加载中…老爹出院答谢探店【九花山烤鸭店】感觉不如以前好吃了～『Ruby美食』
(2015-03-04 23:30:43)
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春节前一个工作日的晚上，和老爹还有老爹的朋友，老爹去年年底住院都有帮忙的叔叔们，一行6人去的他家。话说，他家很有名，已经不记得是什么时候知道的了，怎么也得有十几年了，也去几次，但那都是我还没开始混美食圈之前去的，自从开始混美食圈还真一次没去过，所以这次正好，可以让我好好评价一下。菜品和路线的功课都不用做，他家是以吃鸭子为主，算是京味菜的店；路线上，对他家太熟悉了，一般是开车去或骑自行车去，从来没有坐公交去过他家，他家在增光路靠近三环的紫玉饭店里，有地方停车，就是地方比较窄，不过有专门指挥停车的人，我这种技术不咋样的也能停下。这次的聚会的由头是，老爹要感谢一下在老爹住院之初和期间给予老爹很多帮助的叔叔们，没他们的帮忙，真不知道会有什么后果。但没想到，老爹想请客的聚会没抢到结账，这让老爹很耿耿于怀。那天，我和老爹是前后脚到的，提前预约了包间，他家包间是要收10%的包间费的，老爹耳朵不好，在大厅的话，我们人多，聊天怕影响到别人，也怕被别人影响，还是包间吧，反正想着是老爹出钱的，所以后来没结到账，老爹很介意。服务生带我们去的二层包间，第一次上他家二层，楼梯挺高的，二层好多包间，感觉带我们走了好久才走到我们的包间，包间环境不错的，挺宽敞，除了就餐大桌外还有休息沙发，是地毯的，独立的卫生间也很干净，感觉还不错。吃的方面，是很擅长吃的G叔叔点的，本意是想给大家点个全鸭席，后来被我给破坏了，我想点他家招牌的九转肥肠，然后换了G叔叔本来点鸭肠做的一个菜品。一共点了4个凉菜，6个热菜，1只烤鸭，感觉他家的菜品普遍偏凉，凉菜感觉是刚从冰箱里拿出来就直接上桌了，热菜也都是温吞的，没有热乎乎的，特别我专门要点的九转肥肠，吃的我很失望，感觉烤鸭MS也没以前好吃了，和一些普通的家常菜馆子里的烤鸭没有多大区别，但价格却要高出至少一倍，而且甜面酱、荷叶饼等烤鸭配料都是要单独收费的，性价比严重不高。服务方面，服务生态度都还不错的，我们吃饭期间除了上菜也很少打扰，挺好。总的来讲，这次聚会探店吃的很不让我满意，环境和服务还OK的，以后应该也尽量不会去了。
拼图，点的菜品还不少，但包间里光线太黄，拍出来的片片也偏黄，而且照的不太清楚，随便拼一下吧。
门脸，他家在增光路靠近三环的紫玉饭店里，对他家太熟悉了，一般是开车去或骑自行车去，从来没有坐公交去过他家。他家有地方停车，就是地方比较窄，不过有专门指挥停车的人，我这种技术不咋样的也能停下。
餐具，挺复杂的，是有餐巾的。
我的茶水，茶叶是我们自己带的铁观音，他家这点挺好，自己带茶叶、酒都OK的，不收费用的，就是包间有10%的包间费。
酸辣黄瓜，46米。码的挺规整，就是看着感觉黄瓜有些蔫蔫的，卖相不是很好看。
酸辣黄瓜特写，酸味MS是酸橙贡献的，黄瓜腌的挺入味，吃着是蔫脆的感觉，辣味不重，我吃着是酸甜口的，橙味的酸甜口，个人感觉比较一般吧。
芥末鸭掌，56米。他家价位真挺高的，萦的凉菜都50+米以上。上面撒了很多的芥末，是我喜欢的风格。
芥末鸭掌特写，看着芥末挺多，但实际上吃起来芥末没有很呛，鸭掌处理的挺好，是无骨的，很容易吃，我还挺喜欢的。
