加载中…聚会探店【娘家重庆老灶火锅】干辣碟真的辣的爽透透 过瘾～『Ruby美食』
(2015-04-13 00:06:43)
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分类： 美食 |
一个工作日的晚上朋友聚会去的他家，一行7人。话说，他家就是这次聚会知道的，感觉是个新店，对三里屯SOHO还是比较熟悉的，之前没见过他家的。去之前网上小做了下功课，新店有价值的评价也不太多，大体就知道他家是重庆火锅，菜品无非就是那些啦。他家在三里屯SOHO的3号楼的B1层，楼里楼外都有进餐厅的入口，其实很好找，但跟着大众点评的导航有些把我给绕糊涂了。就三里屯SOHO正面走，看到露天扶梯下到B1层，一直往南走，看到3号楼不要进楼里，从外面走，然后往右手边看就能找到他家了。那天我大概6点多一点到的他家，他家已经有一些客人了，一进店里就闻到浓浓的辣锅的味道，好的是会让人食欲大开，有些迫不及待的想吃起来，另一方面会有些担心会不会吃完一身味儿啊。他家环境风格是时尚中带着些许民族的元素，偶尔有小资偶尔有热烈的感觉，我们坐的有些小一些的厅，店里客人多的时候也不会觉的吵，挺好。吃的方面，点的大部分是他家招牌的菜品，极品鲜毛肚、极品鹅肠、麻辣嫩牛肉、娘家嫩牛肉、西冷牛肉、耗儿鱼、黄辣丁啥的，食材们的品质真的很不错的；锅底点了两个锅，因为人多拼了两桌，一个锅怕吃不过来。因为有朋友吃不了辣，点了一个九宫格和鸳鸯锅，我主吃的九宫格，九宫格要的中辣的，辣度一般吧，于我来讲不是很辣；他家小料是9米/位，但不是自取的自助式，是有几种小料，可以无限和服务生要，同时要几种都可以。我要的麻酱、蒜泥香油和干辣料，最喜欢干辣料，辣的很爽，又开始爱上干辣料了。服务方面，他家服务生态度都很好，而且服务生还挺细心的，吃的过程中有不小心被塞到牙，然后被一个服务生看到不太文雅的动作，咳！服务生麻利儿去取了牙签拿给我。总的来讲，这次聚会探店很好，超爱他家的干辣料，辣爽了。
拼图，菜品很多，可以挑着拼，但多是原料菜品，拼出来并不会美美的。
团购信息，88折的百米代金券，折扣力度不大，酒水还不能使，但有就会多少便宜一些。
门脸，他家在三里屯SOHO的3号楼的B1层，楼里楼外都有进餐厅的入口，其实很好找，但跟着大众点评的导航有些把我给绕糊涂了。就三里屯SOHO正面走，看到露天扶梯下到B1层，一直往南走，看到3号楼不要进楼里，从外面走，然后往右手边看就能找到他家了。大楼外的门脸，入口略有些隐蔽，有两个红把手的门，南边一些的入口，拉门进去就OK了。
餐具，略有些青花瓷感觉陶瓷盘碗杯子，木筷子很长，应该是专门为吃火锅特制的。
我的白水，刚到的时候，服务生给上的，是温白水。
信远斋桂花酸梅汤，10米。我的最爱之一，要的凉的，吃辣锅喝凉酸梅汤，标配之一，喜欢信远斋酸梅汤的味道，偏甜口些的酸甜口且味道够重。
红油九宫格，40米。要的中辣的，凉锅上的，要开火等开锅。
红油九宫格特写，中间一格里白白的一坨也不知道是什么，没仔细看。
快要沸起来的红油九宫格，九宫格一定要沸起来才有感觉。他家九宫格对我来讲是不算辣的，幸亏没要微辣的。
