加载中…风光不再的北京老字号鲁菜『泰丰楼饭庄』-- Ruby美食
(2017-10-11 18:27:28)
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分类： 美食 |
十一过后和老爹还有老爹的朋友一天中午去的他家，四个人的午餐。话说，泰丰楼很有名，在很多老北京美食的文章里都看到过，但鲁菜这种老字号的店并不是我的菜，从来没惦记着去过。这次小黄圈百万探店的活动里有他家，想着会有很多人报名，就有一搭没一搭没有怎么上心的报名了，没有想到幸运的拍中了，那就走着吧。十一没在北京，只能节后去了，好在时间上也够。他家位置很靠市中心，在前门西大街上，就在人民大会堂的南边，从餐厅走到天安门也就十来分钟吧。交通也算方便，地铁2号线前门站走过去不远。门前也有停车位，就是停车没有免费的，收费的，8元/小时，在那个地界，收费也不算贵。
门脸是那种挺有气派的古式风格，去的那天，北京下了一天的雨，作为曾经老北京鲁菜八大楼之一，早已风光不再，在瑟瑟秋雨中显得十分的孤独，秋叶一地，门庭冷落。店里挺大的，除了散座大厅还有不少包间，装修的古色古香，漆木的桌椅配金黄色的桌布，桌与桌间隔还比较宽敞，四周装饰都挺有老北京派的，只是整体略有些油腻感和早年间的国营风。我们去的那天，散座大厅客人不多，所以环境感觉还OK的，不吵不闹。
吃的方面，点的基本上都是他家比较推荐的菜品，四个人，2个凉菜，芥末鸭掌和老醋蛰头；5个热菜，锅烧肘子、糟溜鱼片、三吃丸子、芫爆肚丝、宫爆鸡丁；1个烩乌鱼蛋汤，2个主食，萝卜丝饼和肉沫烧饼，量不算大，差不多都吃完了，最后主要打包的是2个主食和宫爆鸡丁。吃后感受，整体用料还比较有品质，特别凉菜，用料很实在，而且量也不错，热菜整体量不大，味道也都中规中矩，他家的看家菜，芫爆肚丝、糟溜鱼片、烩乌鱼蛋汤并没有很出彩，个人比较喜欢锅烧肘子，外皮很酥脆，吃着很香，三吃丸子也不错，其实就是干炸丸子配了三种沾料，干炸的丸子外酥里嫩。
服务方面，相对于他家不是很多的客人，服务生挺多的，但是点菜有事找服务生，找的很困难。态度不能说不好，只能说没什么服务意识，客人自己要是能干的事，就自己干吧，不能指望他家服务生有什么主动的服务。总的来讲，是属于尝试一次就好的餐厅，老字号的招牌多少还是有吸引力的，但是盛名之下，能不能留住客人就得看本事了，就北京目前的餐饮形式下，他家的本事太普通了，没有严重的槽点，但也没有一定再去的理由。
拼图，菜品卖相都一般，随便拼一下。
门脸，挺有气派的古式风格，座落在在前门西大街上，位置很市中心，往北就天安门了。门前有停车位，但不是免费的，和餐厅没关系，8元/小时。作为曾经老北京鲁菜八大楼之一的泰丰楼早已风光不再，去的那天，北京下了一天的雨，在瑟瑟秋雨中显得十分的孤独。
餐具，家常菜馆的那种普通的白瓷盘和勺子，红色的筷子套上有他家简单的介绍，始创于1876年。
免费白水，和服务生要的，默认应该是不给客人水喝的。倒是不错，给的是热水，还给了一个不锈钢的小壶，客人需要自己倒。只是小壶也是不给续水的，喝没了得自己找服务生续水。
芥末鸭掌，36元。芥末调汁与食材是分开放的，不是芥末汁直接淋在食材上的，一份量看着还不错的。
