一个工作日的晚上朋友聚会去的他家，一行8人。话说，他家是年初知道的，去过他家的另一家分店，印象很好。这次聚会选他家，真好，对他家还是期待的。北新桥店的位置交通很方便，地铁5号线北新桥站出来，走到他家大概5分钟。他家应该是四合院建成的餐厅，红色的四合院带门槛的门，有种怀旧又红火的感觉。餐厅外墙用很多贝壳做装饰，挺有海的气息的，木制的招牌带着点沧桑，和红色的入口有种落差感，但又不违和。店里不算很大，但也不会感觉小，整体装饰都带着海洋和船舱的元素，一些墙上的3D装饰画，感觉海水要涌出墙壁了，和他家老船舱的名字很统一。他家生意挺好，工作日的晚上我目测上座率怎么也有6成以上，我们坐的就餐大厅差不多坐满了。客人多，每桌开的蒸汽锅会冒着蒸汽，好像置身一截船舱里，有些热火朝天，但不会觉的嘈杂，环境让人还挺舒服的。吃的方面，上次感觉吃的好的，海白虾、石斑鱼、芝士豆腐、杂粮拼盘、蔬菜拼盘、三黄鸡都有继续点，还新点了扇贝、龙虾、鲈鱼什么的，粥底点的猪骨的，整体感觉蒸菜一如继往的健康，海鲜新鲜，龙虾在下锅的时候还有在动呢，这次比较喜欢三黄鸡、石斑鱼、鲈鱼，沾上自己调配的小料，依然感觉是好吃的，喜欢的。服务方面，这家服务生比较多，举手就可以叫到服务生，这次也是服务生帮我们操作蒸菜，态度都很好，没有什么可以挑剔的。总的来讲，这次探店还是不错的，不知不觉中就吃撑了。

 

拼图，菜品挺多的，但以蒸为主，卖相并没有很美美的，拼出来的片片略显普通。

 

门脸，应该是四合院改成的餐厅，入口很四合院的感觉。餐厅外墙用很多贝壳做装饰，挺有海的气息的。他家交通很方便，地铁5号线北新桥站出来，走到他家大概5分钟。


餐具，有些磨砂的黑色碟碗勺，筷子有些讲究带着布制套套，开餐前服务生会帮忙把筷子取出来，收走套套。

 

免费柠檬热水，是从保温壶里倒出来的，很烫的水，要等等才能喝，天儿热，真喝不下去。别看是白色的水，但喝起来柠檬的味还重的。海鲜吃过一阵，喝这种烫一些的水感觉还不错的。对于不在海边不常吃海鲜的人来说，海鲜是有些凉的，吃过海鲜，喝点烫水，胃里会比较舒服。不知道他家是不是考虑到一些北方人不习惯海鲜的凉，特别提供烫一些的水给客人，如果是那就太贴心了。


送的小菜之花生米和鱿鱼丝，花生米炸的很脆，吃起来有些像没有加辣椒的黄飞鸿，挺香的；鱿鱼丝口感微软好咬，味道是甜鲜口的，挺好吃，喜欢。

 

送的小菜之海藻丝和小咸菜，海藻丝切的很细，小咸带酸甜口的；小咸菜是配最后的粥吃的，咸度适中，脆脆的。


草玉玫瑰，45米/升。据说这个是他家的新品，送的，让我们尝尝。盛草玉玫瑰的瓶子看着不错，挺有个性的，是冰镇的，瓶子摸起来还凉凉的。


我的草玉玫瑰，喝起来凉凉的，味道很像是洛神花的味道，甜度适中，不齁不淡，不错的呢。


自助小料，9米/位。包括：沙茶酱、豉油汁、醋、酱油、鲍汁、辣椒、姜末油、豆豉酱、熟蒜末油。客人可根据自己的口味配自己的小料。

 

