加载中…南城注重食材品质和小料味道的『食为先老北京涮肉』-- Ruby美食
(2016-10-14 20:09:02)
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分类： 美食 |
和朋友聚会去的他家，一行6人，因为天渐渐冷了，大家想要吃老北京涮肉。话说，他家是住在他家附近朋友带着去的，好像是新店。他家在小红门鸿博家园二期C区的南门，小红门二号路上，路北，很好找。交通觉的会很不方便，其实还好，地铁亦庄线小红门下走过去大概10分钟，就是下了地铁会觉的比较乱。他家门口有地方停车，开车去也比较方便。店内环境挺有京味感觉的，黑色的木桌木椅，每桌上都有个专门放火锅的位置，每桌旁边一个塑料的小架子，放菜品用的，看着就是吃火锅的店。上面黄色的灯笼装饰，增加了不少老北京的风格。他家很大，大厅被一个隔断隔开，因为是新店，再加上我们到的比较早，没有什么客人，店里有些宅门深院的感觉，有些神秘。吃的方面，因为都比较好老北京经典涮肉这口，点的以肉为主，点了他家招牌推荐的精品羊肋肉、还有肥羊和羔羊肉，配菜只点了大白菜和粉丝。他家肉肉的品质和配菜的品质真的都很好，老北京涮肉也是吃了不少家，他家真的是有些意料之外，而且摆盘整齐，好有老北京的风范，有里儿有面儿的。麻酱小料味道也很不错，应该是经典的麻酱小料的路子，但味道上有种隐隐的说不出的特别。服务方面，服务生态度都挺好，上菜挺速度的。总的来讲，这次聚会探店很满意，老北京涮肉的精华在于食材的新鲜和麻酱小料的调味，新鲜食材就清水涮熟，沾上麻酱小料，吃食材原味+麻酱小料，这两点他家做的都很好。再加上价格也很亲民，现在店里还有百减送二十的活动，如果住附近能常去的话，价格会更好。
拼图，菜品不多，就几盘肉和大白菜、粉丝，随便拼一下。
餐厅内隔断，挺有京味感觉的。他家是新店，住他家附近的朋友带着去的，自己去还真找不到，因为餐厅外还没有招牌，是在京味家宴的二层，要从京味家宴的入口进，然后奔二层。听朋友说京味家宴也很不错，但那天天儿冷了，大家都比较想吃涮肉，约着等有时间再去吃京味家宴的京味菜。
餐具，1米。消毒的，筷子上的套还是京味家宴的LOGO，据说他家和京味家宴是同一个老板。
北冰洋，5米。吃老北京风味的无论涮肉还是炒菜，都喜欢配北冰洋，虽然天冷了，还是来了一瓶，可以等吃暖和了再喝，就好这一口。
清汤锅底，15米。不是纯清水的，是有些白色的骨汤，好像是为迎合现在人的口味，其实老北京涮肉的清汤就是白水加点葱花紫菜枸杞就够了。
清汤锅底特写，已经有些沸了，火挺旺的。
清汤锅底高高的烟筒，高高的烟筒，烧炭的铜锅，看着很有过去的感觉。
秘制麻酱小料，6米。上面酱豆腐乳写了一个福字，很老北京那种有里儿有面儿的感觉。
秘制麻酱小料的配料，两碗作实的香菜碎和葱碎，据老板介绍他家的麻酱小料要多加葱碎，吃着味道更好。
我的加好配料拌好的秘制麻酱小料，味道挺不错的，没有很咸，也不是纯咸的味，走的应该是经典的麻酱小料的路子，但味道上有种隐隐的说不出的特别，后来据老板介绍他家这个麻酱小料加了一种新鲜的虾脑油。挺喜欢他家麻酱小料的味道，但唯一觉的不太习惯的是小料略有些稀，食材沾料不容易沾上，对于我这种小料控，沾小料沾的有些着急，所以这餐比较省小料，只一碗就够了，虽然小料略有些稀但不会越吃越没味，这个小料吃到最后味道还是挺足的。