鸳鸯红油鲜菌锅，48米。我们人还挺多，桌子是拼的，一个锅涮另外一桌的会够不着，就点了两个锅，而且还有人是吃不了辣的，所以点了个鸳鸯锅。
鸳鸯红油鲜菌锅之鲜菌锅特写，里面不少黄瓜、西红柿、蘑菇啥的，很最后的时候用菌锅煮了点菜吃，没什么特别的味道感觉。
鸳鸯红油鲜菌锅之红油锅特写，这个红油锅要的是微辣的。
味碟之麻酱小料，他家小料是9米/位，但不是自取的自助式，是有几种小料，可以无限和服务生要，同时要几种都可以。要麻酱小料，会自动配葱碎和香菜碎，如果客人觉的麻酱小料不够咸不够味什么的，可以和服务生要其他的调料，比如酱豆腐、韭菜花什么，服务生会给上的。
我的拌好的麻酱小料，他家麻酱小料本身带不少香油，味道上不是老北京麻酱小料的味，有些特别，但也OK吃啦。有朋友觉的不够咸，和服务生要的酱豆腐。
味碟之蒜泥香油小料，蒜泥和香油是单独上的，量的多少都客人自己定。
蒜泥香油小料之蒜泥特写，他家蒜泥应该就是蒜直接切的小末，没有再做其他处理的，比较原味。
蒜泥香油小料之香油特写，香油都是这种小瓶，挺小巧可爱的，要蒜泥香油小料的，这种小瓶是每人份的，就是这个瓶子往碗里倒很容易倒的瓶子上哪哪都是，然后弄的手上也是了。
加了蚝油和醋的蒜泥香油小料，蚝油是再和服务生要的，醋是几乎每桌上都有的。醋倒的稍有点多，整个小料略有些醋的酸口，醋要少倒点才会是提鲜的作用。蒜泥香油小料的味道就很蒜泥香油小料的味，吃川味辣锅必须配蒜泥香油小料。
味碟之干辣碟，这个是在小帅的建议下要的，她说配干辣碟会辣的很爽，吃重庆火锅很多菜品要配干碟才正宗。他家这个干辣碟很辣，沾什么吃都会感觉辣的很过瘾，够辣咸味也足，绝对的重口味，超爱他家这个干辣碟。
我的3种小料合影，3种小料中，喜欢干辣碟。以后再吃重庆火锅，干辣碟也得必须得要的了。
娘家嫩牛肉，68米。这个是他家挺招牌的肉品，得尝。
娘家嫩牛肉特写，肉肉应该是有用淀粉啥的抓过的，看着肉肉们都是粘在一起的。
我的涮着的娘家嫩牛肉，肉肉吃起来口感是扎实的嫩，一片挺厚的，吃着十分的有肉感，不错的。
我的沾干辣碟的娘家嫩牛肉，涮好的一片嫩牛肉沾足干辣碟，哇噻，热热辣辣咸咸香香的，辣的好爽！辣味很重，但辣感还是温和的，好吃。吃完配上一口凉凉的酸梅汤，冰火两重天，过瘾！
极品鲜鹅肠，98米。他家的这种鹅肠好贵，一条很长，盛器也很长，当时忘了用个东东做个比较了，这样看不太出来鹅肠的长度。
极品鲜鹅肠特写，一条也很宽，确实是比之前去过的一些家吃的鹅肠要宽。
我的涮着的极品鹅肠，浅涮一下，鹅肠就会卷起来了，吃起来好脆，品质真好，我喜欢。
我的涮着的另一条极品鹅肠，口感是那种很新鲜的脆，喜欢嘎吱嘎吱的感觉。
娘家鲜虾滑，68米。量还不错，卖相也看着美美的，有造型的。
娘家鲜虾滑特写，似乎可以看到隐隐的虾肉，感觉品质挺好的。
我的涮好的娘家鲜虾滑，还不错吧，虾滑挺新鲜的，就是用辣锅煮的，会略有些浪费食材，虾滑要菌汤类的清汤锅才能吃到虾滑的原味。
耗儿鱼，38米。耗儿鱼是什么鱼，MS第一次听说这个名字，看着有些像平鱼，只是没略窄也没有头。回家百度了下，原来耗儿鱼就是扒皮鱼，那吃过。
耗儿鱼特写，是冻的鱼，一条鱼还挺厚的。
我的煮好的耗儿鱼，耗儿鱼要多煮一会儿，煮的挺入味，肉肉吃起来不沾料也是有些辣味的。
