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不懂做菜能成为吃货吗？
(2016-01-03 18:22:36)
标签：
杂谈 |
作者：孙明玮 微博： @
爱吃的马克
记得是大半年前在朋友圈发出了这个问题——不懂做菜能成为吃货吗？反响强烈，两大阵营各有理由难分胜负，后来统计了下略微多数（60%）认为不懂做菜不能成为吃货。
在这个问题上，我服从多数，吃货之所以称为吃货，一定不光懂得吃，还有懂得做，否则是“伪”吃货。
如果乐迷不会唱歌，还能成为乐迷吗？同样，球迷不会踢球，还能成为球迷吗？
年轻在国外留学那会儿都自己儿做饭，老外很少吃内脏，所以超市里的猪肚猪肠新鲜又便宜，我常买回来做，也渐渐练就了一手做“下水”的“绝活”。拿猪肚为例，买回家先里外反复洗干净，洗的时候放少许醋去除杂味，然后放到锅里加葱姜八角大料煮。煮的火候很重要，时间短了则不熟，时间长了则肉质变老嚼不动。我的方法是一般中火转文火煮半个小时左右，用筷子一戳若不太费力正好戳进去则大功告成。煮完后一般用塑料薄膜封好，现吃现切，放点黄瓜丝，蒜瓣，香菜，加酱油，醋，辣椒油，香油等凉拌即食。
因为有做猪肚的经历，今年夏天在一企业餐厅吃了一道用芥末调拌的猪肚让我久久不能忘怀。芥末的鲜辣有效的中和了猪肚的油腻，比我过去的做法又先进了一步，所以我在自己的厨房里也可以很好的做出这道芥末猪肚，并取名：芥末神肚。
假如我不知道如何处理猪肚，我怎么会尝出师傅的用心？从这个意义上说，不懂做菜的”吃货“真不能称之为一个合格的”吃货“。
2016回家吃饭，希望大家都成为一个名副其实懂做菜的”吃货“。
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