我的自调小料，鉴于之前在他家另外一个分店吃过，这次调的小料比较有心得，加了豉油汁、鲍汁、姜末油、熟蒜末油和辣椒，味道咸鲜辣，很不错的呢。没有用酱油而用的豉油汁，就是为了不要太咸。


桌上的蒸锅，没用前是这样的，干干净净，很大的，盖上透明的与玻璃，方便客人观察菜品蒸的过程。


桌上贴着的菜品需要蒸的时间，不同类的海鲜、肉肉、蔬菜、菌类，蒸的时间是不一样，海鲜不宜蒸的过老，蒸老了口感就不好了，所以时间还是挺重要的。


猪骨粥底，38米。他家有两种粥底，鸡肉的和猪骨的，之前吃过鸡肉的了，这次吃猪骨的，不错。


猪骨粥底特写，一大块猪骨，下面不是已经煮好的粥，而是生米。

 

猪骨粥底先放入蒸锅里，这样可以看到米还是生的，等所有点的菜品都蒸完了，这个粥也就煮好了。


粥底送的配料们，葱花、辣椒圈、生菜丝，粥做好了，把这些配料拌入粥里。


三黄鸡，38米。上次吃过他家的三黄鸡，很嫩很不错，所以这次也要点。


三黄鸡特写，肉肉看着很新鲜的样子。


上锅开蒸的三黄鸡，一份量看着不算大，但4个人，足够吃了。

 

蒸好的三黄鸡，肉肉看着收紧了很多，篦子上不少鸡油，会漏到下面的粥里，粥里最后会混上很多菜品的汁，想想就会很美味。


我的蒸好的三黄鸡，肉肉够嫩但口感上又不乏扎实感，沾上咸鲜辣口的小料，很鲜美，好吃，吃了好几块。

 

单点的海鲜拼盘，很壮观，有木有？不是店家自带的海鲜拼盘，是我们单点的海鲜，店家以拼盘的形式给上的而已，下面铺的冰，为了保证海鲜的新鲜度，我们蒸龙虾的时候，龙虾的头还在动呢。


海白虾，120米/斤。我们点了一斤，这一把插在冰里海白虾是一斤的量。


开始上锅蒸的海白虾，量还不小的，一锅全蒸的虾。


蒸好的海白虾，变红了都，看着就很让人有食欲的。

 

蒸好的海白虾特写，虾的大小不一，但品质都还不错的。

我的蒸好的海白虾，我们一共8个人，每个人大概可以分到4只虾。


我的剥了皮的海白虾，虾是不错，就是需要剥皮，不喜欢上手剥的人，是用嘴剥的皮，不容易着呢。虾吃着还挺鲜美的，有虾的甜味，不过，这家的虾明显不如另外一家店的好吃，上次在另外一家吃过后，一直念念不忘，但他家这个不会，虽然吃着也还OK的。


芒果贝，7米/只。论只卖的，我们8个人，点了8只，一人一只。芒果贝的颜色很鲜艳，喜欢这个颜色。


扇贝，18米/只。也是论只卖的，同要点了8只，一人一只。扇贝很大，好像是把扇贝切半加了粉丝进行处理的。

 

扇贝特写，扇贝是没有经过调味的，只是下面垫了粉丝。他家所有的菜品都是没有调味的，原味蒸，味道都是来自沾料的，自己调的小料什么味，沾后的菜品就什么味。


开始蒸的芒果贝和扇贝，扇贝和芒果贝一起蒸，刚好可以放的下，一起蒸比较省时间。


准备开蒸的芒果贝特写，颜色好看，就多拍几张，不过感觉芒果贝的肉肉比较薄。


蒸好的芒果贝和扇贝，扇贝果然应该是切半的，蒸出来看显得有些薄，芒果贝的肉肉都翘起来了。


我的蒸好的芒果贝，芒果贝本身没什么味道，主要是靠沾料的味道，口感比较紧实，应该是挺新鲜的。


我的蒸好的扇贝，这份上还带着裙边。

 

