加载中…正宗新加坡味道的海鲜店『珍宝海鲜』-- Ruby美食
(2018-01-20 12:27:09)
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和朋友聚会去的他家，话说，他家是这次聚会知道的，去之前做了下功课，原来是新加坡风味的店，是新加坡本地的珍宝海鲜开到的北京，以辣椒螃蟹为招牌菜品，主打新加坡味道的海鲜，特点是鲜、甜。交通也比较方便，店在大望路北京SKP里，地铁1号线、14号线大望路站下来，走过去不用10分钟。他家在北京SKP的6层，在一个扶梯的一角，门脸挺大的，是种透亮大理石般的黑色系，有种华丽感，门外长长的海鲜鱼缸，好像一个小小的蓝色海洋，活的海鲜们在里面自由的游弋，很生动。店里挺大的，整体装修风格是高雅又舒适的，我们坐的包间，空间不大，但有些雍容感。吃的方面，招牌的两种蟹，辣椒螃蟹和黑胡椒蟹都点了，用的蟹钳肉多多的新鲜活青蟹，还有咸蛋虾、麦片虾、娘惹炸彩虹鲷、香酥鸭、摩卡排骨、梨香带子、鱼子酱蟹肉芥末沙律、海鲜皇炒饭、炸榴莲配野莓、白果芋泥等，整体感觉食材品质很好，味道上异国风味浓郁，甜辣咸香的味道与国内菜系都很不一样，感觉特别又可接受，特别喜欢娘惹酱的味道，酸酸甜甜辣辣的。服务方面，包间收10%的服务，服务挺好，及时续水、换盘，菜品大块的，会帮忙处理成小块，方便客人食用。总的来讲，是家有品质有味道的新加坡特色的海鲜店，特别午餐时段，有午市套餐、商务套餐，性价比超高的。
拼图，菜品很多，可以挑着拼，菜品卖相也都不错，拼出来的片片也美美的。
门脸，透亮大理石般的黑色系，搭配大堂上方巨大木纹圆圈交错而成的顶灯，有种华丽感，一边的兰花，为冬日增加了不少温度。
餐具，带餐布的，比较有档次的感觉，配了湿巾，普通薄一些的白瓷的盘子和勺子。
免费柠檬水，温热的，柠檬味挺足的，就餐的过程中，服务生会给续水。
柚子茶，28元。很大的一杯，上面加了两片青柠，是热饮，喝起来柚子味挺浓的，甜度适中，热热的，冬天喝不错的。
黑鱼子酱田园沙律，28元。一份量挺大的，健康的蔬菜，有生菜、紫甘兰、小西红柿、哈密瓜条等。
黑鱼子酱田园沙律特写，上面实实在在的一条黑鱼子酱，鱼子酱与松露和鹅肝被视为世界三大珍味，并位列三珍之首。看着品质挺好，吃之前与下面的沙拉拌在了一起，不太容易找了，这个沙拉是用日式芝麻酱调的味，蔬菜挺新鲜，爽口开胃，不错的。
鱼子酱蟹肉芥末沙律，88元。卖相真好，上面的白色是一层鲜拆下来的蟹肉，用料很足，下面绿色的酱料是店家自制的，用料包括：青芥末、奶油酱、黑胡椒粉、黑松露粒。
鱼子酱蟹肉芥末沙律侧面特写，中间的蔬菜堆包括：西红柿粒、黄瓜粒、芒果粒、洋葱粒。
鱼子酱蟹肉芥末沙律再特写，最上点缀的黑鱼子酱和红鱼子酱两种鱼子酱，还有几片薄荷叶。鲜拆的蟹肉，看着超有料的，而且很有品质。
拌好的鱼子酱蟹肉芥末沙律，这个沙拉是要和下面的酱料拌匀味道才好，服务生帮忙拌的，酱料给的很足，每粒食材上都裹上了酱料。吃起来，因为酱料是有加黑极椒还有奶油，芥末的味道不冲，是种淡淡的芥末胡椒味的小咸口，蔬菜和水果都十分的新鲜，整体口感很清爽，味道也好，喜欢这个沙拉。
潮州卤鸭，48元。卤鸭切片很大，上面铺了一层，下面是卤的豆腐，配的沾料是经典的卤水拼盘的沾料汾蹄汁。
潮州卤鸭特写，卤鸭肥瘦度合适，口感肥软又有肉感，卤的很有滋味，卤味的咸香，不用沾沾料就很好吃。下面卤的豆腐外皮是深色卤味的，里面还是软嫩嫩的，也很好吃，喜欢。