芥末鸭掌特写，鸭掌是半去骨的，还有一点细枝末节的骨需要吐，不能一口放心大胆的吃的。
芥末鸭掌再特写，品质还不错的，肉肉也够厚，就是应该是从冰箱里拿出来的没怎么常温一下，吃着凉凉的。
芥末鸭掌配的芥末料汁，调味一般，芥末味厚重，但会稍稍有点苦味，凉凉的鸭掌沾着这个芥末料汁吃，感觉这个芥末料汁拖累了食材的品质。
老醋蛰头，36元。这个菜主要是给老爹点的，老爹比较喜欢蛰头。用料很实在，大片的蛰头满满的铺了一层，尽管知道下面垫的是黄瓜，依然觉的量还是不错的，对他家凉菜的品质和量还是挺满意的。
老醋蛰头特写，蛰头够大片也够厚实，口感咯吱咯吱的脆，因为够厚实吃着又有些肉感，感觉品质很棒。整体调味是醋咸口，醋味正而不呛，不错的，挺喜欢。
宫爆鸡丁，38元。看网上不少推荐，再加上我也比较喜欢，点的。卖相很普通，随便普通家常菜馆的出品也都这样的。
宫爆鸡丁特写，用料说不上有多讲究，就鸡丁、大葱和花生米，不过他家调味应该是有讲究的，虽然是经典的宫保味的酸甜小辣口，甜味足但吃后不会有味觉上的酸感，这个挺难得的，有种所谓的低调的侈华感吧。
锅烧肘子，118元。除了肘子不一样，其他的配料和烤鸭是一样的，甜面酱、荷叶饼、黄瓜条、葱丝。肘子是去了骨的，看着量不算大，但吃起来还是挺实在的。
锅烧肘子特写，下面垫了几片生菜，其他就纯是实在的肘子肉了，卖相比较朴实。
锅烧肘子再特写，肘子不肥，以瘦为主，可以看出来，皮的部分带着一点点的肥，但吃着一点不会觉的肥腻，这个锅烧肘子吃着比看着要好吃很多。
锅烧肘子另一角度特写，肘子的皮做的很酥脆，吃着很香，他家的肘子本身味道不重，要沾甜面酱吃味道才够。
锅烧肘子配的甜面酱，和北京烤鸭的甜面酱是一样的，是我喜欢的甜甜的甜面酱的味道。
锅烧肘子配的黄瓜条葱丝，黄瓜条和葱丝品质都不错的，看着都挺新鲜的，不是看着就特凑合的那种。
锅烧肘子配的荷叶饼，中规中矩，没什么可挑剔的。
我的锅烧肘子，和吃烤鸭一样的，加上肘子，再每样配料加一点，沾上甜面酱卷着吃，瘦肉的部分挺有咬劲，吃着有肉感，皮的部分是即使卷在荷叶饼里，也可以吃出酥脆感的，很抢口感。整体是好吃的感觉，虽然吃法和北京烤鸭完全一样，味道也差不多，都来自甜面酱的味道，但吃起来感觉是不一样的，肘子肉有别于鸭肉，口感和肉感更实在一些。总的来讲，他家这个锅烧肘子还是不错的，但也没好吃到要推荐的地步，而且性价比也没有很高，尝一次就好。
糟溜鱼片，78元。这个菜是他家的推荐菜品，一份看着挺大一盘，但实际量不大，一大盘也没几片鱼片。而且卖相挺油的，感觉是出锅前又淋了一勺明油。
糟溜鱼片特写，吃的时候都没什么热乎气了，盘子太大，量又不大，不聚热。鱼片应该是草鱼，有小刺，但鱼片处理的很好，鱼刺不散，鱼刺也不多，很容易吐刺。鱼片片的够大片，一片是一片的，就是外面裹的糊有些不太讲究，吃的时候，有的糊能吃出明显的纯糊，而不是裹在鱼片上的糊。味道是糟味不重酸甜口，甜味比较重一些。热菜吧，还是要热的好吃，对于这种温吞热度的菜，始终没有什么好感，个人也不太了解糟溜味道的吃点在哪里，不是我喜欢的味道。