九花山泡菜，26米。这个是四川泡菜式的泡菜，MS是他家自己腌的，叫九花山泡菜呢，一份量不大。
九花山泡菜特写，四川泡菜的味，且是有些咸辣的，挺重口味的。
盐水鸭肝，56米。量不大，卖相也比较朴实。
盐水鸭肝特写，他家的凉菜都挺凉的，感觉都从冰箱里直接拿出来就给上的。鸭肝口感是有些软的，还有些绵糯，咸淡合适，不错，这餐里MS感觉这个菜最好吃，就是有些太凉了，如果是常温一些的凉菜会更好。
焦溜鸭肉丸子，那天吃的那餐是G叔叔点的菜，说是要给大家点个全鸭席，这个焦溜丸子是鸭肉做的。
焦溜鸭肉丸子特写，看着是看不出来是什么肉的，焦溜的都是这个shai。他家菜品吃着大都是温吞的，不是热乎乎的，不是我喜欢的风格，这个菜品也是。鸭肉丸子口感是有些软的，炸的不是很透，是焦溜的那个味，比较中规中矩吧，吃完没什么味道的记忆的。
火燎鸭心，78米。很经典的火燎鸭心的卖相，在全聚德吃的火燎鸭心也这个卖相，下面垫的香菜、葱丝啥的。
火燎鸭心特写，火燎的做法就是爆炒一下么？口感是略有些软筋的，还不错的，就是感觉味道有些淡，没有什么咸味，个人感觉一般，不过，两个比较会吃的叔叔都觉的这个菜做的不错，可能这种淡口味的菜品不是我的菜吧，和品质无关。
九转肥肠，56米。G叔叔本来点的鸭肠，是打算点给大家全鸭席的，但我实在是觑觎他家的这个九转肥肠很久了，是他家的招牌菜，之前去他家也都不是我点的菜，都没吃过这个菜呢，问G叔叔可不可以加个这个，G叔叔没有加，就把鸭肠的菜改成这个了，不知道有什么老规矩和说道，点菜不能点一样部位的和相似的。
九转肥肠特写，看着就是我喜欢的风格，勾芡的酱色的浇汁，还肥肠。
我的九转肥肠，同样的毛病，这道菜也是温吞的，一点不热，感觉是做了好久才给端上桌的，还是怎样。吃着味道和口感都一般，感觉味道比较淡，不够味，肥肠不是热的才好吃么？不热的肥肠口感都让人没有感受了，处理的太干净，一点点肥肠的感觉都没有，对这个菜品很失望，不喜欢。
白灼盖兰，36米。也是卖相有些普通，看着不应该是这么高价格馆子的出品。
白灼盖兰特写，吃着也比较中规中矩，就是白灼盖兰啦。
糟熘三白，78米。卖相很清淡的一道菜，应该是从鲁菜溜哒到北京，然后也变成很经典的一道京味菜的菜。
糟熘三白特写，这个三白也是鸭三白，有鸭肉、鸭掌，还有鸭肝吧。一点点的酒糟味，味道上依然是很淡，他家菜品于我来讲也是普遍偏淡，而且也是温的，不是我喜欢的风格。三白的口感倒都是软软的，感觉还不错，带的汁是勾了芡的，这个是我喜欢的风格，只是这个菜也是淡了些。
雀巢鸭宝，36米/个。雀巢鸭宝卖相还不错，但配的圆生菜有些拉低了卖相的水平。
雀巢鸭宝特写，鸭宝应该是各种鸭的部位切小块一起炒的，雀巢是炸的土豆丝吧。
雀巢鸭宝配的圆生菜特写，品质感觉一般呢，有些带着黑边呢。
我的雀巢鸭宝，据服务生说，雀巢鸭宝是要这样和生菜搭配着吃的，雀巢很脆，但不好咬，很容易就掉一桌子，基本是原味的。炒的鸭宝味道是咸鲜带点回甜，味道还算重，带着雀巢和生菜一起吃还能感觉到鸭宝的味道，没有什么出彩的，感觉就是中规中矩吧。
北京九花山精品烤鸭，198米。一只鸭子只有一盘，量好小。给配的甜面酱的量还不错，除了每人份的，还有一大碗，这个我喜欢，就爱吃料。
北京九花山精品烤鸭特写，不喜欢精品烤鸭，因为精品通常是鸭皮和鸭肉分离的，还是鸭皮和鸭肉一起的比较好吃。
北京九花山精品烤鸭的鸭皮特写，皮还挺脆，喜欢沾甜面酱吃。