梨香带子，256元。卖相上有些像港式的鬼马油条虾的风格，就是做的精致了一些。
梨香带子特写，外面淋的是酸甜味蛋黄酱，上面加了蟹籽做装饰。
梨香带子中间特写，外皮是梨中间鱼胶配带子，外皮是浅炸略有些酥脆的口感，里面的鱼胶带子口感软弹弹的，口感丰富，味道酸甜中带着些鲜美。
咸蛋虾，108元。咸蛋黄的做法是新加坡人最爱的做法，在新加坡咸蛋黄可以与各种海鲜进行组合，从而形成了“坡国”独有的特色口味，这个虾就是坡国招牌口味的咸蛋虾。
咸蛋虾特写，把虾裹上厚厚的咸蛋金沙，加几粒辣椒圈、薄荷叶一起炒，还可以看到咸蛋黄粒粒的质感。
我的咸蛋虾，一只虾个儿头挺大的，外皮有些酥酥的，带着咸蛋黄沙沙的口感。
咸蛋虾中间特写，还是粉白粉白的，虾很新鲜，口感有些弹弹的，搭配外皮酥沙的口感和咸蛋黄咸绵的味道，很赞呢。
酱爆鳕鱼，148元。有造型的，几粒鳕鱼被放在炸过的好像鸟巢的造型中。
酱爆鳕鱼特写，也是加了辣椒圈和一些香料爆炒的，鳕鱼是外面裹了糊炸的，外面是软酥脆的口感，里面的鳕鱼还是白嫩的，调味是加了东南亚比较特色的三巴酱，味道是鲜甜中带点辣味，味道很足，不错的。
黑椒牛柳，52元。牛柳是切的粗条，配了黑椒汁，卖相有些像西餐。
黑椒牛柳特写，牛柳的表皮处理的略有些焦焦的了，下面垫的是一层洋葱圈。
黑椒牛柳配的黑椒酱汁，黑椒的味很浓郁，还有点甜口。
我的黑椒牛柳，沾足了黑椒汁，一口吃下去，O！好嫩！口感柔软的几乎用不到牙的感觉，同时又肉感十足，味道也是我喜欢的。
麦片虾，108元。也是很特别的搭配，不是国内习惯的做法，卖相和国内的避风塘做法有些类似，只是这个外面裹的是麦片，避风塘裹的是炸的蒜蓉。
麦片虾特写，据服务生介绍，外面裹的麦片是新加坡统一配制的，在北京吃的这个麦片虾和在新加坡吃到的，味道是完全一样的。这个麦片虾，同样加了辣椒圈和炸的薄荷叶做点缀和增味。
麦片虾中间特写，虾很大只，也很新鲜，虽然是炸过的，依然能够吃出虾的鲜美度，外皮十分的酥脆，一口咬下去，满嘴酥香，味道是以甜为主的甜酥口，很棒的！
香酥鸭（半只），78元。新加坡风味的香酥鸭，据服务生介绍，这个香酥鸭是2016年他家主厨力荐的菜品之一。卖相依然很西餐风格，整个的半只鸭子放在垫纸上，旁边配了梅酱和一些装饰。
香酥鸭特写，外皮做的很酥脆的样子。
香酥鸭配的梅酱特写，整体味道是甜口的，但甜中的咸味有些明显。
撕小块的香酥鸭，因为是大家一起分食，请服务生帮忙撕成了小块，带皮的部分确实比较酥，皮的部分很入味，里面的肉肉口感嫩中带着点紧实感。
娘惹炸彩虹鲷，112元。一整只鱼，炸出造型后，直接上的，卖相挺特别的。彩红鲷是一种体色为红色的罗非鱼，不过炸过后已经看不出原来鱼的颜色了。
娘惹炸彩虹鲷造型特写，鱼的肉肉与鱼骨脱离，造型挺炫的，有些要飞的感觉。
娘惹炸彩虹鲷鱼头部分特写，炸的很透的样子。
娘惹炸彩虹鲷劈开的鱼身特写，好像孔雀开屏，造型真的很创意，第一次见这样的炸鱼。整条鱼下锅炸的，能做成这样的造型，应该很需要技术。下面是新加坡特色的娘惹酱汁，炸的十分酥脆的鱼沾上酸甜微辣的娘惹酱汁，味道和口感都很赞！
切小块的娘惹炸彩虹鲷，吃之前也是请服务生帮忙处理成小块，因为鱼炸的很酥脆，不太容易直接弄肉下来吃，处理成这样的小块，就很容易夹了，而且也容易沾上下面的酱汁。
