统招牌菜之一，也是鲁菜特色菜。用乌鱼蛋做成的汤品，卖相也是小清新款的，汤勾了薄芡，盛器下面加热的，汤一直是热热的，味道是淡淡的酸辣口，乌鱼蛋口感滑嫩嫩的。
知识点：乌鱼蛋，是雌墨鱼的缠卵腺。
▌果盘 ▌
店家赠送的，有造型的西瓜。
▌部分合影 ▌
这是热菜的部分，凉菜已经吃的差不多，都撤掉了，菜品很丰富，几乎都是他家的招牌菜品，一次性能尝到这么多的菜品，真好。
▌其他及环境 ▌
桌上的东东，花瓶装饰和这次活动的名牌，头条美食吃在中国品鉴团。
二层散座整体就餐环境，装修的有些富丽，宽敞明亮，桌与桌之间隔的有空间，不拥挤。
二层靠边的一排雅间，我们坐的就是雅间，据说，这些雅间是可以打通的，周末的时候，会全部打开的。
三层包间外环境，很有格调，三层全是包间，大小不一，可以适应不同人数的聚会。
三层最大的包间，可以容纳20人，古色古香的风格，据店家介绍，这个包间特别受欢迎。
三层不同风格的包间，这间明显适合给老人祝寿。
三层的小包间，一溜青砖的装饰墙，增加了不少老味道。
三层电梯间正对着的环境
一层散座整体就餐环境
一层开放的烤鸭厨房
一层入口处的接待台
一层入口正对着的环境
餐厅招牌，东兴楼，匾额是清代著名书法家长白钟兰撰写的，庄重气派。
东兴楼饭庄（东直门店）
地址：北京市东城区东直门内大街5号
电话：010-84064118，84064058
人均：150元
营业时间：10:00-21:30
推荐：干炸小丸子、烩乌鱼蛋汤
优惠：有团购套餐、团购代金券
交通信息：地铁2号线东直门站，不方便停车。
四家门店：东直门总店、广安门店、六里桥店和通州店
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