我的蒸好的去壳扇贝，粉丝软软的，沾足小料，很好吃，扇贝也是新鲜的，口感有些软弹，沾着小料吃也不错的呢。

 

石斑鱼，138米/斤，这条是1.4斤的。这家石斑鱼比之前吃的那家便宜不少，不知道是因为季节的原因，夏天鱼多，价格会便宜一些，还是什么其他的原因。


石斑鱼的鱼头特写，嘴是张着的，这条鱼看着没有之前去的那家的石斑鱼新鲜，那家的石斑鱼的舌头和嘴里白嫩嫩的，这个鱼的嘴里有些黄，不知道是处理的原因还是怎样。

 

石斑鱼的鱼身特写，鱼身的斑纹看着还是不错的，挺新鲜，肉肉是偏粉红色的。


鲈鱼，66米/斤，这条是1.5斤的。从鱼的斑纹上可以看出和石斑鱼的不同，鲈鱼斑纹比较像正常鱼的样子，石斑鱼的斑纹则比较有花色。

 

鲈鱼的鱼头特写，鱼眼略有些混，不是很透亮的样子。

 

鲈鱼的鱼身特写，鲈鱼的肉肉有些偏粉白色。

 

准备开蒸的鲈鱼，头和半边鱼肉，另一半边鱼肉给旁边那桌蒸了。


准备开蒸的石斑鱼，半边鱼肉，鱼骨鱼头和另半边也是旁边桌蒸了，两条鱼，8个人分食。


蒸好的石斑鱼和鲈鱼，明显蒸好的石斑鱼比鲈鱼要翘，目测石斑鱼会比鲈鱼的口感紧实。


蒸好的石斑鱼特写，鱼肉的肉质看着一条一条的。


蒸好的鲈鱼特写，鲈鱼的肉质则是有些平实的。


我的蒸好的石斑鱼，鱼皮的部分感觉胶质很多，口感QQ的，鱼肉的部分口感十分紧实，有些像蒜瓣肉的感觉，吃着感觉鱼很新鲜，沾足小料吃，很。好。吃！


我的蒸好的鲈鱼，鲈鱼的鱼皮口感是软滑的，鱼肉则是嫩的，和石斑鱼的口感不一样，但两种鱼都好吃，个人都很喜欢。海鲜里最能接受的只有鱼，其他的都只是跟着大家吃而已，实际上并没有很爱。


花蛤，48米/斤；青蛤，56米/斤。两种蛤是混在一起放了，不太认得海鲜，估计青色贝壳的就是青蛤，白色贝壳的就是花蛤。

 

龙虾，118米/斤，这只是1.4斤的。两只钳子挺大的，不太了解海鲜，也看不出新鲜度，不过，他家海鲜在海鲜屋的水里都是活的，应该是新鲜的。


蒸好的龙虾身、花蛤和青蛤，这个是旁边桌的，龙虾身里肉肉都鼓出来了，白白的。我们桌分到的龙虾头和龙虾钳，没有吃到龙虾身子的肉，味道不详。

 

蒸好的花蛤和青蛤，蒸好后更分不出哪种蛤是哪种蛤了，我就是瞎吃，据懂的人讲，这些蛤会比较鲜，我是不懂啦。

 

我的蒸好的花蛤，肉肉软软的，处理的挺干净，吃不出本身什么味来，沾着小料吃就都是小料的味了，还不错的。不过，有朋友吃到的蛤说是没处理干净，有些牙碜。我还比较运气，吃到的是干净的，哈哈。


蘑菇拼盘，28米。看着量不大，种类还不少。

 

蘑菇拼盘特写，包括：金针菇、杏鲍菇、平菇、白玉菇等。


准备开蒸的龙虾头、龙虾钳和蘑菇拼盘，散开的蘑菇拼盘的量还不小的，比放在盛器里显多。龙虾很新鲜，真的活的宰的，上锅的时候龙虾的头还在动呢，有些惊着了。

 