我的娘惹炸彩虹鲷，鱼很新鲜，外皮炸的酥脆，但里面的肉肉还是白白的，有些像蒜瓣肉的感觉，口感新鲜的很扎实，很爱娘惹酱的味道，味道够足，酸甜微辣的很有滋味，后来，用这个娘惹酱拌饭吃来着。
黑胡椒蟹，596元。是他家很招牌的螃蟹菜品之一，很抢眼。是用大只的新鲜活青蟹做的，青蟹钳子里的肉肉比较多，一份量很大的。
黑胡椒活青蟹特写，大个儿的蟹钳，做的时候已经被夹碎，一是更容易入味，二是方便客人食用，不错。
黑胡椒活青蟹的螃蟹壳特写，真的是很大的壳。
黑胡椒活青蟹另一角度特写，黑胡椒的料裹满青蟹，据说所用的黑胡椒是精挑过的优质黑胡椒，在细工炒香的同时再加入店家特调的奶油以及浓香醇厚的酱料。
我的黑胡椒活青蟹，肉肉很多的蟹身，味道是浓浓黑胡椒香味的咸口，很浓郁。
我的黑胡椒活青蟹的肉肉特写，里面的肉肉还是嫩白的，吃着有种鲜甜味，和外面浓浓的黑胡椒味很搭，好吃。
摩卡排骨，52元。卖相有些像糖醋排骨或无锡排骨，就是排骨的块要大很多，量很足，是我喜欢的风格。
摩卡排骨特写，排骨是事先腌制后再炸的，最后与独家特制的摩卡酱一起炒，看着对我很有诱惑。
我的摩卡排骨，中间的肉肉还挺嫩的，吃起来口感也挺嫩的，又很有肉感，呼着很过瘾，食材品质很好，味道是巧克力摩卡的甜甜的味道，不错的呢。
辣椒螃蟹，596元。这道菜可以说是珍宝海鲜最有名的，辣椒酱料是用超过10余种东南亚辛香料与西方番茄酱调特而成的，也是新加坡中心厨房调味供应给不同的分店，以保证味道的统一。这个辣椒螃蟹，用的也是新鲜的大青蟹。
辣椒螃蟹的螃蟹壳特写，好大个的螃蟹，上面淋着足足的酱汁，很有滋味的样子。
辣椒螃蟹大钳子特写，也是事先把硬壳处理成半碎状的了。
我的辣椒螃蟹，大钳子里肉肉果然很多，这个辣椒螃蟹味道是甜辣口的，辣度还挺明显，下面的酱汁拌饭也很好吃的。
鲜菌翡翠豆腐，58元。有好几种菌菇，还配了西兰花，淋了浓郁的汤汁。
鲜菌翡翠豆腐特写，豆腐一块挺大的，据服务生介绍，他家的豆腐是店家自制的，加入了豆浆和鸡蛋制成的。
我的鲜菌翡翠豆腐，豆腐最上面一层绿绿的，是芥兰蓉，外皮浅炸，中间的豆腐还是嫩嫩的，口感很软滑，味道是小咸鲜口的，感觉很健康。
蜜椒羊扒，52元。羊扒是加蜂蜜和极椒酱腌制过的，羊扒上淋了满满的胡椒酱汁，搭配生菜，很西餐的卖相。
蜜椒羊扒特写，羊肉挺嫩的，很有羊肉味，而且有汁水，后面的胡椒酱，胡椒味的咸中带甜。
蟹肉扒翡翠豆腐，78元。浓稠的白色酱汁里有鲜拆的蟹肉，还有蛋白汁，看着很清淡的一道菜品。
蟹肉扒翡翠豆腐特写，豆腐也是店家自制的，豆腐里加入了豆浆和鸡蛋，最上面绿绿的是一层芥兰蓉，豆腐和前面鲜菌翡翠豆腐的豆腐是一样的，外皮有些焦韧，里面软嫩嫩，味道是浓郁的小咸鲜口，清淡但很有料，真的可以吃到蟹肉的，挺鲜。
海鲜皇炒饭，68元。卖相很清爽，粒粒分明的糯米饭中间是粒粒的鸡蛋碎，搭配几粒新鲜虾仁，还有一丛高丽菜丝。
海鲜皇炒饭特写，可以看到切小粒的白色的带子，挺有料的。糯米饭口感也是粒粒分明的，调味只是简单的小咸口，但吃着很香，特别加点娘惹酱汁拌着吃，哇噻，好好吃，好爱！
紫米金瓜露雪糕，42元。盛器就是小南瓜，里面的南瓜蓉和香草味的冰激凌很搭，上面的一小堆黑色就是紫米了。
紫米金瓜露雪糕特写，香草冰激凌品质很好，凉凉的甜甜的口感细腻，南瓜蓉稠厚淡淡的甜，上面的黑米甜甜糯糯的，好吃，喜欢。
炸榴莲配野莓，38元。一大条炸的冷冻榴莲，搭配新鲜的树莓和蓝莓。