煮好的耗儿鱼的肉肉特写，肉肉没有小刺，口感是紧实的，还不错的。
西冷牛肉，108米。卖相美美的，量还不小。
西冷牛肉特写，切的长薄片，含的肥油看着不多，肉肉的一边带一条白色，如果是西冷牛肉的话，应该是肉筋来的。
我的正涮着的西冷牛肉，涮好后是全瘦的，口感是很瘦肉的那种，带着咬劲，也是吃着很有肉感，挺不错的。
娘家黄辣丁，48米。这个应该是现杀的，看着很新鲜很新鲜。
娘家黄辣丁特写，其中有一条我们往锅里下的时候还动呢，都快夹不住往锅里下呢。从最上面的黄辣丁能看出来，能看到的肉肉是粉粉的呢。
我的沾干辣料的娘家黄辣丁，黄辣丁肉肉是小细嫩，口感挺细的，沾上干辣碟，O！超有味的，好吃。
小肥羊，38米。盛器是扇面型的呢，切的羊肉卷也根据盘型摆的。
小肥羊特写，以瘦的为主，看不到什么肥的。
我的涮好的小肥羊，也是比较瘦肉的口感，一点不膻，也不错的，他家肉肉的品质都挺好的。
鲜鸭血，18米。他家的鸭血是鲜的，好久没有吃到这样的鸭血了。
鲜鸭血特写，是事先已经划好的，方便客人下，不过，给我们上这个菜后，服务生嘱咐我们，我们要吃这个的时候他来帮我们下，可能下这个鲜鸭血多少还是有些技术的吧。
九宫格里煮着的鲜鸭血，软duaiduai的，很不容易夹，需要用漏勺。
我的沾干辣碟的鲜鸭血，鸭血还热热的，口感软软韧韧的，沾足干辣料，热热辣辣的，吃着好过瘾。据小帅说，重庆吃这种鲜鸭血一定要配这个干辣料吃才正宗。我这次是正宗的吃法了，确实好吃，我喜欢这种味道和感觉。
麻辣嫩牛肉，68米。这个是我看网上推荐然后点的，看着和他家的娘家嫩牛肉有些类似，只是这个的腌料是麻辣的。
麻辣嫩牛肉特写，看着有些麻辣的样子，有看到点点碎了的花椒的辣椒粒。
我的沾了干辣碟的麻辣嫩牛肉，麻辣嫩牛肉涮好直接吃的麻辣程度已经不能满足我对辣味的需求了，要沾干辣料吃才行，够辣味够重，好吃！要喝凉的酸梅汤解辣，辣爽了，刺激！
猪脑，38米。这个也是我点的，辣锅必点菜品之一。
猪脑特写，经典的猪脑样，吃什么补什么，哈哈。
我的沾了干辣碟的猪脑，绵软的口感搭配刺激的干辣料，我的爱！
现磨黑豆乳，28米。朋友们点的，黑豆乳就是黑豆浆呗？尝了一口，不是豆浆的口感，口感是有些滑厚的，里面应该有加奶或什么的，温热的一点点的甜，有些黑豆豆浆的味。
现磨花生乳，28米。他家的这种现磨饮料感觉价格不贵，量还不错的。
朋友的现磨花生乳，尝了一口，是有浓浓的花生味，甜度适中，和黑豆乳口感有些类似，也应该是加了奶或什么的，喝着的感觉和唯怡豆奶有些像。
娘家黑豆花，38米。这个豆花看着挺有品质的，叫豆花，感觉和豆腐一样的。
娘家黑豆花特写，豆花截面看着有些纹理的感觉。
娘家黑豆花另一角度特写，这个角度看，有些像臭豆腐，有木有？
我的娘家黑豆花，吃着有种豆腐的腥气味，沾足小料也掩饰不住，不是我喜欢的味道。
菌菇三拼，29米。金针菇、鲜香菇和口蘑，白色的是口蘑么？
我的金针菇，金针菇涮辣锅很好吃，喜欢金针菇，还挺嫩的。
精品鲜毛肚，118米。最贵的一道菜，盛器挺特别的。
精品鲜毛肚特写， 一片挺大的都。
我的涮好的精品鲜毛肚，很大片，就七上八下就好啦，一大片一口吃下去，O！满嘴脆，吃起来很满足，好吃呢。