蒸好的龙虾头、龙虾钳和蘑菇拼盘，龙虾头和钳子都变红了。

蒸好的龙虾头特写，看着里面挺有肉的，好像还有虾脑，从龙虾头里流出的有些像胶质的东东。但后来吃的时候，朋友说里面没有能吃的肉，好在我们把这个虾头加到了最下面的粥里，龙虾猪骨粥，嘿嘿！

蒸好的蘑菇拼盘特写，好多金针菇，我的爱。

 

蒸好的龙虾钳里的肉肉特写，大钳子里不少肉肉的呢，白白的厚厚的肉肉，吃了一个小钳子，肉肉挺紧实的，沾着小料吃，挺不错的呢。


我的蒸好的金针菇，喜欢金针菇咯吱咯吱肉肉的口感，有咬头。


我的蒸好的杏鲍菇，杏鲍菇好像没有蒸透，吃起来有些韧。


香橙蒸蛋，6米/个。卖相美美的，红红黄黄绿绿的，盛器是半个橙子，挺创意的一个菜品。


香橙蒸蛋特写，里面加了橙子粒，鸡蛋加橙子粒打匀，然后上面中了葱花和枸杞，下面垫了片中间掏空的白萝卜，做为底托，避免半个橙子倒了。


杂粮拼盘，28米。上次去他家另外一个店吃的杂粮拼盘很赞，所以这次继续点，而且还很期待。

 

杂粮拼盘特写，包括：玉米、南瓜、山药、红薯、紫薯，都是健康的东东。

 

芝士豆腐，18米。这个也是他家比较有特色的菜品，上次吃过，这次也点来吃吃。


芝士豆腐特写，上面的配料略有不同，中间的红色是辣椒的，真的是有些辣的呢。


准备开蒸的香橙蒸蛋、杂粮拼盘和芝士豆腐，满满的一篦子，这些菜品蒸的时间是一样的，所以可以一起蒸。

 

蒸好的香橙蒸蛋、杂粮拼盘和芝士豆腐，紫薯不禁蒸，和其他菜品蒸的一样的时间，紫薯都给蒸碎了，很不好夹了。


我的蒸好的香橙蒸蛋，卖相挺不错的，加了料的创意蒸蛋。

 

香橙蒸蛋中间特写，里面的香橙粒蒸完后吃起来是有些苦的，而且破坏了蒸蛋本身软软的那种口感，味道上是咸甜苦的，不太接受的了这个味道，不喜欢。


我的蒸好的芝士豆腐，红色的芝士豆腐有些辣，里面的芝士不多，吃豆腐的感觉更重一些，绿色葱花的芝士豆腐里面的芝士放的多，一口吃下去，满嘴软软的芝士，芝士味很浓，好吃。

 

我的蒸好的山药，口感小脆，品质挺好的。


我的蒸好的南瓜，口感软软的，南瓜自带的小甜口，不错的。


蔬菜拼盘，28米。上次在他家另外一家吃娃娃菜有些惊艳了，所以这次蔬菜拼盘也是必点的。


蔬菜拼盘特写，包括：娃娃菜、秋葵、菜心，蔬菜种类很有凳次的。

 

罗汉包，6米/个。这个属于主食了，每人一个。


罗汉包特写，不能直接吃的，也是需要蒸的。

 

准备开蒸的蔬菜拼盘和罗汉包，散开的蔬菜拼盘的量也是不小的。

 

蒸好的蔬菜拼盘和罗汉包，蒸好的娃娃菜都蒸塌了，出了不少水。


我的蒸好的罗汉包，里面的馅主要是香菇和胡萝卜，味道小咸口的，外面的面有些甜甜的，很精的面。

 

