一个工作日的晚上去的他家，一行8人。话说，他家是年前知道的，听美食圈里的朋友说的，说他家麻辣烫挺好吃。然后，这次活动说去他家，就还挺期待的。事先有做功课，还挺好奇，带汤的麻辣烫是怎么个回事，我这种嗜辣之人，还挺想尝尝他家清汤味的，当然，辣的也是必吃的。他家还比较好找，在著名的新街口新川面馆的南边，对新川面馆比较熟，所以找他家没难度。他家门脸不在新街口南大街的路面上，而是在新街口南大街的正觉胡同里，坐南朝北。虽然他家很好找，但是离地铁还是稍远了些，特别是2号线的积水潭站，下了地铁，得走大概2站地。离的最近的是4号线的新街口站，其次是6号线平安里站。我是去的时候坐的2号线，回家的时候坐的4号线，还算方便。

 

那天我大概6点半多一点到的他家，他家是在2层就餐，1层就只是个入口。可能是工作日的原因，客人没有很多，完全不用等位，可以随便坐，我们人多，坐在中间一张很长的桌子上，桌子设计的挺有意思，不是长方的，是带弧度的，大概可以坐12个人。这种桌子，可以人多的坐，也可以客人多的时候拼桌坐，都不突兀。因为客人不是很多，除了我们，还有个5、6桌吧，环境挺好，不吵，显得很舒适，他家有很好使的wifi，吃完饭，也会愿意在他家闲待着聊个小天啥的，挺干净的，不是很低端的那种麻辣烫的小店。吃的方面，就是麻辣烫，自取食材，然后结账，然后取餐。他家提供免费的麻辣小料，在取餐处自取，麻酱小料是要收费的，不贵，1米1份。他家麻辣烫食材种类挺多，除了大众的荤素串外，还有各种面、土豆粉啥的主食，质量也都挺好，串串们看着都干干净净的，不会感觉水水的什么的。麻辣烫是带汤的，有清汤、微辣、中辣、特辣之分。因为人多，4种都吃到了，清汤的确实挺不错，不辣的居然也是好吃的，特辣的说实话也没有很辣，我是完全可以吃的，而且感觉还不怎么够辣。他家的推荐是，先喝汤后吃菜，挺健康，也很符合我的口味，一般带汤的东东，我都是先喝汤后吃干货，还常常被PP说，哼！管我！服务方面，食材补充的很快，我们在吃的过程中会产生一些垃圾，比如用过的餐巾纸啥的，服务生会很及时的收掉，虽然在他家大部分是自助的，但还是可以感觉到他家服务还是挺好的。总的来讲，这次活动探店挺成功，虽然是个小店，但大家吃的都还挺高兴的。

 

拼图，麻辣烫实在是没啥好看的图，就是一碗，好在我们人多，有好几碗，但也大同小异，随便拼吧。

 

夜色中的门脸，他家门脸不在新街口南大街的路面上，而是在新街口南大街的正觉胡同里，坐南朝北。他家还是挺好找的，在著名的新街口新川面馆的南边，从北边过去，看到吉野家就能看到他家胡同口的指示招牌。据说，从南边过去，看到康仔港式云吞粉面，就能找到他家，他家在康仔港式云吞粉面的二层，但入口是一样的，还是得往北走，找到正觉胡同才行。虽然他家很好找，但是离地铁还是稍远了些，特别是2号线的积水潭站，下了地铁，得走大概2站地。离的最近的是4号线的新街口站，其次是6号线平安里站。我是去的时候坐的2号线，回家的时候坐的4号线，因为功课做的好，再加上对新街口的新川面馆比较熟，找他家对我没有难度，呵呵。

 