羔羊肉，30米。摆盘很规整，量看着还挺不错的。
羔羊肉特写，是肥瘦相间的，我喜欢。
羔羊肉另一角度再特写，切片挺厚的，切好后整齐的卷起来，店家挺用的。
我的涮好的羔羊，涮好后是厚厚的一整片，中间肥的部分和瘦肉是连在一起的，是整肉来的，肉肉的品质很好。沾足麻酱小料，一口吃下去，吃着比较有肉感，不错呢，喜欢。
肥羊，26米。这个羊肉更肥瘦相间，吃涮肉比较喜欢有肥有瘦的，一样的摆盘很规整。
肥羊特写，感觉肉肉的品质也是很好，这种冻的肉卷吃到最后都看不到什么血水的。
我的涮好的肥羊，也是比较整片的肉肉，因为切片薄一些不太能展开夹。这个因为肥瘦相间比较多，吃起来口感比较软，也不错，挺好吃。
精品羊肋肉，36米。这个MS是他家比较招牌推荐的肉肉，得点来吃吃。
精品羊肋肉特写，也是挺厚的切片，一个卷了好多层，感觉店家好实在。
我的涮好的精品羊肋肉，涮好是长长的一整片，也有一定的厚度，吃起来口感是种软的扎实，十分的有肉感，品质真的很好，怪不得是店家招牌推荐的。
鲜毛肚，36米。鲜毛肚的摆盘略有些粗犷，就盘子上一堆，量看着还OK的。
鲜毛肚特写，切的不是很宽，但看着品质还不错的。
我的涮好的鲜毛肚，七上八下后，毛肚白的部分卷成了一个圈圈，吃起来咯吱咯吱的脆，很新鲜，沾足麻酱小料吃，O！好吃的咧！
大白菜，6米。价格不贵，一份量也不算大，但大白菜看着好水灵。
大白菜特写，差不多全是带了一点点帮的叶子，店家用料好讲究。
我的涮好的大白菜，涮好的大白菜有些透明浅绿色，好养眼，超喜欢这个颜色。吃着带蔬菜脆口的，真的是很新鲜，沾满麻酱小料，好吃的也不过如此了。老北京涮肉的精华在于食材的新鲜和麻酱小料的调味，新鲜食材就清水涮熟，沾上麻酱小料，吃食材原味+麻酱小料。
粉丝，8米。也是老北京涮肉的标配，这餐忘了点豆腐了。老北京涮肉主要就是吃涮肉，其他的配菜就是大白菜、豆腐和粉丝。
粉丝特写，他家粉丝是泡好后剪小段的，不像大部分的店就长长的一把，客人吃的时候夹着很不方便，他家这个则不会，很容易夹。
我的涮好的粉丝，小涮一会儿，粉丝吃着会比较有咬劲，多煮一会也不会煮化，吃着没魂的感觉，他家粉丝也是品质挺好的。吃火锅我还是比较喜欢吃粉丝沾麻酱的，之前最爱之一是麻辣锅涮粉丝沾麻酱小料，现在忌辣，就白水粉丝沾麻酱小料也是喜欢的，但前提是麻酱小料味道要好，他家的麻酱小料味道很好，所以吃着也挺高兴的。
部分合影，桌子不大，盘子吃完就撤了，没照出来丰盛感来。他家肉肉和其他配菜的食材品质都很好，大家都感觉不错，吃高兴了都。
靠窗的就餐环境，黑色的木桌木椅，每桌上都有个专门放火锅的位置，每桌旁边一个塑料的小架子，放菜品用的，看着就是吃火锅的店。上面黄色的灯笼装饰，增加了不少老北京的风格。
隔断里面的就餐环境，我们到的比较早，再加上是新店，没有什么客人，店里有些宅门深院的感觉，有些神秘。
餐厅内有供台的就餐环境，供的好像是关二爷，这部分环境看着很老北京的感觉。
食为先老北京涮肉（小红门店）
地址：北京市朝阳区小红门牌坊村（京味家宴东侧）
电话：010-67618887
人均：45元
推荐：精品羊肋肉、羔羊肉、肥羊
优惠：店里活动满百送二十元
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