加载中…从小饭馆慢慢做大的湘菜馆『印湘剁椒鱼头』--Ruby美食
(2018-08-27 22:05:47)
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分类： 美食 |
印湘剁椒鱼头，是一家品牌定位湘菜连锁的餐厅。最早成立于2007年，最初只为满足创始人父亲开馆饭的心愿，一家只有六张桌子的小店，现在印湘在北京已经有了四家连锁店。主打剁椒鱼头，鱼头选自安徽龙窝湖的胖头鱼，因自然生长没有土腥味且具营养价值。去了新开业的回龙观店，吃了双椒鱼头，还有一些店家推荐的菜品，所有菜品都有既有颜值也有味道，一餐下来没有槽点，是家值得一吃的湘菜馆。
一天中午和PP去的他家，两个人的午餐。话说，他家是参加大众点评论坛里的活动知道的，很幸运的中了他家的双人餐。去之前小做了下功课，是家湘菜馆，我纯湘菜店吃的不多，在我印象中最有名的是曲园，北京老字号的湘菜；还有翠清，坊间比较亲民的家常湘菜；再就是几年前火爆了一段时间的望湘园，走高端的湘爱，然后就是今年才知道的酷湘。对于湘菜，我肤浅的认知就是比较辣，看了中奖的双人餐菜单后，只记得剁椒鱼头，其他的菜品看了也没记住。
按中奖要求，提前一天预约了一下，预约的很顺利。店在回龙观龙域北街上，路南的一排商铺中。门脸不算大，但黑底白字的招牌很显眼，开车慢慢的找他家，远远的一眼就看到了。店是坐南朝北向的，店前有被圈起来的停车场，车位挺多的，我们一顿饭的时间，大概一个多小时，停车是免费的。
店里还挺大的，一层有餐位，但服务生直接让上的二层，环境装修的挺舒适的，灯光有些幽暗，有些像西餐厅的风格，很多绿色植物和花的装饰，很优雅。有一面墙，上面是用鱼做的装饰，很特别，也很夺人眼球。可能是新店开业，店里客人不算多，感觉环境很好。
吃的方面，双人套餐里包括：美味双椒鱼头、百香果梅子山药、螺丝椒炒柴猪肉、砂锅宽扁豆丝、湘味酸汤肥牛、长沙炒饭、抹茶双味大福、自制酸梅汤，菜品十分的丰富，主菜双椒鱼头很大一份，因为不太了解，要的正常辣，辣味十足，十分的刺激，嗜辣之人一定会喜欢，鱼头还有配米粉，米粉吸足汤汁，很好吃。其他的菜品从食材到颜值再到味道，都很有水平，真的每道菜都好吃，特别百香果梅子山药，口感和味道都很高级，大爱！
服务方面，服务生挺多的，每位为我们服务的服务生都特别的友善，且有服务意识，是可以感受到为客人服务的认真度的，就餐感受很好。总的来讲，是家完全超出预期的湘菜馆，也刷新了一些我对湘菜的认识，喜欢上他家，还想再尝试一些没吃到的菜品，以后有机会会再去的。
▌拼图 ▌
参加点评论坛活动中的双人餐，因为不同的店菜品不太一样，中奖的双人餐在我们去的回龙观店有的菜没有，店家给换了菜，还加了两个菜，对于双人餐来说，菜品真是太多了，菜品卖相也都挺好，拼出来的片片也不错的。
▌门脸 ▌
店在回龙观龙域北街上，路南的一排商铺中。门脸不算大，但黑底白字的招牌很显眼，开车慢慢的找他家，远远的一眼就看到了。店是坐南朝北向的，店前有被圈起来的停车场，车位挺多的，我们一顿饭的时间，大概一个多小时，停车是免费的。
▌餐具 ▌
盘子是带店家LOGO的平弯盘，颜色挺特别的，配的木筷、木勺，有些少数民族的风格，蓝色透明玻璃杯看着很干净又赏心悦目。
▌柠檬水 ▌
柠檬水是温热的，淡淡的柠檬水，很喜欢他家的杯子，盛柠檬水的大瓶子也很有品质。
▌自制酸梅汤 ▌
48元，是用酵素瓶做的盛器，感觉很酷。酸梅汤口感是有些厚度的，味道很好，是有些偏山楂味的酸梅汤，甜度合适，回口没有一点过甜后酸味，凉凉甜甜的，喝着很顺口，特别吃了剁椒鱼头后，绝对的解辣利器，很爱他家这个自制酸梅汤。
▌百香果梅子山药 ▌
35元，山药和百香果汁是分着上的，是有摆盘的，卖相清新养眼。服务生推荐，把百香果汁直接倒入山药里，那样味道比较好，还介绍百香果汁是现做的，很新鲜。百香果汁做的很好，好像了加蜂蜜调的味，我个人不太喜欢的百香果本身带的刺激的酸味，都没有了，是种香甜的味道。山药口感十分的细腻，软软绵绵的，沾上香甜的新鲜的百香果汁，略有些凉凉的，很好吃，喜欢！和他家湘菜的辣的菜很搭，很解辣。
▌螺丝椒炒柴猪肉 ▌