橙汁，18米/扎。是常温的，应该是粉冲的，味道比较橙汁，甜度够，不会感觉味淡，还不错吧。

樱桃蔓越莓，18米/扎。这个是凉的，尝了朋友的一口，樱桃和蔓越莓单独的味都不明显，是凉凉的小甜口，也还不错的。

秘制麻酱，1米。味道上偏麻酱的原味，刚开始吃觉的味道一般，吃到最后觉的还不错，和麻辣烫的味还挺搭的。不过，我这种麻酱小料控一碗没有吃完。

自取麻辣小料，这个是免费的。辣椒是在取麻辣烫成品的柜台上，我是干料和油都盛了一些。Btw，他家的碗勺筷子都在他家柜台旁边的消毒柜里，要什么自己去拿。麻辣小料，挺香的，并没有很辣，对于我这种挺能吃辣的人，他家的麻辣小料不算辣。

我和Renee取的荤菜，鉴于天天喊着减肥的人，觉的自己吃麻辣烫，吃不了几串，然后和Renee搭着合作一起吃，可以多尝几样。这是我们选的部分荤菜，包括：肥牛、多利鱼、芝士丸、蟹粉丸、培根、素毛肚、广东香肠、海参丸，后来又拿了撒尿牛丸、百叶、毛肚啥的。

我和Renee取的素菜，菊花菜、菠菜、面筋、豆腐、腐竹、海带，等等。我们俩人选的这些食材大概80多米，人均40多米，再加上饮料，大概人均48米吧。选的食材在他家品种里有些高大上，也有些超量，主要是想多尝几样。其实，我自己平时一般拿麻辣烫当饭吃时，就10串以内的素菜+1串丸子+1个粉丝+足量的麻酱，就足够了。和朋友在外面吃饭，总免不了要吃多了，我可怎么减肥啊，咳！

最先出品的LZ的1碗，连汤带料的，这高高一大盆碗，有些害怕，我们的成品不会也这么一大碗吧，这也太实惠了吧。很喜欢这个带他家LOGO的大盆碗，特豪爽的感觉，是我喜欢的风格，先不说，味道怎样，光看到这样的盛器，就会让我心情很好，哈哈。

LZ的1碗特写，她要的微辣的，粗看了下，上面的素的比较多，藕片、红薯片、银耳啥的。都不是我的菜，看来大家的喜好是很不一样的，哈哈。尝了几口汤，不辣，热热的喝，挺好喝的呢，和兰州拉面的汤的味道有点类似。

LZ那1碗里的油条，烫的好胖大。尝了半块，软软的已经吃不出来是油条了，沾着麻酱和麻辣小料吃，都不错的。朋友一起吃饭的好处，就是这样，自己常规不会吃的东东，有机会吃到，我喜欢。

冷柜上的油条，1米/块。看来这个油条还挺受欢迎的，这个盘子被取的有些凌乱了，呵呵。

第2碗出品，特辣的。他家麻辣烫的辣度分，清汤、微辣、中辣和特辣。这碗以荤食为主，是另外两个搭着取的朋友的其中一碗。尝了下特辣的汤，对我来讲，不算辣，了解了他家的辣度了。

第3碗出品，中辣的。这碗料多，和特辣的那碗是一起的。有土豆粉、魔芋丝、红薯片啥的，口味和我也不怎么一样，哈哈。

 

最先出品的3碗合影，这3大碗一上，感觉好丰盛。

 

第4碗出品，中辣的。这碗包括豆皮、豆腐皮、广东香肠、各种丸子等。据传说，他家的广东香肠很好吃，看来大家都有做功课，嘿嘿。

第5碗出品，中辣的。大肉菇、鸡腿菇、多利鱼、鱼板、海带、脆豆腐，等等，这个口味和我还比较相似。对了，当时我们怎么没拿蘑菇呢，忘了。不过，我们取的也不少了，最后吃的好撑，眼大肚子小的毛病咋就改不了呢。

