加载中…加蜜玉子烧 营养鲜美（含详细制作过程）～『Ruby花间客蜂蜜系列』
(2015-09-02 20:21:41)
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美食花间客蜂蜜玉子烧ruby |
分类： 自制美食 |
玉子烧在日本极受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须会做的平民料里，它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他食材，比如肉松、火腿、虾、鱼、蔬菜等，味道可甜可咸，凉食热食均可。在网上看到一篇文章，里面说的玉子烧看着还比较容易做，而且品相也美美的，就很有冲动自己照着也做来试试。当时也没有想再看看其他的玉子烧的做法，就只照着那篇文章里的材料和做法做的，做过之后又上网看，才了解，原来玉子烧比较正版的是加油用煎锅煎的，而不是用烤箱烤的。不过，我觉的我照着做的这个做法更健康一些，因为是一点油没有加的，吃起来感觉也是挺好吃的。我做的时候，因为参照的做法，有些食材没有，就用其他的代替了，本来玉子烧食材搭配也是比较随意的，并没有什么一定的规矩，除了鸡蛋是必须的，其他都是可以根据自己喜好添加的。参照的做法是用烤箱烤的，但我家里没有烤箱，就改成用蒸锅蒸了，蒸出来的品相没有参照的用烤箱烤的好，但不耽误吃的。蒸好的玉子烧切了小块，吃起来口感软硬度适中，能吃出里面青虾的颗粒感，整体味道是小咸鲜口的，味道上比较健康，不是重口味的，可以直接吃，也可以放在寿司卷、寿司散饭里和别的食材混搭着吃，都不错的。
下面详细图解一下，玉子烧制作的全的过程，按步骤做，做出的玉子烧不错的。
原料和调味料：
1、鸡蛋8-9个
2、青虾2两
3、盐少许
4、蜂蜜适量
5、鸡粉少许
6、淀粉适量
7、味淋适量
做法：鸡蛋、虾泥和调味料加在一起均匀打散，上锅蒸约20分钟，即可。
1、鸡蛋9个，打入一个大碗中。
2、青虾2两，本来参考的玉子烧方子里是青虾1两、鲷鱼肉1两，但很少买鲷鱼，这种鱼MS比较小众，不知道哪里买的质量会比较好，就放弃了，将1两鲷鱼换成了青虾多1两，反正玉子烧食材搭配也是比较随意的，并没有什么一定的规矩。
3、调料合影，包括盐、蜂蜜、鸡粉、淀粉、味淋。蜂蜜用的花间客的蜂蜜，百分百零添加，是健康的，朋友推荐的；味淋用的是日本产的月桂冠味淋，朋友推荐的；盐、鸡粉、淀粉就家常用的，超市里可以买到的那些啦。
4、9个鸡蛋中加入盐少许，口味重的可以多放点盐，毕竟咸了香是不破的真理。因为是第一次做，没什么经验，盐放的少了一些，实际的量就按平时自己家里做饭的口味加就好。
5、9个鸡蛋中加入蜂蜜适量，多少也是可以自己斟酌的，喜欢甜的就多放些，反正蜂蜜比较健康。9个鸡蛋，我就放了这么一勺蜂蜜，最后味道上的效果，是提鲜的，感觉不出明显的甜味的。
6、蜂蜜加入鸡蛋中，用的是花间客的龙眼蜜，龙眼蜜甜味比较浓郁，感觉效果会比较好，所以选的龙眼蜜。
7、9个鸡蛋中加入鸡精少许，鸡精和鸡粉差不多啦，家里只有鸡精，就直接用了。
8、9个鸡蛋中加入味淋适量，用的是家里一般盛汤大勺，这样的勺一勺。
9、味淋加入鸡蛋中，这个日本月桂冠味淋，实际上就是调味米酒，有一点点甜味。
10、9个鸡蛋中加入淀粉适量，换了个比加蜂蜜勺小一半的小勺，加了这样的勺一勺。
11、淀粉加入鸡蛋中，家里没有淀粉了，做玉子烧的时候才发现，临时出去一趟买的。
12、青虾搅拌成泥，最好是用搅拌机打一下，我是用刀切的，因为懒得洗搅拌机，就只搅这么一点虾，也得洗一次，切的时候感觉已经是剁成泥了，但实际上还是不够泥状，拌在鸡蛋里还有颗粒的，看来人真是不能懒。不过，最后做出的成品，鸡蛋里能够看到粉粉的虾颗粒，吃也是能吃出来的，感觉还挺好的。
13、将青虾泥加入到打散的鸡蛋中，继续打散打均。家里工具实在不够齐全，打这么大规模的鸡蛋，有个打蛋器是十分必要的，这次没办法了，是用筷子打的，总觉的打的还不够匀。
14、继续搅拌均匀，要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒，使劲打了，也只能打到这种程度了，感觉虾还是颗粒状的。
15、将打好的鸡蛋液倒入平盆中，因为没有做烘焙，所以家里没有平的那种烤盘，找了个家里最平一些的盆。
16、平盆中的玉子烧原液特写，可以隐隐的看到里面的虾的颗粒。
17、上锅蒸20分钟，即可。也是因为没经验，蒸出来的效果有些丑，没好意思照，但是不耽误吃的。
18、蒸好切小块的玉子烧，吃起来口感软硬度适中，能吃出里面青虾的颗粒感，整体味道是小咸鲜口的，味道上比较健康，不是重口味的，可以直接吃，也可以放在寿司卷、寿司散饭里和别的食材混搭着吃，都不错的。
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