42元，螺丝椒口感脆脆的，有辣味但不重，柴猪肉肥的部分煸炒火候很好，吃着一点不腻又很香，瘦肉部分有肉感但又不柴，整体是咸香辣口的，很香，是下饭菜，挺喜欢的。
▌砂锅宽扁豆丝 ▌
36元，扁豆切丝炒挺特别，我常吃的扁豆囫囵的居多，这个菜是加带皮肥肉丝炒的，带皮肥肉处理的一点不腻，是我喜欢的做的有些像油渣后又再炒的，口感是种韧韧软，吃着很香，扁豆丝吃起来很有扁豆自带的蔬菜味，整体味道是咸香带点甜味的回口，感觉调味很高级，好吃的。
▌美味双椒鱼头 ▌
88元/斤，这个鱼头约2.5斤，220元。他家招牌鱼头有三种做法，经典剁椒、双椒和酸椒，我选的双椒的做法。双椒鱼头还给配了份米粉，服务生简单介绍，米粉吃的时候再往锅里放，吃多少放多少，不能煮时间不能太长，时间长了就烂了。
据菜单上说，他家的鱼头用的是安徽龙窝湖鱼头，很讲究的。鱼肉白白嫩嫩的，红椒和青椒都很有滋味，特别下面是加热的，越吃到最后就越辣，辣的好刺激，我和PP都吃的满头大汗，汗跟不要钱的往下淌，费了店家不少餐巾纸，吃的感觉整个人都通透了，哈哈。鱼肉部分里有小刺，要小心吐刺。鱼头部分有鱼腮肉，十分的细嫩，还有鱼鳔，口感滑滑的，吸足双椒味的汤汁，好吃。
配的米粉确实不能煮时间长了，即使服务生和我们说过，但我们开始吃没经验，以为煮的时间不长，实际上已经长了，筷子都夹不起来了，一夹就断。后来吃的经验是，米粉放到锅里，只要全浸到汤汁里，就直接夹出来吃就好，米粉很容易吸满汤汁，口感软软的，也很好吃的。
▌湘味酸汤肥牛 ▌
75元，是锅仔形式的，他家的火很旺，砂锅也很保温，很适合天气冷的时候吃，会很暖和。内容很多，有肥牛、南方芥菜的酸菜、金针菇、粉丝，所有食材品质都很好，芥菜的酸菜口感脆脆的，咸酸味适中，很爽口。味道是酸酸咸咸辣辣的，辣度适中，整体味道比较柔和，汤可以喝的，热热的，想象了下，拌饭也会很好吃。
▌长沙炒饭 ▌
24元，颜色比较重，看着有些像酱油炒饭，里面好像有放腊肠丁。是热乎乎的，看着颜色重，但咸淡度合适，吃着超香的，很喜欢！
▌抹茶双味大福 ▌
36元，是抹茶味和可可味的，湘菜里有大福，还挺新鲜的。这个大福不是我中奖的双人餐里的，在我知道下的单和我中奖的双人餐不一样，和店家说时，这个大福已经上了，然后，店家一边和我说抱歉，一边和我解释，他们不同的店，菜品是不完全一样的，我中的双人餐是另一家的菜品，他们内部没有协调好，这个大福就送给我们了。感觉这家店很有服务意识，出现问题，马上解决，没有任何的推脱，给人感受很好，即使有问题，也可以理解。两种口味的大福很好吃，外皮软糯糯，抹茶味和可可味都挺浓的，但甜度适中，整体是好吃的感觉。
▌全家福 ▌
这个两人餐实在是太丰盛了，够四个人吃的量，其中大福和螺丝椒炒柴猪肉是因为之前下单和中的双人餐不一样，然后送的，湘味酸汤肥牛和长沙炒饭是因为他家没有我中的双人餐里的菜品换的菜品，我们两个人努力把双椒鱼头和山药吃了，其他的都打包，点评中的双人餐本身已经量很大，两个人已经是吃不了了，再加上，店家因下错单，又送了两个菜。每道菜都是好吃的，对我和PP来讲，除了双椒鱼头有些太辣，比较刺激外，其他菜品没有槽点，都喜欢。后来，店家说，双椒鱼头也是可以做微辣的，是我们不太了解，以后再去，会点微辣的来吃。
▌环境 ▌
二层散座大厅内餐位，有些像西餐厅的风格，灯光有些幽暗，很多绿色植物和花的装饰，很优雅。
二层散座大厅整体就餐环境，有多人位，有四人位，都是沙发座，很舒适。
二层靠墙部分的环境，墙上是用鱼做的装饰，很特别，也很夺人眼球。
二层的柜台，柜台里的人是这家店的店长，总会和客人进行很好的勾通，服务生们都很友善，因为新店开业，客人就餐后，会问问客人的意见。
二层开放的明厨，看着干干净净的。
楼梯间，也是花了少心思做的设计。
一层的环境及开放的明厨，这部分明厨也是动火的，不知道和楼上的厨房是有什么分工。
一层整体就餐环境，现在就餐都是去二层，一层并不坐客人。
餐厅招牌，印湘剁椒鱼头，老长沙街头米粉。
印湘剁椒鱼头（回龙观融泽店）
地址：北京市昌平区回龙观龙域西二路6号院1号楼
电话：010-62921660
人均：100元
推荐：百香果梅子山药、自制酸梅汤
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