我的蒸好的娃娃菜，我夹的这片好像还没蒸好，菜还有些支愣着，吃起来很失望，是发苦的，完全没有娃娃菜的鲜甜味。不知道是不是只我夹的这片不好，其他朋友吃好像都没有说苦的，但这个娃娃菜最后剩了，大家也都没怎么吃。


我的蒸好的秋葵，秋葵还是不错的，蒸的很透，口感软中带点咬劲，很有秋葵的味道。


我的蒸好的菜心，菜心比较新鲜，沾着小料吃，不错的。

 

紫薯饼，8米/个。这个应该算是饭后小甜点，也是需要蒸的，不是直接就可以吃的。


紫薯饼特写，外皮上满满的一层瓜子。


蒸好的紫薯饼，紫薯里应该有加糯米粉，吃起来口感软软弹弹的，味道小甜，就是外面的瓜子，蒸了之后吃起来是皮了的口感，和软软紫薯饼的口感不是很搭，紫薯饼本身还不错，但加了外面的一层瓜子就变得不好吃了。


最后煮好的猪骨粥，我们把龙虾头也放了下去，应该是龙虾猪骨粥了。


我的第一碗猪骨粥，加了好多胡椒粉，还加了一点豉油汁提味，吃了比较凉的海鲜后，来碗热热的粥，胃里真的是很舒服呢，前面蒸的菜品出的汁都流到了粥里，粥的味道很丰富的，整体味道是小咸鲜口带着胡椒味，什么都不用就，直接喝就很好喝，喜欢。

 

加了配料的煮好的猪骨粥，这个颜色更好看一些，盛第一碗的时候都忘了加配料了。


我的第二碗猪骨粥，破天荒的又盛了一碗，其实这个时候已经撑了，但还是没忍住，很喜欢这个粥，还是加了大量的胡椒粉。

 

猪骨粥特写，米开了花，但还是可以吃出颗粒感，不过也不硬啦，第二碗粥略有些稠，喝起来有些负担，要是一开始就喝这样的粥会更喜欢一些，吃到最后，已经饱了，喝稀一些的粥会更好些，不增加胃的负担，又吃到好味。


吃的就这些了，还照了些其他的。这是我们坐的位置，我们一共8个人，拼了两桌，两个蒸锅，一桌4个人。


他家的部分点单，海鲜不在这个单子上下，是去海鲜屋单点的。


海鲜屋里的海鲜价目表，客人到海鲜屋，看着海鲜点。

 

海鲜屋，两排海鲜水缸。


海鲜屋里的龙虾特写，都是活的喔。


海鲜屋里的各种贝类特写，也应该都是活的。

 

餐厅入口右手边靠窗的餐位，我刚到的时候照的，已经有两桌吃上了，生意不错的呢。


餐厅入口正对着的整体就餐环境，所有装饰都带着海洋和船舱的元素，这部分也有一桌客人了。


餐厅内的柜台、部分餐位及海鲜屋，柜台对面的开了半扇门的房间就是海鲜屋了。

 

某个包间环境，包间不算大，但看着挺有海洋的气息的。


餐厅内带着船舱风格的装饰，假山、救生圈，还有一只活的鹦鹉。

 

活的鹦鹉特写，是真的活的，而且不怕人。


靠近我们坐的位置墙上的装饰画，有些像3D的画，海水要涌出墙壁了。


从我们坐的位置照向餐厅入口方向的就餐环境，我们吃的差不多的时候照的，这部分餐位差不多都坐满了，工作日的晚上，生意算挺好的了。


餐厅入口，红色的四合院带门槛的门，有种怀旧又红火的感觉。

餐厅招牌特写，老船舱seafood，木制的招牌带着点沧桑，和红色的入口有种落差感，但又不违和。

 

老船舱蒸汽海鲜（北新桥店）
地址：北京市东城区东四北大街香饵胡同6号
电话：010-84084740
人均：170元
优惠：手机买单，8.8折。