加载中…贵州游美食第1家，酸汤豆米火锅很棒！『鑫源豆米野菜』--Ruby美食
(2018-11-12 22:54:19)
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分类： 美食 |
鑫源豆米野菜，去贵州游玩吃的第一餐，应该是有吃到贵州美食的精髓：酸汤。酸汤豆米火锅也是贵州的特色菜品，将大红豆放在火锅里煮，火锅会越煮越浓厚，可以煮各种荤素的食材，最后用汤拌饭吃，能多吃好几碗饭！
去贵州玩吃的第一餐，本来是想去另外一家的，但临时换成他家，因为人生地不熟的，下了公交，感觉离他家更近一些，吃的是一样的东西，评价也差不太多。
我们是当天早上从北京出发，飞机到安顺黄果树机场，中午12点半出机场，然后坐安顺9路公交车，大概半小时，中午1点到的他家。他家在大街面上，导航的地址很准确，下了公交车，完全靠着导航一路走过去的。
门脸好像一幢少数民族独立的小楼，木制的窗框、木制的招牌打底，招牌的字体是红色，字不大，但远远的也能看到。店里不大，装修的也比较朴素，但干干净净的，桌与桌间隔的比较大，不会互相影响，就餐环境还不错的。
吃的方面，团购了一个双人餐，包括：一个有内容的小锅锅底，一个酸萝卜，两位蔬菜+米饭。锅底有清汤和酸汤两种选择，我们选的比较特色的酸汤，锅底内容包括腊肉，蹄花，肉丸子，洋芋，豆腐，黄豆芽。荤菜都比较中规中矩，素菜的洋芋、豆腐和黄豆芽，都好好吃！蔬菜是自取的，都很新鲜，特色的酸汤味道很好，直接喝、煮蔬菜、拌米饭都很好吃。
服务方面，服务生们态度都很好，我们不明白怎么吃，有主动介绍，比如，如何调制火锅的沾料，蔬菜是自取的，米饭是管够的。总的来讲，是一家性价比很高，很有贵州食物特色的店，酸汤的豆米火锅很不错的。
▌门脸 ▌
好像一幢少数民族独立的小楼，木制的窗框、木制的招牌打底，招牌的字体是红色，字不大，但远远的也能看到。
▌餐具 ▌
消毒的餐具，不是我喜欢的风格，但去的贵州的几个地方，都是这种餐具。
▌苦荞茶 ▌
是九月份去的，贵州依然很热。苦荞茶是热茶，苦荞的味不是很重，刚走到他家，有出汗，喝口热茶，人很通透。
▌唯怡豆奶 ▌
6元，豆味很重，甚至觉的有种塑料味，对我来讲略有点儿腥气。但天热，还是想点的饮料来喝喝，饮品选择不多，就点的这个。
▌酸萝卜 ▌
6元，比较类似四川泡菜，泡的味道不是很重，吃着清脆爽口，搭配比较浓重口味的火锅还挺合适的。
▌酸汤豆米火锅 ▌
48元小锅。有两种锅底，清汤和酸汤，我们选的酸汤。上桌时锅时还没开的，等烧开了就可以吃了，锅里的食材本身都是熟的，或者煮沸小煮就可以吃的。锅底包括：腊肉、蹄花、肉丸子、洋芋、豆腐、黄豆芽。荤菜都比较中规中矩，素菜的洋芋、豆腐和黄豆芽，都好好吃！
酸汤在开始还是略清的，因为里面有大红豆，汤会越煮越浓稠，酸汤味道也会越来越醇厚。酸味是来自发酵的酸味，挺特别又不会不适应，开过后先喝一碗汤，很开胃。里面有不少大红豆，汤会越煮越稠，汤到最后喝起来有点沙沙的豆子的糯感，拌饭吃超赞的。第一次吃这样的豆米火锅，酸汤味还挺能接受的。
❥ 火锅沾料
先上的干料，包括：自制的辣椒酱、折耳根、葱花。贵州也是折耳根的产地，当地人习惯吃折耳根，或做配料，或做配菜。等火锅煮开，加一点汤进干料，拌匀即成沾料。喜欢吃辣的就小加点儿汤，吃不了太辣的，就多加一些汤，味道的弹性很大。我可以吃辣了，也还挺喜欢吃辣的，小加了一点汤，沾料的味道挺特别，折耳根本身的味道挺抢味，偶尔吃到一个，味道挺刺激的，乍一吃那味道心里是有些拒绝的，但吃一吃就觉的还不错，慢慢的喜欢上了。
❥ 蹄花
蹄花是事先煮好，再加到这个酸汤锅的，煮沸后，蹄花软软弹弹的，很有胶质感，和酸汤的味挺搭，再沾上辣味的沾料，是好吃的。
❥ 腊肉
腊肉挺大片，但没几片，品质不错的，口感紧实有咬劲但又不硬，咸淡合适，吃着挺有肉感。
❥ 肉丸子
就是猪肉的丸子，外皮上沾了点米，但里面是肉的，不错的。
❥ 豆腐
豆腐和酸汤特别搭，软软的热热的，带着酸汤味，再沾上辣辣的沾料，吃着冒火够刺激。
❥ 洋芋
就是土豆啦，土豆很新鲜，土豆煮到最后吃起来软绵绵的，沾着沾料热热的，很好吃。
▌蔬菜+米饭 ▌
贵州那边好像所有的这类火锅，都是蔬菜和米饭按位收费，新鲜蔬菜自取，米饭直接给上一桶或一盆，管够。他家的蔬菜和米饭，是4元/位，价格十分的亲民。
❥ 蔬菜
18-21，以叶子菜为主，选择很多，很多叶子菜都不认得。开始LJ选了一些北京可以常吃到的菜，白菜、苦菊、芥菜等，后来我又取了一些，觉的是有穿心莲、红薯叶、通菜，但真的认不全，就看着新鲜，随便取了一点。煮到酸汤里，最后出来都是酸汤的味，喜欢吃脆口的蔬菜，就小煮一下就可以吃了，都是脆的，沾上沾料，都是好吃的。特别要说的是，贵州这类豆米火锅，黄豆芽是必不可少的配菜，是提前就煮到锅里了，久煮也不会煮烂，吃着一直都是脆口的，黄豆芽很新鲜，和酸汤的味儿很合，很喜欢。
❥ 米饭
他家直接给上了一木桶饭，米饭是南方的那种三季稻的米，没什么粘性也没什么营养，在贵州吃的几顿米饭中，他家的品质和卖相都算不错的。等火锅里的汤煮的越来越稠，浇在饭上，拌着吃，很好吃呢。
▌全家福 ▌
看着不是很丰盛，只有一锅主菜，但实际上两个人是吃撑了，蔬菜和米饭都是管够，蔬菜都很新鲜，酸汤拌饭，好吃的，能吃上好几碗，去贵州玩的第一餐，和LJ吃的很满意。
▌环境 ▌
整体就餐环境，小店不大，装修的也比较朴素，但干干净净的，桌与桌间隔的比较大，不会互相影响，就餐环境还不错的。
餐厅入口左手边的柜台，柜台前贴的美团、点评合作商户的广告很显眼。
餐厅入口右手边的环境，等位的位置居然有沙发。
自取蔬菜的冷柜，蔬菜真的都很新鲜。
门前的套餐广告牌牌，和团购一样的价格，真便宜。
餐厅招牌，鑫源豆米火锅野菜。
鑫源豆米火锅野菜馆-贵州安顺
地址：贵州省安顺市合掌岩路与碧水路丁字路口南行30米
电话：17308536070
人均：30元
推荐：酸汤豆米火锅，性价比
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