北京九花山精品烤鸭再特写，看，精品的是鸭皮和鸭血分着的。他家烤鸭很有名，当别人让我推荐吃烤鸭的店，我也常常推荐他家，但说实话，吃过不少次了，真心没觉的有什么特好吃的地方，北京大部分的有卖烤鸭的店，烤鸭都挺好吃的，都不用大店，就普通的家常菜的馆子就都挺好，比如城里家门口的地球村的烤鸭，天通苑家门口的金鸭坊、老北平食府、大鸭梨的烤鸭，还没觉的哪家的不好吃的，感觉水平都差不多，但价格真差很多，至少差一倍。
烤鸭配的荷叶饼（15张），15米。他家这个荷叶饼不错，每个是这样折好的，比较方便拿，正常水平的荷叶饼。
烤鸭配的葱，6米。都单收费的，不是含的烤鸭里的，买烤鸭还不送配料，他家真小气。收费的葱就是品质好么？葱的品质确实还不错的，感觉是有些甜的呢。
烤鸭配的黄瓜，6米。去了皮的黄瓜条，切的小细条，对这个没感觉出好来。
烤鸭配的甜面酱，6米。酱给的不少，还不错。味道是重甜咸口的，我还挺喜欢这个味道的，但L叔叔说这个酱太甜了，不是很正宗。
烤鸭配的白糖，6米。不喜欢鸭皮沾白糖，感觉腻的慌，还是沾甜面酱好吃。
烤鸭配的收费配料合影，这些加每人份的甜面酱+葱丝小碟，24米。好在感觉甜面酱味道挺好，是我喜欢的味道，而且量挺足，葱也不错。
我的烤鸭配料，这个小碟是每人份的。
烤鸭配的空心芝麻烧饼，6米/个。配的东东还不少，但都收费，免费的吃惯了，总是感觉不怎么爽，呵呵。
空心芝麻烧饼特写，看着还不错，应该是有些酥脆的，不过烧饼不是我的菜，没吃。
我的烤鸭，放两片沾足甜面酱的鸭子，加上黄瓜条和不少的葱丝，这是我吃烤鸭的风格，配料都得加上。
我的卷起来的烤鸭，一大条，然后一口吃下去，O！满足，就喜欢这种吃烤鸭的感觉，荷叶饼、烤鸭、甜面酱、葱丝、黄瓜在一起就是完美的吃烤鸭的搭配，好吃。
椒盐鸭架，38米。他家椒盐鸭架挺坑的，几乎就没什么肉了，不像很多一般家常菜的馆了，差不多就收10米的椒盐鸭架正经是一个菜呢。
椒盐鸭架特写，卖相上也着实不咋地，没吃，味道不详。
鸭架汤，20米/大份。也是收费的，有加点蔬菜。
鸭架汤内容特写，加的是冬瓜，就普通的鸭架汤。
部分合影，说不上特别丰盛，但也足够了，他家菜品的卖相上都比较普通，口味也相对清淡，一顿饭吃的我感觉很平淡，只能说，不怎么是我的菜了。关键是，现在我也确实吃了很多馆子了，可以做出比较了，他家这顿人均小200米，性价比于我来讲是十分不高的，特别是心里感受。人均200米，北京可以有好些比他家性价比高的多的选择的。
吃的就这些了，还照了些其他的，这是他家的菜单。
我们坐的包间，还挺宽敞的，环境不错的，地是地毯的。
包间里的休息位，看菜单的是老爹，每次聚会老爹总是早早的到，不会迟到，我有学到这个好习惯。
包间门口照向包间，他家包间要收10%的包间费的，不是服务费喔。
包间入口左手边带的独立卫生间，里面挺干净。
二层包间外的过道，有点古色古香的感觉，虽然是明显假的那种。
我们坐的包间门口照向服务生带我们走来的方向，提前预约的包间，到店和门口领位的服务生说约的人和时间，服务生领着我们去的包间，挺绕的，感觉走好好远，他家二层好些包间。
餐厅入口，门口都是领位的服务生。
九花山烤鸭店
地址：北京市海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼
电话：010-68414518，68483481
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