另一片涮好的精品鲜毛肚，在沸腾的九宫格里涮毛肚，只涮一下就会很有感觉。
南瓜粉，18米。颜色好鲜亮，明晃晃的鲜黄色，喜欢这个颜色。
南瓜粉特写，一根一根的，硬硬的。
我的涮好的南瓜粉，口感QQ软软的，沾麻酱小料和干辣料都好吃。
菠菜，12米。在鸳鸯的菌汤锅里涮了几根吃，喜欢菠菜。
茼蒿，12米。茼蒿不是我的菜，纯拍的。
豌豆尖，12米。摆盘有些粗犷，没吃。
黄瓜片，12米。川味火锅好像总会有这么切的黄瓜片，算是经典菜品么？
黄瓜片特写，这个黄瓜不知道是嫩还是老，卖相上感觉不如曾经吃过的其他家的黄瓜片好。
我的涮好的黄瓜片，黄瓜片不能涮时间长了，涮时间长了就软了，吃不出鲜黄瓜味了。小涮一下，黄瓜味会很浓，带着一点点的辣味，小脆的口感，还挺喜欢这个涮黄瓜片的。
娘家扯面块，18米。有摆盘的还，卖相不错的。
娘家扯面块特写，扯面块里很多油，可能是方便扯吧。
正在下的娘家扯面块，请服务生帮我们扯的，也可以客人自己扯的，店家有提供方便手套，但这种需要些技术的活，还是请服务生来做吧。
我的煮好的娘家扯面块，这个扯面块要多煮一会才行，我吃的这条，感觉还没煮透，口感略有些硬。
南瓜饼，28米。小甜点，南瓜饼一个不大。
南瓜饼特写，是没有馅的，里外一样的，朋友们说这个很好吃，没禁住诱惑吃了一个，不是我的菜，主要是我个人对甜点不是很有爱。
麻团，28米。也是小小的一粒，一粒不大。
麻团特写，里面也是没有馅的，纯糯米的，可能带馅的麻团吃的比较多，这种没馅的吃起来有些失落，没吃到馅么！个人不怎么喜欢，不过，朋友们都还挺喜欢这个的。
娘家凉糕爽，10米。这个是他家的特色小甜品，凉糕爽吃起来凉凉的，口感软软QQ但又有些嚼头，是红糖味的，汤里加的红糖，挺好吃的。
娘家凉虾爽，9米。这个和凉糕爽是一种东东，只是是给弄了小块，小块的口感吃起来不如凉糕爽有咬劲和实在，味道是一样的，红糖味的，个人更喜欢凉糕爽一些。
部分合影，桌子比较长，是两个桌子拼的，所以点了两个锅底。
吃的就这些了，还照了些其他的，这是我们坐的桌上的桌牌和自助调料，店家很有服务意识，wifi密码就要桌牌上，方便客人使用。
桌上自助调料罐里的椒盐，我的蒜泥香油小料有加了一点。
他家的菜单，简单的纸页的。
我们坐的位置，两个桌子拼的座位很长的。
我们坐的位置上方的灯，挺漂亮的。
我们坐的小厅环境，有3张4人座的桌，我们使了2个。
从我们坐的小厅照向就餐大厅餐厅入口方向的环境，客人不算多，但也是有几桌的。
从我们坐的小厅照向就餐大厅另一部分的环境，这是我刚到的时候照的，这些座位没什么客人。
大厦内入口处照的部分就餐环境
就餐大厅餐厅中间照向我们就餐的小厅方向的环境
餐厅入口正对的装饰和左手边的柜台，装饰是有些民族元素的。
大厦内入口，这个入口有些窄，大厦外入口才是正门。
大厦外入口，这个看着气派了很多。
大厦外餐厅招牌特写，娘家重庆老灶火锅。
娘家重庆老灶火锅（三里屯店）
地址：北京市朝阳区三里屯SOHO3号楼B1-331-332
电话：010-57853188
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