加载中…生意火爆比较正宗的老北京家常菜馆『福荣居褡裢火烧』-- Ruby美食
(2017-07-28 19:09:55)
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分类： 美食 |
一天中午和老爹去的他家，两个人的午餐。话说，他家是和老爹坐公交路过的时候看到的。然后和老爹一拍即合，找了一天就去了。餐厅在西四北大街上，第一次去是正饭点的时候，店里人声鼎沸的，再配着一般家常菜馆特有的酒气菜气味，真不太受的了，就和老爹撤了，换了旁边一家没什么人的餐厅吃的。第二次去，才吃到，是避开了正饭点，去的比较早，店刚开，还没怎么上人，但也有提前去占位的了，他家生意真好。我们吃完的时候，店里也渐渐人多了热闹了起来，要去他家但又怕吵的，得请早。门脸装修的是青砖青瓦四合院的样儿，很有些北京老字号馆子的风格，招牌上的粥免费尤为扎眼。店里装修的也是有些老北京风格，木桌木椅，四周墙的装饰也是四合院的样子，桌与桌挨的很近，客满的时候可想而知会有多热闹。吃的方面，褡裢火烧是必点的，点了猪肉茴香和猪肉大葱两种馅的，每种馅都是2两起点，其他的还点了乾隆白菜、养生小炒、烂蒜肥肠，他家菜品量都很大，褡裢火烧一两3条，每条都挺粗的，里面的馅也很饱满，就是味道整体偏淡一些，吃起来不够香，咸了吃着才香，但也可能是我口有些重。这餐里最喜欢的是乾隆白菜和免费的棒子面粥，乾隆白菜的白菜新鲜脆生生的，味道是清爽的麻酱甜口，还带着点儿芥末味。棒子面粥有一定的稠度，感觉用的棒子面很新鲜。烂蒜肥肠也OK，就是味道略有些甜。服务方面，他家生意火爆，服务生也是见惯大场面的，可以及时满足客人的需求，是点餐先交费的，而不是餐后交费，上菜速度挺快。总的来讲，他家是家老北京家常菜的馆子，量大味足，够实在，价格实惠，想尝正宗北京菜去他家是不错的选择。就是要避开饭点，要不真的太吵了。
拼图，两个人的午餐，点的有点多，主要是他家的量大，菜品卖相不错的，所以拼出来的片片也不错。
门脸，四合院式青砖青瓦的装修，很有些北京老字号馆子的风格，招牌上的粥免费尤为扎眼。餐厅在西四北大街上，是我和老爹坐公交路过的时候看到的，第一次去是正饭点的时候，店里人声鼎沸的，再配着一般家常菜馆特有的酒气菜气味，真不太受的了，就和老爹撤了，换了旁边一家没什么人的餐厅吃的。第二次去，才吃到，是避开了正饭点，去的比较早，店刚开，还没怎么上人，但也有提前去占位的了，他家生意真好。我们吃完的时候，店里也渐渐人多了热闹了起来，要去他家但又怕吵的，得请早。
餐具，1米。是我不喜欢的消毒的餐具，但问了服务生，他家没有免费的餐具。
免费粥和小咸菜，都是要自取的，粥不是放在桶里的，而是放在水壶里的，象倒水一样倒粥，这挺特别的。
免费粥特写，是棒子面粥，有一些的稠度，看着很新鲜，喝起来也很不错，热热的，用的棒子面应该挺新鲜的，没有因为免费而用料糊弄，感觉店家挺实在的。
免费小咸菜特写，味道没有很咸，小咸鲜口的，口感是小焖脆的，好吃，和棒子面粥很搭。
乾隆白菜，15米。比较著名的老北京小凉菜，满满的一盘，应该是现拌的，白菜都还支愣着，没有被盐味腌塌了。
乾隆白菜特写，调味汁均匀的拌在白菜上，是我喜欢的风格。
我的乾隆白菜，白菜脆生生的很新鲜，味道是清爽的麻酱甜口，还带了点芥末味，挺好吃，喜欢。
养生小炒，28米。这个是给老爹点的，老爹是要吃蔬菜的，一般会给老爹点个叶子的蔬菜，但鉴于上次在天客来点的素什锦的蔬菜感觉不错，觉的这个养生小炒和素什锦有些像，就点了。卖相粗看还OK，但用的食材便宜大众了些。