我和Renee的荤菜半成品，我去取餐的时候抢照的。他家的麻辣烫是最后调味的。所有食材先烫煮熟，然后叫客人取餐时，问要什么辣度的，现调味加汤。

我和Renee的荤菜成品，中辣的，第6碗出品。以肉肉为主，要的带辣的。

我和Renee的荤菜成品特写，里面的素毛肚很抢镜呢。

我和Renee的素菜成品，清汤的，第7碗出品。网上做功课，说他家清汤的味道很好，所以素菜的就要的清汤的。

我和Renee的素菜成品特写，上面也有一点的辣椒，这个不是加的辣椒，是大师傅是用一个勺子盛的料，带上的一点点。汤喝着是不辣的，是挺好喝的，特别是冷天里，先喝上热热的汤，整个身体都暖和了，然后再吃里面的料，麻辣烫也是可以健康的哈。

第8碗出品，微辣的。我们一行8个人，至此，菜都上齐了。

我的白豆腐，豆腐质量不错呢，不是卤水的，热热的沾着辣椒小料吃，好吃。

我的烤麸，和冻豆腐差不多一个路子，里面的眼眼里吸满了汁水，沾上小料吃，是我喜欢的风格。

冷柜上的白豆腐和烤麸，均1米/串。是一长条一串的，食材看着就挺不错的。

我的毛肚，这种东东，一定不能涮时间长了，所以，他家这种带汤的麻辣烫，毛肚会一直处于涮的过程中，吃晚了，就咬不动了。我吃的时候就是，咬不动了，白瞎了食材了。

我的百叶，百叶不错，小脆口，很容易咬，我喜欢。

冷柜上的百叶和毛肚，均3米/串。

 

Renee的蟹粉丸，里面的馅料好足，我对这种丸子一般，没有吃，这么看着挺不错的。

Renee的芝士丸，有拉出长长的芝士丝，看着粉赞喔。嘴模是Renee，哈哈。也没吃，虽然看着很好，但感觉晚上吃芝士太罪恶了，就没吃。

冷柜上的蟹粉丸和芝士丸，均6米/粒。冷柜上写着有福包，但那天没有，自从在高兴火锅吃到福袋，就喜欢上了，有些遗憾。那天，只有两种蟹粉丸和芝士丸选择。

 

我的豌豆苗，还挺喜欢豌豆苗的味的，这个比较禁涮，多涮会也不会觉的软到没有什么口感，挺好吃，我喜欢。

 

冷柜上的豌豆苗，2米/捆。看着挺新鲜的，且一捆量不大，拿了两捆，两个人的量。

我的菊花菜，这个菜不怎么禁涮，吃着的时候感觉有些太烂了，不是我喜欢的风格。MS是第一次吃菊花菜，吃着没有什么特别的味道，没有吃出好感来。

 

冷柜上的菊花菜，1米/捆。本来只取了一捆，没吃过嘛，想先尝一下，后来有吃过的朋友推荐说，这个菜很好吃，就又多取了一捆。

我的金针菇，还挺嫩的，吃着不塞牙。

冷柜上的金针菇，2米/捆，在冷柜上看着质量挺好的。

我的精品肥牛，吃着普通吧，这种速冻的牛肉卷通常也就这种水平了。

冷柜里的精品肥牛，10米/盒。价格不贵，量看着还行，但涮好就不显数了。

我的腐竹结，涮煮的很软，吃着没有什么咬头了。

冷柜上的腐竹结，2米/串。串串是放在水里的，应该是怕干了。

我的菠菜，正常水平，我喜欢菠菜，但一定是要脆口的。

 