三吃丸子，48元。这个是网上推荐很多的一道菜，所以必须点来尝尝。其实就是干炸丸子，配了三种沾料，一般的干炸丸子只配椒盐一种沾料。三种沾料也是含椒盐的，另外两种有些糟溜酸甜口的沾料和有些甜面酱味的沾料，三种沾料，还是最喜欢椒盐的，看来，经典的才是大众的，是没错的。
三吃丸子特写，干炸的丸子确实不错，外酥脆里面又够嫩，而且吃着略还有肉感，这是第一次感觉干炸丸子还挺好吃的一次。一般餐厅的干炸丸子通常都会炸的比较过，只注重了外皮的干了而忽略了里面的嫩了，吃着全无肉感可言，所以虽然我喜欢吃丸子，但干炸丸子始终不是我的菜。他家这个干炸丸子很好，有口感也有肉感，我喜欢。
烩乌鱼蛋汤，98元/大份。因为是四个人，所以要了个大份的，这么一份，差不多是每人两小碗的量。卖相就是很乌鱼蛋汤的样，没什么特别的。
烩乌鱼蛋汤特写，乌鱼蛋不少，口感还比较润滑，汤的勾芡还比较稳重，喝到最后即使凉了也不会析出水，味道是重胡椒味的酸辣咸口，热热的还是挺不错的，变温热了或凉了就差很多了。天气凉了，如果人不多就点小份的，趁热喝完就完了，我是第一碗喝的不错，再盛第二碗就凉了，在他家也别指望能有自觉帮忙加热的服务了，服务生不少，但干站着比较多。
芫爆肚丝，88元。这个菜是他家看家菜，芫爆百叶吃的多了，一般还真少吃芫爆肚丝，卖相和芫爆百叶差不多，只是百叶换成了肚丝。
芫爆肚丝特写，肚丝确实是丝，切的比较细，口感上有些韧硬，味道是咸鲜口的，这个肚丝的口感不是我喜欢的，感觉这个菜一般吧，并没有什么特色之处。
肉沫烧饼，25元。这餐里点了两个主食，这个是其中一之，上的很快，和热菜、汤什么的一起上的。
肉沫烧饼特写，里面夹的肉沫吃着还挺有肉感的，搭配着外面的烧饼吃，还不错吧，中规中矩。
萝卜丝饼，30元。在银丝卷和这个萝卜丝饼里选择了这个萝卜丝饼，卖相还不错，像南方的小甜点，挺秀气的。
萝卜丝饼特写，外皮是千层酥皮的，而不是烧饼样的饼。
萝卜丝饼中间内馅特写，确实是萝卜丝的，老爹比较喜欢，吃了两个。萝卜不是我的菜，留着肚子吃其他的了，即使是很受推荐的，也没有兴趣尝尝，味道不详。
全家福，四个人的午餐，挺丰盛，点了2个凉菜，5个热菜，1个汤，2个主食，量不算大，差不多都吃完了，最主要打包的是2个主食和宫爆鸡丁。
吃的就这些了，还照了几张环境，这是餐厅入口正对着的环境，很老派的老北京菜风格，古色古香，但略有些油腻感。以他家客人来讲，服务生真不算少，但找起服务生来是比较困难的。
餐厅入口照的整体散座大厅环境，一个工作日的中午差不多饭点的时候去的他家，散座大厅加我们不超过四桌。漆木的桌椅配金黄色的桌布，桌与桌间隔还比较宽敞，四周装饰都挺有老北京派的。
从我们坐的位置照向整体就餐环境，他家有不少包间，去洗手间的时候看到不少，但包间给人感觉阴冷、油腻，没什么人用过。就餐的当天，还看到了李金斗，应该是他家的常客，进门和服务生、厨师打了招呼，好像还点了什么菜，就直接奔了包间了。
餐厅招牌特写，泰丰楼。
泰丰楼饭庄
地址：北京市西城区前门西大街2号
电话：010-63010153，63023174
人均：150元
推荐：整体菜品中规中矩，卖相普通，一定要推荐的话，三吃丸子、锅烧肘子还不错。
【注：此探店为“参与小黄圈百万探店基金活动”探店。 】
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