养生小炒特写，食材包括：彩椒、黑木耳、山药、白果。和天客来素什锦的食材甜豆、银耳、黑木耳、胡萝卜、西兰花、笋片、口蘑等，没法比，虽然价格确实便宜了一些，但感觉差价也并没有太大。
养生小炒另一角度特写，是勾了薄芡炒的，都不是我喜欢的食材，就尝了口，山药是有些小脆口的，味道是小咸口的，我觉的一般吧，老爹还挺喜欢的。
猪肉茴香褡裢火烧，16米/2两。他家褡裢火烧有很多种馅，8米/两，二两起卖。喜欢茴香，这个馅的，是给我自己点的。褡裢火烧一上，没有想到量这么大，觉的自己点多了。实际上，不点其他的菜，我和老爹两个人吃这个，再配点粥都够了。
猪肉茴香褡裢火烧特写，卖相很不错，一条挺粗的，外皮有些焦焦的，闻着很香。
猪肉茴香褡裢火烧内馅特写，猪肉处理的很细，与茴香凝在一起了，吃着不太有肉感了。茴香味挺浓的，我还挺喜欢的，味道略有些淡，吃起来不够香。
猪肉大葱褡裢火烧，16米/2两。卖相上和猪肉茴香的是一样的，一样的大量。
猪肉大葱褡裢火烧特写，一两3条，这是妥妥的6条。
猪肉大葱褡裢火烧内馅特写，用的葱挺嫩的，猪肉依旧是处理的挺细的，馅吃着略有细软，略欠肉感，也是味道有些淡，吃起来没有很香的感觉，咸了才会香，也可能我口有些重。他家的褡裢火烧在我这里味道评价一般，还不如免费的棒子面粥，但确实量足，而且对于口轻的人可能是会喜欢的。
烂蒜肥肠，42米。这个是我给自己点的，自从在馅老满家爱上烂蒜肥肠后，鲜有吃到好吃的，特别有次吃了点卯家的烂蒜肥肠，完全不是那么一回事。看到他家也有烂蒜肥肠，就点来尝尝。也是一份量挺大的，卖相上是那么回事，虽然看着里面的料不算很多，但稠厚度像。
烂蒜肥肠特写，这个烂蒜肥肠出锅前应该是浇了明油，特别的保温，刚开始吃一口，好烫！但我还挺喜欢的。喜欢热乎乎的菜品，那样才会感觉到店家的诚意。
我的烂蒜肥肠，下面埋的料还挺足的，大块的肥肠，配着有些厚度的淀粉糊，就是没有肝的炒肝，调味咸中带点甜，开始吃还挺好吃的，就是吃到最后，感觉甜味有些过重，如果减点甜味，以咸味为主会更好吃。
全家福，我和老爹的中午饭，有些横，只有乾隆白菜吃完了，其他的都打包了，褡裢火烧打包了一份还多。这餐里最喜欢的是乾隆白菜和棒子面粥，烂蒜肥肠也OK，就是味道略有些甜。对他家的感觉，是老北京家常菜的馆子，量大味足，够实在，想尝北京菜去他家是不错的选择，就是要避开饭点，要不真的太吵了。
吃的就这些了，还照了几张环境的，这是从我们坐的位置照向整体就餐环境，店刚开门，加上我们已经有大概三到四桌客人了。店里装修的也是有些老北京风格，木桌木椅，四周墙的装饰也是四合院的样子，桌与桌挨的很近，客满的时候可想而知会有多热闹。
从我们坐的位置照向餐厅入口处的柜台，他家是点菜后就付款的，不是餐后付款的。
从我们坐的位置照向靠墙就餐环境，靠墙坐的客人应该是事先去占座的。
餐厅招牌特写，福荣居褡裢火烧，除了京味家常菜，还有鲁味家常菜，北京菜与鲁菜有很深的渊源。另外也有烤串，应该也是为了适应现在人需求。
福荣居褡裢火烧（西四店）
地址：北京市西城区西四北大街40号
电话：010-66188986
人均：50元
推荐：乾隆白菜、烂蒜肥肠
PS：褡裢火烧，是老北京传统的小吃。说起褡裢火烧，要追溯到清代光绪年间，是由一对夫妻在1876年创制的。其做法是用面片装入馅，两面折上，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故取名褡裢火烧。
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