冷柜上的菠菜，1米/捆。他家蔬菜看着都挺干净新鲜的，不是水水的那种。

我的多利鱼柳，应该就是龙利鱼吧，叫法不一样。这个鱼没有刺，吃着挺方便，就是稍稍有点腥味，个人不怎么喜欢。不过，有不少朋友还是挺喜欢的，口味不一样。

冷柜里的多利鱼柳，5米/盘，是冻的。

我的海带，沾了麻酱沾辣椒酱，口感有些偏软，可能是在热汤里太久了，不过他家海带质量还是挺好的，够厚。

冷柜上的海带，3米/串。一串挺长的，是两个挺长的条。

我的面筋，涮煮的很透，口感软软的，里面带着些许汤汁，挺好吃的。

冷柜上的面筋，2米/串，目测质量不错的，干干净净的没有油腻感。

我的脆豆腐，也是在汤里放久了，没有脆的口感了，有些软。

冷柜上的脆豆腐，1米/串。不知道什么时候开始喜欢上脆豆腐了，感觉他家脆豆腐品质不错的，得吃。

我的素毛肚，取的时候以为是千页豆腐呢，但吃着感觉不是，然后确认了一下，才知道是素毛肚，也说不上是什么感觉，就是感觉很好吃，这餐里第二喜欢的。

冷柜上的素毛肚，2米/串。

我的培根，吃着有肉感，不错的。

冷柜上的培根，2米/串。挺大的一片，感觉不贵。

我的海参丸，口感软软的，没有海参的感觉，就是吃这种丸子的感觉，丸子的质量不错的。

 

冷柜上的海参丸，4米/串。这类的丸子应该就是安井的，现在了解了，安井就是一种丸子的品牌，是品质的保证。

LZ的手工面，有些像涮火锅的那种一片面抻出来的面，看着很好吃的样子，没有尝，晚上不能再吃主食了，在外面吃饭已经感觉很罪恶了，呵呵。LZ很爱这个面，之前在他家吃过这个面就喜欢上了。

冷柜上的手工面，3米/盘。另外两个主食是杂面和湿的土豆粉。

我的撒尿牛丸，里面带馅的，也是品质不错，挺好吃的。

冷柜上的撒尿牛丸，4米/串。应该也是安井的，他家安井的这类串串差不多都是4米1串。

我的广东香肠，是经典的广东香肠的味道，小时候吃的味道，小甜口的，涮后略有些软，很好咬，吃着有肉感，好吃，这餐里最喜欢的是这个。

冷柜上的广东香肠，4米/根。网上有推荐这个，推荐的挺靠谱的。

LD的土豆粉，土豆粉涮煮的很透亮，看着挺不错的，就是土豆粉不怎么是我的菜，纯拍一下，呵呵。

冷柜上的土豆粉，4米/捆。

点餐台上的烧饼，1米/个。LD和Renee俩人点了一个，分着吃的，大晚上的，要一个人吃这么一个烧饼不就饱了，呵呵。

不完全全家福，远处的照不到了，我们人有点多，好在他家桌子有够大，不是拼的桌呢。

冷柜1，主串柜，挺长的冷柜，个人感觉各种串串看着质量都挺好的。

冷柜1，牛筋面和土豆，估计黑色的是牛筋面，没吃过呢，不过，对于面我也没有什么想吃的想法，就纯拍一下，旁边那个黄色会不会是意面啊？

冷柜1，冬瓜和白萝卜，他家蔬菜用皮筋捆这个挺特别的，MS是第一次见。

 

冷柜1，藕片、笋片和海带丝。中间的都没看出来是笋片来，是看照片才知道的，要是知道得吃，呵呵。

冷柜1，亲亲肠和鱼豆腐。亲亲肠就是脆皮肠吧？名字挺有意思。

冷柜1，骨肉相连和川乡鸡柳，麻辣烫还能涮这个，MS也是第一次见，感觉他家挺有创意的。

冷柜1，平菇，大肉蘑菇，这回没吃呢。

冷柜1，菜花和西兰花，白菜花和绿菜花。

冷柜1，鹌鹑蛋。有朋友很喜欢这个呢，我就不敢吃了，据说，一个鹌鹑蛋的内含和一个鸡蛋是一样的，要是吃这么一串得合好几个鸡蛋。

冷柜1，大蟹卷和炸响铃。这些鱼丸类的东东，对我没什么吸引，感觉这种串，吃一串能可以饱了，所以很少吃，我一般吃麻辣烫，最多就点一串，或者不点。这回我吃的是撒尿牛丸，和Renee一起分一串，所以还有肚子吃其他的，呵呵。