炸榴莲配野莓的炸榴莲特写，冷冻榴莲外面裹了面包粉炸的，外皮很酥脆。
炸榴莲配野莓的野莓特写，树莓看着很饱满很新鲜，美美的。
炸榴莲中间特写，里面是爆浆的，尝了一口，榴莲味好浓，搭配酥脆的外皮，我这个不太能吃榴莲味的人，好像已经慢慢的接受榴莲的味道了，感觉不错的呢。
白果芋泥，28元。典型的新马的甜品，芋头打成泥加入南瓜和白果，卖相有些普通。
白果芋泥特写，芋泥是有稠度的，上面点点的黄色是打碎的白果，有点像奶油蘑菇汤，有木有？
白果芋泥内容特写，南瓜还是整块的，但处理的很软烂了，用勺子可以拌碎的，这道甜品是要把整碗的料拌匀后再吃的，吃起来有芋头的味道，口感绵绵密密的，淡淡的有回味的甜味，挺好吃的。
鱼子酱蟹肉芥末沙律配麦片虾球，是商务套餐里凉菜双拼，一人份的。
鱼子酱蟹肉芥末沙律特写，Q版的，但内容一点也不少，鲜拆蟹肉、黑色和红色鱼子酱，下面是店家自制的青芥酱。
麦片虾球特写，与正常菜量的麦片虾不一样，这个是去皮的虾球做的，不用剥皮了，吃着更方便，比较适合我这样不喜欢动手剥皮的人，足足的麦片，味道和品质与正常量的菜品都是一致的。
黑胡椒蟹钳拌芒果沙沙，158元。是商务套餐里蟹钳菜品的二选一，也是他家招牌螃蟹菜品之一，搭配水果蔬菜沙拉。
黑胡椒蟹钳特写，蟹钳里的肉是已经拆出来的，吃着更方便，浓浓的黑胡椒味，味道不打折的。
芒果沙沙特写，芒果粒和洋葱粒调味后放在带糊炸的半瓣大青椒里，卖相美美的，前面的菜品已经吃的饱饱的了，这道菜再上的时候，实在吃不下了，看着很不错，但味道不详。
辣椒蟹钳伴馒头，158元。是商务套餐里另一个蟹钳菜品，另一个螃蟹的招牌味道，配两粒炸过的小馒头，很西餐的风格。
辣椒蟹钳特写，味道与正常菜量的螃蟹一样，蟹钳也是拆了肉出来的，吃着更方便，更过瘾。
炸小馒头特写，据说这个炸馒头沾辣椒蟹的汤很好吃，但也是吃不下了，没有吃，纯拍一下。
部分合影，菜品很丰富，品质和味道都很棒，吃的很过瘾。
吃的就这些了，还照了些其他的，这是和我们坐的差不多的包间。包间内空间不算大，但有些雍容感，乳白色的皮沙发围了一圈，桌子中间装饰的好像是兰花，不知道是不是新加坡的国花胡姬花，增加了一些靓丽的色彩。他家包间是要收10%的服务费的，服务挺好，感觉还是物有所值的。
散座就餐大厅一角的沙发卡座，位置挺宽敞，深色系的风格，感觉挺有档次的。
散座大厅的整体就餐环境，感觉环境挺高雅的，就是这个角度看，中间桌与桌的间隔有些近。
餐厅入口处照向正对着餐厅环境，实际上，环境还是挺有空间感的。
餐厅入口处的等位环境，简约但有品味。
餐厅外的海鲜鱼缸，好像一个小小的蓝色海洋，活的海鲜们在里面自由的游弋，很生动。
餐位外立着的小广告牌，已经开始预定年夜饭了，工作日午市套餐的价格真的是很好，人均不到百元，可以吃到这样的品质。
餐厅招牌特写，珍宝海鲜，JUMBO SEAFOOD。
珍宝海鲜（北京SKP店）
地址：北京市朝阳区建国路87号北京SKPD区6层D6005号
电话：010-65013435
人均：400元
推荐：鱼子酱蟹肉芥末沙律、娘惹炸彩虹鲷
PS：珍宝海鲜，是一家始创于新加坡东海岸海鲜中心的海鲜老店，以辣椒螃蟹和胡椒螃蟹为招牌菜，1987年开业至今在新加坡、上海、北京、越南拥有多家分店，以新鲜的海鲜美食吸引新加坡当地与海外的饕客。
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