冷柜1，绿豆芽，从外面看像是绿豆芽。

冷柜1，蟹黄饺和黄金虾球。

冷柜1，银耳和木耳。

 

冷柜1，章鱼丸和虾，虾是有带冰的，冻的。

 

冷柜1，鱼丸和烧鱼棒。

冷柜1，金陵鱼脆和蟹王棒。

冷柜1，甜不辣。

 

冷柜1，双汇肠和日本豆腐。

 

冷柜1，龙口粉丝，这个好像很受欢迎，看来好多人和我的口味一样，麻辣烫喜欢吃粉丝，呵呵。麻辣烫粉丝沾麻酱料和火锅涮粉丝沾麻酱料吃，是一个路子。

冷柜1，烧鱼板和太湖燕饺。没有选这种鱼丸的原因之一，是选择太多，挑花眼了，不知道吃哪个才好，只有一个肚子。

冷柜1，豆泡和素丸子。

冷柜1，某种鱼丸。

冷柜1，方便面。好想吃方便面，但忍住了。有朋友有点方便面，太佩服了，景仰。

冷柜1，鸡蛋面。他家主食的选择好多，麻辣烫是可以正经当饭吃的。

冷柜2，在2层入口的左手边，以蔬菜为主。旁边是篮子，自取。

冷柜2，蒿子杆，看着很新鲜，没有一点儿蔫巴的，有木有？

冷柜2，生菜叶，这个没见捆绑，是以一片计价的么？

冷柜2，香菜和奶白菜。

冷柜2，生菜球，这个也是皮筋捆。

冷柜2，大白菜。

冷柜2，小白菜和茼蒿，茼蒿的边边看着有点蔫。

 

冷柜2，娃娃菜。

取菜处自取的免费辣椒，碗在旁边的消毒柜里。

自取食材后的结账柜台，结完账交了钱，服务生会给一个号，等着厨房叫，要什么味道的等叫到了再和师傅说。厨房就在结账柜台的旁边，隔了个墙，算好账的食材，结账的服务生会伸手放到厨房的柜台上。

结账柜台里墙上贴的饮料价格，这个价格都是按杯的。

结账柜台旁边可视的厨房，看着还挺干净的。

厨房旁边传说中可以免费无限量取水果的柜台，现在仍然还没有水果。

靠窗的一角照向餐厅入口方向的整个就餐环境，我们坐的中间的大桌子，很长有木有？

厨房外处照向部分就餐环境

厨房外处照向靠窗的餐位

餐厅入口正对着是上他家3层楼梯间的门还是后厨的门，没太弄明白。据说，他家还有3层，我们是工作日的晚上去的，2层也没有坐满，所以也没见有人往上走。

餐厅入口可见的招财猫和他家麻辣烫的吃法，先喝汤后吃菜，挺特色的。

餐厅入口处照向冷柜1和部分就餐环境

餐厅入口处左手边靠墙的就餐环境

墙上贴着wifi名和密码，我是直接就上了他家的wifi了，都没用密码，是真的，速度还挺不错的。

 

楼梯转折处照向1层入口方向

1层入口照向上2层的楼梯，楼梯上还有字，挺有意思。

1层墙上贴的他家各种丸子的供应商，安井。安井这个名字，第一次见是在小哥串香坊。

1层墙上贴的他家各种奖，由此可以看出他家在过的地方，重庆、天津。。。现在来到了北京。

1层入口左手边他家的麻辣烫的宣言，还确实有颠覆，和传统的麻辣烫不怎么一样的，这种颠覆，我这种很爱喝汤的人还是挺喜欢的。

1层入口右手边他家的秘制辣椒麻油和红油，是卖的么？还是只是展示？

1层入口处照向整个1层环境，就是个入口，就餐在2层。

胡同口处他家的招牌，从北边走过去，挺显眼的，不会走过。

 

余先生麻辣烫
地址：北京市西城区新街口南大街26号2楼（近康仔港式云吞粉面）
电话：010-83063138